Ingredientes:
- 1 kg e meio de fubá demoinho dágua peneirado
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro (alho e sal)
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 litros e meio de água filtrada
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 colheres (sopa) depolvilho azedo
- 1 pitada de bicarbonatode sódio
- Óleo para fritar
- 3 umbigos de banana
- 1 kg de carne bovina moída, temperada e refogada,sem caldo
- 300 g de bacon picadinho
- 1 cebola picada
- 1 pimentão
- Tempero e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de colorau
- Cheiro-verde a gosto
- Água e sal, para deixarde molho
Tentador:
- O bar de Expedito Pimenta, na comunidade de São Gonçalo do Bação, está de portas abertas há 41 anos e oferece uma iguaria capaz de atrair gente de longe só para experimentar. É o canudinho de doce de leite, feito diariamente pela mulher do proprietário, Maria das Dores. Com capa crocante e recheio saboroso, o doce é uma tentação.
Contato:(31) 3562-4214.
Modo de Preparo:
Para o recheio, retirar a parte roxa dos umbigos de banana, até chegar ao miolo branco. Cortar em pedacinhos e deixar de molho, na água com sal, de um dia para o outro. Escorrer e ferventar três vezes, ou até sair todo o gosto amargo. Levar ao fogo novamente com água e cozinhar até ficar macio. Escorrer e lavar. Fritar o bacon e reservar. Na mesma gordura, refogar os umbigos de banana com cebola, pimentão, tempero e pimenta.
Depois que esfriar, pôr o cheiro-verde, a carne, o bacon e misturar. Para a massa, levar ao fogo a água, o tempero e o óleo. Quando ferver, pôr o caldo de galinha. Pôr o bicarbonato de sódio e, em seguida, o fubá, mexendo bem. Em fogo baixo, cozinhar por uma hora. Despejar o angu em uma bancada lisa e pôr o polvilho. Com as mãos envolvidas em um saco de plástico grosso, amassar até ficar em ponto de enrolar.
Cortar a massa em porções menores e pôr dentro de um mesmo plástico, separadamente. Trabalhar cada porção de uma vez, para que a massa não fique ressecada. Abrir cada porção com um rolo, de modo que não fique muito fina. Fazer os pastéis um a um, no tamanho desejado. Pôr o recheio no centro e fechar, apertando as pontas com os dedos, formando um babadinho. Fritar em óleo quente, suficiente para cobrir.
Generosa mesa de itabirito
Em Itabirito, o que não faltam são artistas do pastel de angu. São mulheres como Inesita de Souza Lima, que se orgulham de cultivar a boa fama do município nessa missão. Natural de Bocaiúva, Norte de Minas, Inesita, como é conhecida, sempre lidou bem com as panelas. Por obra do destino, desembarcou em Itabirito, onde conheceu aquela que seria sua fonte de renda e alegria. "Aprendi a fazer o pastel de angu e o adotei como filho.
Já desenvolvi 140 tipos de recheio." Sequinhos e recheados na medida, os pasteizinhos desaparecem rápido da bandeja. O suspiro ao fim de cada mordida é a prova de que a história continua viva.