Em muitas cozinhas de família existe aquela receita coringa que salva o lanche, recebe visita surpresa e ainda pode virar renda extra. O salgado assado sem bagunça e sem sova entra exatamente nessa categoria: é prático, econômico, não exige técnica de padaria e rende uma massa macia com recheio bem generoso, perfeita para o dia a dia corrido.
O que torna esse salgado assado tão prático e diferente
O grande diferencial desse salgado assado está no modo de preparo da massa. Em vez de abrir espaço na bancada, jogar farinha para todo lado e passar vários minutos sovando, tudo acontece em uma única tigela, com bem menos sujeira e esforço.
A mesma base de massa pode ser usada para fazer unidades pequenas, ideais para festas e lanches, ou um salgado grande no estilo pastelão assado. Essa versatilidade fez a receita funcionar durante anos em família, inclusive para venda, com bom rendimento e ótimo custo-benefício.
Qual é o segredo da massa sem sova
A massa é pensada para ser simples desde o início: começa com a mistura do fermento biológico no leite, garantindo que ele se dissolva bem. Depois entram os ingredientes gordurosos e secos, criando uma textura fácil de ajustar com um pouco mais de farinha, caso ainda esteja oleosa nas mãos.
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Cerca de 20 minutos de descanso já são suficientes para um leve crescimento, trazendo leveza no forno. Não é preciso dominar panificação: basta misturar até incorporar, deixar descansar e modelar as porções com as mãos, sem precisar enfarinhar a bancada.
Ingredientes da massa: o que vai na base desse salgado?
Para quem gosta de ter tudo organizado antes de começar, a lista de ingredientes da massa é curta e direta. Com itens comuns de despensa, é possível montar a base desse salgado sem dificuldade, aproveitando o que já costuma estar em casa.
Abaixo estão os ingredientes da massa, com quantidades indicadas para garantir a textura certa e facilitar o acerto do ponto durante o preparo:
- 250 ml de leite
- 7 g de fermento biológico seco (ou 25 g de fermento fresco)
- 120 ml de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 450 g de farinha de trigo (aproximadamente, podendo precisar de um pouco mais)
Como preparar e rechear o salgado assado sem bagunça?
Com tudo separado, misture o fermento ao leite até dissolver, acrescente o óleo e o sal e, por fim, adicione a farinha aos poucos. Misture com colher ou com as mãos até a massa ficar homogênea, ajuste o ponto com mais farinha se necessário e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Depois, divida em porções (cerca de 80 g se quiser unidades menores), abra cada pedaço na mão, recheie, feche bem e coloque em forma untada. Pincele com ovo batido, finalize com orégano se desejar e asse em forno pré-aquecido a 180–200 °C por cerca de 25 minutos, até dourar levemente.
Quer ver como é fácil na prática? Confira essa receita rápida da Ana Zambrin, que faz sucesso no YouTube com suas dicas práticas:
Quais são os ingredientes do recheio e por que ele é tão saboroso?
O recheio de presunto e queijo ganha destaque por causa de uma saladinha temperada que entra na mistura. Em vez de apenas juntar frios e queijo, tomate, cebola, azeitona, vinagre e temperos, criam um recheio úmido, bem aromático e com sabor mais marcante. Esse conjunto ajuda a equilibrar a massa fofa com um interior bem recheado.
Para quem quer reproduzir o recheio da receita original, a lista a seguir traz os ingredientes com as quantidades utilizadas, facilitando ajustar tudo de acordo com o tamanho da produção:
- 200 g de presunto ralado
- Mussarela a gosto (pode ser ralada ou em pedaços)
- 2 tomates picados, sem excesso de sementes
- 1 cebola pequena picada
- Azeitona verde picada a gosto (opcional, mas recomendada)
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
O preparo do recheio começa com a mistura dos ingredientes frescos: tomate, cebola, azeitona, vinagre, sal, orégano e molho de pimenta, formando uma espécie de salada temperada. Em seguida, o presunto é incorporado a essa base. A mussarela pode ser misturada junto para facilitar ou colocada separada na hora de montar cada salgado, criando camadas mais definidas de queijo e recheio.
Como aproveitar, conservar e vender esse salgado hoje mesmo
Depois de assado, o salgado fica macio por dentro, levemente dourado por fora e com recheio bem preenchido, mantendo boa aparência mesmo depois de reaquecido. Ele pode ser congelado já assado e, na hora de consumir, basta descongelar na geladeira e aquecer no forno ou air fryer até recuperar a textura.
Se você busca renda extra ou quer ter sempre um lanche pronto e caseiro, comece a testar essa receita ainda hoje: prepare um pequeno lote, ajuste o recheio ao seu gosto e ofereça para a família, vizinhos ou colegas. Não adie — cada fornada é uma chance real de economizar, faturar e levar um salgado fresquinho para a mesa.