Descubra 5 mitos e verdades sobre a relação álcool e alimentação

A proximidade das confraternizações de fim de ano pode preocupar quem deseja manter uma alimentação e um estilo de vida saudável, e não somente em razão dos pratos típicos da época. O consumo de bebida alcoólica, que costuma aumentar nesse período, é uma dúvida recorrente nos consultórios dos nutricionistas.

Se, por um lado, o grande interesse de boa parte dos pacientes está relacionado à ingestão de bebidas alcoólicas e ganho de peso, é também preciso alertar para outros efeitos do álcool, muitas vezes desconhecidos.

Para desmistificar o assunto e chamar a atenção da população sobre esses impactos, a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) e o Centro de Informações sobre Saúde e Álcool (Cisa) apontam os principais mitos e verdades a respeito do tema:

É melhor beber de estômago vazio para “economizar” calorias
MITO: essa é uma estratégia perigosa e alimentar-se antes de beber é fundamental para reduzir os efeitos negativos do álcool. O alimento impede que o álcool passe rapidamente do estômago para o intestino, onde é absorvido. Ingerir bebida alcoólica com o estômago cheio retarda a absorção do álcool e, por consequência, desacelera a concentração alcoólica no sangue (CAS). Para quem está preocupado com a balança, a orientação da presidente da SBAN, Sueli Longo, é manter as escolhas alimentares saudáveis, ou seja, evitar os alimentos com maior teor de gordura, açúcar e sal.

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Outro alerta importante do Cisa é sobre a prática de restringir a dieta para “poupar” calorias para que se possa beber. Em casos críticos, isso pode levar ao quadro de “drunkorexia”, a sobreposição do consumo nocivo de álcool com tendências a transtornos alimentares.

Bebidas alcoólicas podem acelerar a desidratação
VERDADE: o álcool inibe a vasopressina, ou hormônio antidiurético (ADH), que é responsável pela regulação da quantidade de água eliminada pelo organismo. Dessa forma, a capacidade de manter a quantidade certa de água no corpo é afetada, intensificando a produção de urina e perda de líquidos pelo corpo à medida que a ingestão de álcool aumenta. Por isso, é essencial hidratar-se, especialmente durante e após o consumo de álcool. A presidente da SBAN lembra que a hidratação adequada é parte importante de um hábito alimentar saudável.

Beber engorda e me faz comer além do que tinha planejado
VERDADE: uma grama de álcool puro fornece 7 calorias, sendo que cada dose de bebida alcoólica (uma lata de cerveja ou uma taça de vinho ou um shot de destilado) contém de 70 a 100 kcal. No caso de drinques que levam outros ingredientes no seu preparo, como xaropes açucarados, as calorias podem aumentar significativamente.

O álcool leva ao aumento do total de calorias ingeridas, mesmo excluindo o valor calórico da bebida. Um estudo publicado na revista científica Health Psychology mostrou que beber pode fazer com que a pessoa coma mais do que o planejado. “Isso ocorre porque o álcool age no controle inibitório, isto é, na capacidade de controlar impulsos”, explica a coordenadora do Cisa, Mariana Thibes. Além disso, o beber pode vir acompanhado de petiscos gordurosos e pouco nutritivos. Por isso, cuidado também com os acompanhamentos. 

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O consumo de bebida alcoólica não interfere na absorção de nutrientes
MITO: quando consumido em excesso, o álcool pode interferir na absorção de diversos nutrientes, o que traz efeitos diretos na saúde, podendo levar, em casos extremos, à desnutrição. Isso ocorre porque o fígado, um órgão fundamental para o metabolismo de substâncias e nutrientes, fica com as suas funções comprometidas devido ao excesso de álcool. O excesso de álcool também pode alterar a microbiota intestinal, e aumentar a permeabilidade do intestino, podendo gerar inflamação e impactar na absorção de nutrientes. 

É possível beber no período das festas sem comprometer a dieta
VERDADE: para não colocar o “projeto verão” em risco e, principalmente sua saúde, a recomendação é limitar o consumo de bebidas alcoólicas e manter um equilíbrio com alimentação e atividades físicas. Se decidir beber, o Cisa orienta a seguir as três regras de ouro: intercalar com bebida não alcoólica (preferência para água), alimentar-se antes e durante o consumo e beber devagar.

A SBAN também recomenda evitar estratégias que induzem a perda de peso rápida por meio de restrição/exclusão de alimentos. Hábito alimentar saudável, exercício físico regular e sono de qualidade são essenciais para o peso adequado em qualquer época do ano.