Continue lendo os seus conteúdos favoritos.

Assine o Estado de Minas.

price

Estado de Minas

de R$ 9,90 por apenas

R$ 1,90

nos 2 primeiros meses

Utilizamos tecnologia e segurança do Google para fazer a assinatura.

Assine agora o Estado de Minas por R$ 9,90/mês. ASSINE AGORA >>

Publicidade

Estado de Minas Acompanhamentos

Feijão de tropeiro da tia su

Receita fornecida por Suelly Brasiel Antônia, de Pedro Leopoldo: (31) 3661-8124


18/08/2017 09:00 - atualizado 10/07/2020 17:55

Ingredientes:

- 1 kg de feijão carioquinha

- 2 cebolas picadas

- 3 colheres (sopa) deóleo

- 500 g de linguiça defumadacortada em rodelas

- 400 g de bacon picado

- 200 g de toucinhopicado

- 12 ovos

- Salsinha a gosto

- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

- 1 molho de couvecortada fininha

- Alho socado a gosto

- Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo:

Levar o feijão ao fogo, coberto com água, na panela de pressão. Cinco minutos depois que a panela chiar, retirar do fogo e conferir o cozimento. Se precisar, deixar mais um pouco, de modo que os grãos fiquem cozidos, mas firmes. Escorrer e refogar os grãos no óleo, com o alho, o sal a pimenta e a cebola. Reservar. Em outra panela, fritar a linguiça em um pouco de óleo. Retirar da gordura e reservar.

Na mesma panela fritar o bacon e, em seguida, o toucinho. Retirar parte da gordura da panela e deixar o suficiente para fritar os ovos, que não devem ser mexidos (eles ficaram mais inteiros e com a gema dura). Escorrer parte da gordura e, na mesma panela, no fogo, pôr a couve, as carnes, a farinha e metade dos ovos. Misturar como se fosse uma farofa. Pôr o feijão e misturar. Por cima pôr o restante dos ovos e a salsinha.



História em fornadas

Para desvendar mais uma cozinha, os viajantes pegam carona na história e chegam à Quinta do Sumidouro, povoado de Pedro Leopoldo e considerado um dos primeiros de Minas Gerais. Entre as riquezas do lugar, que faz parte do Parque Estadual do Sumidouro, está a capela de Nossa Senhora do Rosário e a casa em que viveu o bandeirante Fernão Dias, ambas erguidas no século 17. Mas o lugar guarda ainda outra preciosidade, repleta de aroma e paladar.

É o feijão de tropeiro de Suelly Brasiel Antônia, que foi carinhosamente apelidado de tropeiro da Tia Su. O prato faz a festa dos familiares e amigos que exigem seu preparo em dias de festa. Para Suelly, o segredo é usar ingredientes frescos e de boa procedência. "Tem que ter o alho socadinho, o ovo caipira e a couve colhida no quintal." Outro detalhe importante é economizar na farinha, para que o feijão fique molhadinho.

É claro que o amor também faz toda a diferença. Por isso, ao ir para a cozinha, lance mão de boas doses desse ingrediente.

*Para comentar, faça seu login ou assine

Publicidade