Médicos recomendam uma alimentação diversificada para manter a boa saúde. Apesar disso, certos itens atraem menos interesse na rotina alimentar. Muitas vezes incompreendidos e pouco apreciados no prato, os cereais e as leguminosas concentram elementos essenciais para o corpo humano e para o planeta.
No programa francês "Bonjour ! La Matinale TF1", a neurocientista e nutricionista Émilie Steinbach detalhou o valor desses grupos. As leguminosas reúnem itens como: grão-de-bico, feijão seco, lentilha e milho. Já os cereais abrangem cevada, espelta, aveia, trigo-sarraceno, trigo e bulgur.
Essas duas categorias reúnem amido em sua composição, substância presente em maior nível nos cereais. As leguminosas fornecem grande quantidade de fibras e proteínas. A orientação da especialista aponta a combinação mútua dos dois grupos nas refeições cotidianas.
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Benefícios para o organismo e controle do peso
A inclusão dessas opções não tem o propósito de substituir totalmente outros alimentos. As lentilhas fornecem 9 gramas de proteínas a cada 100 gramas, índice menor do que a quantidade encontrada na carne. As leguminosas entregam fibras essenciais para o microbioma intestinal e para a saúde metabólica.