Aprenda a fazer um arroz do mar cremoso e irresistível com camarão
Veja o passo a passo de um prato intenso; o segredo está no caldo e na bisque de camarão, com um toque especial de limão-siciliano
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Se a ideia é levar os sabores do mar para a mesa, este arroz com camarão e lula é uma excelente escolha. Cremoso, aromático e repleto de frutos do mar, o prato combina ingredientes simples com um preparo que valoriza cada etapa da receita. A porção rende de uma a duas pessoas e fica pronta em aproximadamente 45 minutos, sendo uma ótima opção tanto para um jantar especial quanto para ocasiões em que se deseja impressionar.
O segredo do resultado está na bisque de camarão, preparada com as cascas do crustáceo para extrair o máximo de sabor. Esse caldo encorpado é utilizado no cozimento do arroz, permitindo que os grãos absorvam toda a intensidade dos ingredientes. Para finalizar, o limão-siciliano acrescenta frescor e equilíbrio, conferindo um toque cítrico que harmoniza com a cremosidade do prato.
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Ingredientes
60 g de arroz agulhinha;
120 ml de caldo de camarão;
3 unidades de camarão rosa médio;
150 g de anéis de lula;
3 tentáculos ou cabeças de lula;
100 g de molho de tomate;
120 g de bisque de camarão;
80 g de tomate italiano em cubos;
10 g de salsa picada;
5 g de coentro picado;
30 g de aioli de limão;
20 g de manteiga;
½ limão-siciliano;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe o arroz no caldo de camarão por cerca de 8 a 10 minutos, até que os grãos estejam hidratados, mas ainda levemente firmes. Reserve.
Derreta a manteiga em uma frigideira e salteie os camarões, os anéis e as cabeças de lula. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o arroz reservado, junte a bisque de camarão e o molho de tomate. Cozinhe até que os grãos atinjam o ponto ideal.
Quando o arroz estiver quase pronto, incorpore os anéis de lula, o tomate cortado em cubos, a salsa e o coentro. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes de maneira uniforme.
Desligue o fogo e acrescente o suco de meio limão-siciliano, mexendo apenas o suficiente para incorporar o sabor cítrico ao preparo.
Transfira o arroz para o prato de servir, espalhando-o de forma uniforme. Disponha os camarões e as cabeças de lula sobre o arroz e finalize com três gotas de aioli de limão.
Dicas
O aioli de limão pode ser encontrado em empórios ou preparado em casa. Para uma versão caseira simples, misture maionese de boa qualidade com suco e raspas da casca de limão-siciliano a gosto.
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Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.
