O pimentão vermelho é a fase madura do fruto, concentrando o máximo de vitamina C e antioxidantes. Consumi-lo cru preserva nutrientes que beneficiam a pele e a imunidade, sendo superior às versões verde e amarela.
Você já reparou como o pimentão vermelho deixa qualquer prato mais colorido e parece deixar a refeição com “cara de saudável”? Muita gente usa esse legume só para dar cor e sabor, mas o que quase ninguém imagina é o quanto ele pode ajudar na imunidade, na pele e até na energia do dia a dia, principalmente por causa da vitamina C e de outros nutrientes importantes.
O pimentão vermelho é realmente rico em vitamina C?
O pimentão vermelho é, sim, uma excelente fonte de vitamina C e, em muitos casos, pode ter mais desse nutriente do que frutas famosas, como a laranja. Isso acontece porque, conforme o pimentão vai amadurecendo e fica vermelho, ele acumula mais vitamina C e antioxidantes que protegem as células e ajudam o sistema imunológico.
Como o vermelho é o estágio mais maduro do fruto, ele costuma concentrar mais vitamina C do que o verde e o amarelo. Além disso, é rico em carotenoides, como o betacaroteno, que contribuem para a saúde da pele e dos olhos. Consumir o pimentão vermelho cru ou com pouco tempo de cozimento ajuda a preservar melhor esses nutrientes.
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Qual a diferença nutricional entre pimentão vermelho, verde e amarelo?
Apesar de terem cores diferentes, vermelho, verde e amarelo são o mesmo fruto em fases distintas de maturação. O verde é colhido ainda jovem, por isso tem sabor mais forte e costuma ter menos vitamina C e menos antioxidantes em comparação com o vermelho, que está totalmente maduro e é mais adocicado.
Do ponto de vista calórico, as diferenças são pequenas e todos oferecem fibras, que ajudam na saciedade e no intestino. O que muda mesmo é a quantidade de vitaminas e compostos protetores, que aumenta com a maturação, fazendo do pimentão vermelho o mais interessante quando o objetivo é aproveitar ao máximo o valor nutricional.
Para você que quer saber mais, separamos um vídeo do canal da Patricia Elias com dicas de consumo e benefícios do pimentão para saúde:
Como aproveitar melhor o pimentão vermelho na alimentação do dia a dia?
Se a ideia é usar o pimentão vermelho como fonte de vitamina C, o ideal é incluí-lo de forma simples e frequente nas refeições. Em saladas cruas, picado em tiras ou cubos, ele mantém melhor a vitamina C, já que não passa por altas temperaturas. Refogados rápidos ou salteados também são boas opções para realçar o sabor sem perder tanto nutriente.
Para facilitar a rotina, vale ter algumas ideias coringas de preparo que combinem praticidade, sabor e boa dose de nutrientes no prato:
- Adicionar tiras de pimentão vermelho cru a saladas de folhas, grãos ou massas frias.
- Utilizá-lo em refogados rápidos com outros legumes, como abobrinha, cebola e brócolis.
- Preparar antepastos e patês, assando o pimentão rapidamente e batendo com azeite e temperos.
- Incluir cubos de pimentão em omeletes, tortas salgadas e recheios diversos.
- Usar o pimentão vermelho como base para molhos e sopas de legumes, combinando com tomate e ervas.
O que considerar ao escolher entre as diferentes cores do pimentão?
Na hora de decidir entre pimentão vermelho, verde ou amarelo, entram em cena fatores como preço, disponibilidade e, claro, o gosto pessoal. O vermelho se destaca pela quantidade de vitamina C e antioxidantes, mas isso não significa que as outras cores não tenham seu valor na cozinha e na alimentação equilibrada.
Se o objetivo é caprichar na saúde sem complicar a rotina, pode ser interessante variar as cores no prato. O pimentão vermelho pode aparecer com mais frequência quando a ideia é reforçar a imunidade e o consumo de antioxidantes, enquanto o verde e o amarelo ajudam a diversificar sabores e texturas em diferentes preparações do dia a dia.