-
Embora seja um ícone da gastronomia francesa, muitos historiadores relacionam o croissant ao kipferl, um pão em formato de meia-lua criado na Áustria. A receita teria sido aperfeiçoada na França ao longo do século XIX. Foto: -
O croissant utiliza a técnica da massa folhada, em que manteiga e massa são dobradas repetidas vezes. Esse processo cria dezenas ou até centenas de finas camadas que se separam durante o forno. Foto: Imagem gerada por i.a -
A qualidade da manteiga influencia diretamente o sabor, o aroma e a textura do croissant. Nas receitas tradicionais francesas, costuma-se utilizar manteiga com alto teor de gordura. Foto: -
Além da versão tradicional, o croissant pode ser recheado com chocolate, creme, doce de leite ou geleias. Nas versões salgadas, são comuns presunto, queijo, frango, salmão e outros ingredientes. Foto: -
O croissant aparece no café da manhã, no brunch, em lanches e até em refeições leves. Também costuma acompanhar cafés, cappuccinos e chocolates quentes. Foto: -
Produzir um bom croissant requer várias etapas de descanso, dobras e controle rigoroso da temperatura da massa e da manteiga. Por isso, é considerado um dos grandes desafios da panificação artesanal. Foto: -
Hoje o croissant está presente em padarias, cafeterias e confeitarias de inúmeros países. Sua combinação de leveza, crocância e sabor amanteigado faz dele um dos pães mais apreciados do planeta. Foto: Imagem gerada por i.a
Carregando...
Acesse sua conta
Se você já possui cadastro no Estado de Minas, informe e-mail/matrícula e senha. Se ainda não tem,
Informe seus dados para criar uma conta:
Digite seu e-mail da conta para enviarmos os passos para a recuperação de senha:
Faça a sua assinatura
Estado de Minas
de R$ 9,90 por apenas
R$ 1,90
nos 2 primeiros meses
Aproveite o melhor do Estado de Minas: conteúdos exclusivos, colunistas renomados e muitos benefícios para você
Assine agora