O salgado assado de presunto e queijo é aquele clássico de padaria que funciona em qualquer situação: lanche da tarde, marmita do dia a dia ou até para vender e garantir uma renda extra. Com massa fofinha, preparo sem sova e recheio bem temperado, essa versão caseira é prática, econômica e pensada para quem quer resultado de padaria usando só ingredientes simples da despensa.
O que é o salgado assado de presunto e queijo?
O salgado assado de presunto e queijo é uma adaptação caseira de um lanche muito popular nas padarias brasileiras, pensada para ser fácil, rápida e acessível. A receita rende bem, é ótima para famílias grandes, para congelar em porções individuais e também para quem quer começar a vender lanches.
A base é uma massa macia, preparada em tigela, sem necessidade de sova e com fermento biológico seco. O recheio combina presunto, queijo e uma pequena “saladinha” temperada, que deixa o interior úmido, saboroso e com sensação de frescor a cada mordida.
Quais são os ingredientes básicos da massa e do recheio?
A massa sem sova usa apenas ingredientes comuns, o que facilita muito a rotina de quem cozinha em casa. Já o recheio clássico de presunto e queijo ganha um diferencial com temperos frescos e um toque de acidez, equilibrando o sabor.
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Ingredientes da massa (sem sova) e do recheio podem ser organizados para facilitar o preparo:
- 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, podendo ajustar)
- 1 xícara de leite morno
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
- 300 g de presunto fatiado ou picado
- 300 g de queijo muçarela fatiado ou ralado grosso
- 1 tomate grande sem sementes, picado
- 1/2 cebola pequena bem picada (opcional)
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Orégano, sal e pimenta a gosto
Como preparar a massa do salgado assado sem sova?
O diferencial dessa receita está na massa que não precisa ser sovada, ideal para iniciantes ou para quem tem pouco tempo. O glúten se desenvolve durante o descanso, garantindo estrutura suficiente para segurar bem o recheio sem ressecar.
Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico seco, deixando descansar até espumar levemente. Depois, adicione o ovo e o óleo, mexendo até ficar homogêneo, coloque o sal e vá acrescentando a farinha aos poucos, apenas até a massa ficar lisa, macia e levemente pegajosa, sem partes secas. Cubra e deixe descansar por 40 a 60 minutos, até dobrar de volume.
Como fazer e temperar o recheio de presunto e queijo?
O recheio de salgado assado de presunto e queijo fica mais interessante com uma saladinha temperada, que traz umidade, frescor e um toque de acidez. Isso ajuda a equilibrar a gordura do queijo e o sal do presunto, lembrando o sabor de lanches de padaria.
Combine tomate, cebola, cheiro-verde, vinagre e óleo ou azeite, tempere com orégano, sal e pimenta, e deixe descansar alguns minutos. Pique o presunto e o queijo, escorra o excesso de líquido da saladinha e misture tudo apenas na hora de montar, evitando que a massa umedeça demais e rasgue durante o fechamento.
Como modelar, assar, armazenar e aproveitar o salgado assado?
Depois de crescida, a massa está pronta para ser aberta em superfície levemente enfarinhada, dividida em porções e recheada. Você pode modelar em formato de enroladinho, esfiha fechada ou pequenos pãezinhos, sempre fechando bem as bordas para evitar vazamentos de queijo durante o forno.
Deixe os salgados modelados descansarem por 15 a 20 minutos enquanto o forno pré-aquece a 180 °C, pincele com gema misturada com um pouco de leite e leve para assar até dourar (cerca de 20 a 30 minutos). Assim que esfriar, congele em porções e tenha sempre um lanche pronto: aqueça no forno ou airfryer até ficar macio por dentro e levemente crocante por fora. Comece hoje mesmo a preparar seu salgado assado de presunto e queijo e não deixe para depois a chance de ter lanches práticos, saborosos e até uma possível fonte de renda na sua cozinha.