O café e o cacau saem de cena para dar espaço a uma sobremesa mais fresca e colorida. O tiramisu de morango e coco combina biscoito champanhe, creme de mascarpone, chocolate branco e fruta em camadas geladas. A montagem é simples, mas precisa de 4 horas na geladeira para ganhar firmeza e unir os sabores.
O que muda nesta versão do tiramisù?
Esta receita troca o café por um purê de morango com coco e não usa cacau na finalização. O resultado fica mais frutado, doce e tropical, sem perder a estrutura em camadas que tornou o tiramisù conhecido.
O mascarpone continua como base do creme. O chantilly deixa a mistura mais leve, enquanto o chocolate branco, os flocos tostados e os pedaços de morango criam contrastes de textura.
Quais ingredientes são necessários para o tiramisu de morango e coco?
A receita usa 800 g de morangos, sendo 700 g no recheio e no purê e 100 g na decoração. Os 80 g de flocos de coco também são divididos: 60 g entram no creme e 20 g finalizam a sobremesa.
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A tabela reúne todos os ingredientes e mantém as quantidades da receita:
Como preparar a sobremesa passo a passo?
O preparo começa pelo coco e pelos morangos, segue para o creme e termina com a montagem em 2 camadas. Use uma travessa média e deixe espaço suficiente para o creme não transbordar.
Antes de cortar as frutas, lave-as em água corrente e use um sanitizante indicado para alimentos, seguindo a diluição e o tempo do rótulo. Essa é a orientação da cartilha de higienização do Ministério da Saúde.
- Torre o coco: coloque os 80 g de flocos em uma panela sem gordura e mexa em fogo baixo até dourar levemente.
- Prepare os morangos: limpe os 800 g, reserve 100 g para decorar e corte os outros 700 g em cubos pequenos.
- Faça o purê: bata 200 g dos morangos cortados com 100 ml de suco de morango e 100 ml de licor ou creme de coco.
- Misture o creme: abra a vagem de baunilha, raspe as sementes e misture com o mascarpone, o açúcar e o suco de limão até ficar liso.
- Junte os complementos: pique a cobertura branca, bata o chantilly até ficar firme e incorpore os 2 ao mascarpone com 60 g de coco tostado.
- Adicione a fruta: misture com cuidado os 500 g de morangos restantes ao creme, sem esmagar os pedaços.
- Monte a primeira camada: cubra o fundo da travessa com metade dos biscoitos, regue com metade do purê e espalhe metade do creme.
- Repita a montagem: faça outra camada com os biscoitos, o purê e o creme restantes.
- Leve para gelar: cubra a travessa e deixe na geladeira por 4 horas.
- Finalize: corte os 100 g de morangos reservados e distribua sobre o doce com os 20 g restantes de coco tostado.
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É melhor usar licor de coco ou creme de coco?
O licor deixa sabor alcoólico e mais intenso, enquanto o creme de coco produz uma sobremesa sem bebida alcoólica. Como a receita não passa pelo forno, o álcool do licor continua presente.
O Ministério da Saúde recomenda evitar álcool e orienta consumo zero para menores, gestantes e lactantes. Para esses públicos, use creme de coco.
Como gelar, servir e guardar o tiramisu?
O tiramisu precisa ficar refrigerado até a hora de servir. As 4 horas de descanso firmam o creme, amaciam o biscoito e deixam as camadas mais fáceis de cortar.
Por levar mascarpone, chantilly e fruta fresca, a sobremesa deve voltar à geladeira após o serviço. A Anvisa orienta conservar alimentos na temperatura indicada e manter ingredientes refrigerados nas condições do rótulo.
Decore apenas perto de servir para preservar a aparência dos morangos. Bem gelada, cada colherada reúne creme, fruta, coco tostado e biscoito macio.