Uma assadeira cheia de sobrecoxas bem douradas, com casquinha crocante e cheiro de tempero espalhado pela casa é daquelas cenas que conquistam na hora. Essa receita de sobrecoxa de frango no forno virou queridinha por unir praticidade, ingredientes acessíveis e um truque de marinada que deixa a carne macia por dentro, cheia de sabor em cada pedaço e com aquele visual de comida caseira que dá vontade de repetir.
Por que a sobrecoxa de frango no forno é tão suculenta e saborosa
O grande diferencial dessa preparação é fugir totalmente do frango seco e sem graça. A combinação de iogurte natural, páprica defumada e limão cria uma camada de sabor intensa, que penetra na carne e ajuda a manter a suculência mesmo depois de bastante tempo de forno.
- 2kg sobrecoxas de frango com pele
- 1 pote Iogurte natural integral
- 1 colher de café páprica defumada
- 1 limão taiti (suco e raspas)
- 8 dente de alho amassado
- Sal
- Orégano a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Cebolas fatiadas (para a “cama” na assadeira)
- Batatas (opcional, como acompanhamento)
- Cenouras (opcional, como acompanhamento)
Essa receita foi pensada para o dia a dia: usa ingredientes baratos, rende bem e funciona tanto no almoço rápido da semana quanto no domingo em família. Como tudo vai para uma única assadeira, você praticamente só coloca no forno e deixa o tempo trabalhar a seu favor.
Como funciona o segredo da marinada com iogurte e páprica defumada
O ponto de partida é a marinada, um verdadeiro “banho de sabor” nas sobrecoxas. O iogurte natural integral amacia as fibras da carne, deixando o frango mais tenro, enquanto a páprica defumada traz cor intensa e aroma que lembra churrasco, sem precisar de grelha ou carvão.
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Na marinada entram:
- Iogurte natural integral
- Alho amassado
- Sal um pouco mais generoso
- Orégano
- Páprica defumada
- Pimenta-do-reino
- Suco e raspas de limão
Quando as sobrecoxas são bem massageadas com esse creme, inclusive por baixo da pele, o tempero se espalha de forma uniforme e o resultado é carne temperada de verdade, não só por fora.
Como preparar e assar a sobrecoxa crocante no forno passo a passo
Antes de receber a marinada, a sobrecoxa passa por um preparo rápido que faz diferença no resultado final. O excesso de gordura e de pele é retirado, assim como pelancas ou partes irregulares, deixando as peças mais parecidas entre si e garantindo um cozimento mais uniforme.
Depois da limpeza, as sobrecoxas descansam na marinada por pelo menos uma hora (ou de um dia para o outro, adicionando o limão só na hora de assar). Na montagem da assadeira, alguns cuidados são fundamentais para garantir textura e sabor:
- Fazer uma “cama” de cebolas fatiadas no fundo da assadeira.
- Dispor as sobrecoxas lado a lado, sem amontoar ou sobrepor.
- Despejar toda a marinada restante sobre o frango.
- Cobrir com papel-alumínio por cerca de 40 minutos a 180 °C.
- Retirar o papel, aumentar o forno para cerca de 200 °C e deixar dourar bem.
Como conseguir pele dourada, crocante e com muito sabor
O contraste entre interior suculento e casquinha firme é o que torna essa sobrecoxa no forno crocante tão irresistível. O segredo está em dividir o tempo de forno em duas fases: primeiro coberta com papel-alumínio, a 180 °C, para cozinhar por igual sem ressecar; depois descoberto e em temperatura mais alta para dourar.
Na segunda fase, com o forno a cerca de 200 °C por mais 30 a 40 minutos, a pele seca, ganha cor e fica firme ao toque. O fundo da assadeira concentra o sabor da cebola, do tempero e da gordura do frango, formando um caldo espesso perfeito para regar o prato ou servir como base de molhos e acompanhamentos.
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Quais combinações deixam essa sobrecoxa ainda mais versátil
Essa sobrecoxa crocante no forno é extremamente versátil e pode virar prato único se você assar os acompanhamentos juntos. Batatas e cenouras absorvem os temperos e os sucos do frango, ganhando sabor extra sem trabalho adicional, e as sobras podem se transformar em novos pratos ao longo da semana.
Agora é com você: separe as sobrecoxas, prepare a marinada e já deixe o forno pré-aquecendo. Não deixe essa receita virar só uma ideia salva — faça hoje mesmo, sinta o aroma tomando conta da casa e descubra na prática como um frango simples pode surpreender tanto quem cozinha quanto quem prova.