Fabio Sabag nasceu no dia 19 de novembro de 1931 em Bariri, no interior de São Paulo. Ele começou a carreira no teatro e atuou em mais de 70 peças. Ainda jovem, participou da primeira peça televisada, “O imbecil”, de Luigi Pirandello, levada ao ar pela TV Tupi, em 1950. Já em 1968, o ator dirigiu sua primeira novela na TV Globo, “A Grande Mentira”.
Entre 1973 e 1977, Sabag ocupou o cargo de produtor artístico e executivo da Central Globo de Produção, trabalhando na supervisão de novelas ao lado de Daniel Filho. Como diretor assinou trabalhos como “Mandala” (1987), “Que Rei Sou Eu?” (1989), “Rainha da Sucata” (1990) e “Vamp” (1991).
Apesar de reconhecido diretor, Fábio Sabag nunca deixou de estar na frente das câmeras, com participações em folhetins como “Pecado Capital” (1998), “Kubanacan” (2003) e a “Lua me Disse” (2005). Uma de suas últimas participações em novelas da Globo foi em “Força de Um Desejo”, em que interpretou o personagem Breno Rangel.
O ator também marcou presença no cinema brasileiro, tendo participado de mais de 40 filmes, entre eles, a “Ópera do Malandro”, “Memórias de Um Cárcere” e “Eu Matei Lúcio Flávio”.