O restaurante Sobrino de Botín completou 300 anos em Madri, na Espanha. Reconhecido pelo Guinness World Records como o mais antigo do mundo em funcionamento contínuo, o endereço situado na calle de Cuchilleros resistiu a eventos históricos como a invasão napoleônica, a Guerra da Independência, a Guerra Civil Espanhola, a ditadura de Franco e a pandemia de covid-19.
Aberto no início do século XVIII pelo cozinheiro francês Jean Botín e sua esposa asturiana, o negócio passou para o sobrinho da família após a morte do proprietário. A sucessão deu origem ao nome atual registrado pela revista "Food & Sens".
Estrutura histórica e tradição culinária
Localizado no centro de Madri, o espaço preserva uma fachada de madeira envernizada e quatro andares decorados com vigas escuras, vitrais, faianças e quadros. No subsolo, clientes dividem mesas sobre toalhas brancas em uma adega de pedra. Reformas sucessivas ampliaram a capacidade do prédio sem modificar as características originais.
O forno a lenha ativo desde 1725 prepara as especialidades da casa: leitões assados inteiros por 32,50 euros e cordeiros assados à moda castelhana por 33 euros. Segundo o jornal libanês "L'Orient-Le Jour", o estabelecimento assa diariamente cerca de 60 leitões e 20 cordeiros para atender 800 clientes a cada jornada.
Guinness World Records
Registros do Guinness World Records enumeram personalidades que já passaram pelas mesas da tradicional taverna espanhola.
A família real espanhola e o rei Hussein da Jordânia;
Artistas e diretores como Pedro Almodóvar, Quentin Tarantino, Antonio Banderas, Marcello Mastroianni e Catherine Deneuve;
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