Salão Abrasel reúne inovação, conteúdo e negócios em SP

Empresários, gestores, profissionais e fornecedores da alimentação fora do lar terão, nos dias 15 e 16 de setembro, um espaço dedicado a conteúdo, inovação, relacionamento e geração de negócios no Salão Abrasel 2026. Realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo, o evento integra a Semana da Alimentação Fora do Lar e deve receber cerca de 12 mil visitantes ao longo dos dois dias. O credenciamento segue aberto e associados da Abrasel não pagam. 

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Apresentado por Ambev, Keeta e Stone, o Salão reúne arenas interativas, espaços imersivos, demonstrações de tecnologia, experiências práticas e encontros voltados aos principais desafios e oportunidades do setor. 

A programação foi estruturada para aproximar conhecimento e realidade empresarial. Entre os destaques estão as arenas interativas, que substituem o formato tradicional de palestras por discussões com participação ativa do público. Os encontros abordam temas como inteligência artificial, produtividade, liderança, experiência do consumidor, marketing, desenvolvimento de equipes, transformação digital, delivery, formas de contratação, bebidas e planejamento para os próximos anos.  

Outro espaço voltado à troca de experiências será o Comanda Aberta, palco dedicado a donos de negócios do setor, que poderão compartilhar histórias reais, soluções criativas, aprendizados e casos que possam inspirar outros empreendedores. A proposta é colocar experiências concretas no centro da programação e estimular a construção de conexões entre participantes, fornecedores e lideranças do mercado. 

Inovação aplicada ao estabelecimento 

A tecnologia também estará presente de forma prática no Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0, espaço desenvolvido em parceria com a 99Food que simula a operação de uma cozinha profissional e mostra aplicações de inteligência artificial e automação em diferentes etapas do negócio.  

A experiência aborda desde compras e controle de estoque até produção de alimentos, mostrando como dados podem ser integrados para apoiar decisões, reduzir desperdícios e aumentar a eficiência. Entre as soluções demonstradas estão equipamentos programáveis capazes de executar determinadas tarefas de forma automatizada, sem que isso elimine a participação dos profissionais. 

A Cozinha 4.0 também coloca em discussão um dos principais desafios da adoção tecnológica: a capacitação. A proposta do espaço é mostrar que a transformação da operação depende não apenas de equipamentos, mas da organização dos processos e da preparação das pessoas para utilizar as novas ferramentas. 

O espaço terá diferentes formatos de visitação, incluindo uma modalidade premium, com vagas limitadas e degustação, além de opções mais rápidas de apresentação e um tour em vídeo. 

O Salão Abrasel também será palco de atrações que conectam gastronomia, reconhecimento e valorização dos negócios do setor. No primeiro dia do evento, 15 de setembro, será anunciado o campeão da 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso, disputa que elegerá o melhor restaurante a quilo do país. A competição reunirá os vencedores estaduais em uma disputa que valoriza criatividade, qualidade gastronômica e a tradição dos restaurantes a quilo.  

“Vivemos um momento de profundas transformações na alimentação fora do lar. O Salão Abrasel nasce justamente para criar um ambiente onde empresários possam conhecer soluções, compartilhar experiências e construir conexões que contribuam para o crescimento dos seus negócios. Mais do que um evento, é uma oportunidade de olhar para o futuro do setor de forma prática e colaborativa”, afirma José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo da Abrasel. 

O Salão Abrasel integra as comemorações pelos 40 anos da Abrasel e ocupa posição central na Semana da Alimentação Fora do Lar, que transforma São Paulo, entre 14 e 18 de setembro, em um ponto de encontro para empresários, gestores, fornecedores e especialistas de diferentes segmentos da cadeia. Além do Salão, a agenda reúne Equipotel, iFood Move, Latam Retail Show, Melhores da Taça e a final do O Quilo é Nosso, criando uma programação que conecta alimentação fora do lar, hospitalidade, tecnologia, delivery e varejo. 

SERVIÇO: 

Salão Abrasel 2026 

Data: 15 e 16 de setembro de 2026 

Local: Pavilhão Ciccillo Matarazzo, Parque do Ibirapuera, São Paulo (SP) 

Realização: Abrasel 

Apresentado por: Ambev, Keeta e Stone 

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Informações e ingressos: https://salaoabrasel.com.br/