Um bolo que mistura coco, abacaxi e hortelã, com cara de sobremesa de festa, mas preparo simples e econômico, virou queridinho em dias quentes, comemorações casuais e até como doce do dia a dia. Com massa leve sem fermento, creme de coco com abacaxi e calda perfumada de hortelã, esse bolo de coco com abacaxi e hortelã é tropical, refrescante, fácil de adaptar e tem aquela apresentação que impressiona sem dar trabalho.
Por que o bolo de coco com abacaxi e hortelã faz tanto sucesso
O bolo de abacaxi com coco e hortelã se destaca por unir três fatores muito buscados hoje em sobremesas: baixo custo, preparo rápido e sabor intenso. A receita usa ingredientes comuns de mercado e aproveita o abacaxi em dois momentos, na calda e no creme, deixando o bolo bem úmido e aromático.
A leveza também chama atenção: a massa segue o estilo pão de ló, só com ovos, açúcar e amido de milho, sem fermento químico. O frescor da hortelã aparece na calda e na decoração, enquanto o coco entra no creme, reforçando o clima tropical e tornando a receita descomplicada, mas com resultado de festa.
Como a calda de hortelã deixa o bolo mais úmido e refrescante?
A calda é a primeira etapa da preparação e funciona como um truque para garantir um bolo úmido por mais tempo. A água com açúcar é levada ao fogo até ferver, formando uma base simples, que recebe o hortelã picado para aromatizar. Depois de perfumar o líquido, as folhas podem ser coadas, deixando apenas o sabor suave na calda.
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Nesse processo, o abacaxi entra em cena de forma estratégica. Metade da fruta é picada e cozida nessa mistura, ajudando a conservar o bolo e evitando que azede com facilidade, algo importante em dias quentes ou em festas como Carnaval. A hortelã pode ser usada fresca ou substituída por chá pronto da erva, mantendo o efeito refrescante. Os ingredientes da calda costumam ser:
- 1/2 abacaxi cortado em cubos pequenos
- 2 xícaras de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar demerara
- 1 colher (sopa) de hortelã bem picada
O que deixa o creme de coco com abacaxi tão versátil?
O creme de coco com abacaxi cumpre duas funções ao mesmo tempo: recheio do bolo e sobremesa independente. Servido em taças, com ou sem pedaços de bolo, lembra doces de copo que estão em alta nas redes sociais. A textura firme, porém cremosa, vem da combinação de leite de coco, amido de milho e gemas peneiradas, que dão brilho e cor suave à preparação.
Durante o preparo, o amido é dissolvido em parte da água para evitar grumos, enquanto o leite de coco e o açúcar são aquecidos à parte. Depois, tudo é misturado e levado ao fogo até engrossar. O coco em flocos é incorporado para dar textura, e o abacaxi cozido entra ainda quente, garantindo melhor integração de sabores. A lista de ingredientes do creme costuma incluir:
- 1 vidro (cerca de 200 ml) de leite de coco
- 50 g de amido de milho
- 3 gemas peneiradas
- 180 g de açúcar
- 200 ml de água
- 200 g de coco em flocos
- Abacaxi cozido reservado da calda
Quer ver como é fácil na prática? Confira essa receita rápida do Você Bonita, que faz sucesso no YouTube com suas dicas práticas:
Por que a massa leva só ovos, açúcar e amido de milho?
A massa desse bolo de coco com abacaxi e hortelã segue o estilo tradicional de pão de ló, em que o volume e a leveza vêm do ar incorporado aos ovos durante o batimento. O diferencial está na troca da farinha de trigo pelo amido de milho e na ausência de fermento. Quando os ovos e o açúcar são batidos por cerca de 10 a 12 minutos, formam um creme espesso e claro, que segura a estrutura do bolo.
Depois, o amido é adicionado aos poucos, sempre mexendo de baixo para cima, com cuidado para não perder o ar da mistura. A massa é assada em forno pré-aquecido a cerca de 170 °C por aproximadamente 20 minutos, até firmar e dourar levemente. Os ingredientes básicos da massa são:
- 6 ovos
- 250 g de açúcar demerara
- Essência de baunilha a gosto
- 300 g de amido de milho
Como montar e finalizar o bolo de coco com abacaxi e hortelã
Depois de pronta a massa, a calda e o creme, a montagem é simples: o bolo já frio é cortado ao meio, cada parte é umedecida com a calda de hortelã, o creme de coco com abacaxi é espalhado sobre a base e a outra metade da massa fecha o bolo. Por cima, entra um merengue feito só com claras e açúcar demerara, batidos até picos firmes, finalizado com pedaços de abacaxi e folhas de hortelã.
Você também pode montar em taças, intercalando pedaços de bolo, calda e creme para criar versões individuais e experimentar variações com outras frutas ou tipos de açúcar. Não deixe essa ideia ficar só na teoria: escolha um dia, separe os ingredientes e prepare hoje mesmo esse bolo tropical, refrescante e econômico para surpreender sua família ou seus convidados.