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O saquê, tradicional do Japão, é uma bebida fermentada à base de arroz, água, levedura e um fungo chamado koji, responsável por transformar o amido do grão em açúcar antes da fermentação alcoólica. Foto: tokyofoodcast.com wikimedia commons -
Diferentemente de destilados, o saquê é produzido por um processo semelhante ao da cerveja, o que resulta em uma graduação alcoólica mais moderada, geralmente entre 12% e 16%. Seu sabor pode variar amplamente, indo de notas frutadas e florais a perfis mais encorpados dependendo do tipo de arroz e do método de produção. Foto: Reprodução do Youtube Canal Direto do Japão -
Já o shochu, também japonês, é uma bebida destilada, o que o coloca em outra categoria em relação ao saquê. Ele é produzido a partir de uma base fermentada, que pode incluir arroz, cevada, batata-doce ou outros ingredientes, e depois passa por destilação, concentrando o teor alcoólico. Foto: Imagem de MyeongSik Kim por Pixabay -
O soju, por sua vez, é a bebida alcoólica mais popular da Coreia do Sul e também pertence à categoria dos destilados. Tradicionalmente feito de arroz, ele passou a ser produzido, ao longo do século 20, com diferentes fontes de amido, como batata-doce, trigo ou mandioca, especialmente após restrições ao uso do arroz em períodos de escassez. Foto: karendotcom127 wikimedia commons -
O teor alcoólico do soju costuma variar entre cerca de 15% e 30%, sendo frequentemente mais baixo e com perfil mais neutro em versões industrializadas, o que o torna comparável, em alguns casos, à vodca. Foto: Imagem de ilgon hwang por Pixabay
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