O artigo ensina a preparar o shot de cúrcuma fresca, destacando a importância da pimenta e gorduras boas para a absorção. Aprenda a colher o rizoma sem danificar a planta e os cuidados com o uso diário.
Você já viu alguém tirando uma raiz laranjinha de um vaso, ralando ali na hora e preparando um copinho de “shot matinal” para começar o dia? Esse hábito, que usa cúrcuma fresca (o famoso açafrão-da-terra), tem ganhado espaço entre quem quer cuidar melhor da alimentação, aproximar-se do que vem da terra e apostar em pequenas rotinas que parecem simples, mas podem fazer diferença no bem-estar diário.
Como ralar o rizoma fresco de cúrcuma diretamente do vaso
Tirar a cúrcuma do vaso e usar o rizoma cru pode ser um pequeno ritual diário. Além de aproximar você do alimento fresco na sua forma mais natural, esse cuidado permite escolher o que vai para o copo e manter a planta saudável para novas colheitas.
Para isso, é importante que o vaso tenha um substrato drenado e raízes firmes, sem sinais de apodrecimento. Assim, você consegue colher apenas uma parte dos rizomas, mantendo a touceira viva para rebrotar e garantir cúrcuma fresca por mais tempo.
- Com o vaso úmido, a terra solta mais facilmente e facilita o manuseio dos rizomas.
- Retira-se com cuidado uma parte da raiz, preservando algumas porções para o rebrote.
- Em seguida, lava-se o rizoma em água corrente para remover completamente a terra aderida.
- Com uma faca limpa, cortam-se as extremidades danificadas ou muito finas.
- Por fim, utiliza-se um ralador fino para obter uma pasta úmida e homogênea de cúrcuma fresca.
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Como aumentar a absorção da cúrcuma no shot matinal
Quando se fala em “aproveitar ao máximo” o shot de cúrcuma, a palavra-chave é biodisponibilidade, isto é, o quanto o corpo consegue de fato usar daquilo que você ingeriu. A curcumina isolada, sozinha e diluída apenas em água, não é tão bem absorvida, por isso surgiram combinações específicas pensadas para melhorar esse aproveitamento.
Uma das mais comuns é misturar a cúrcuma ralada com uma gordura boa e um toque de pimenta-preta. Alguns cuidados simples ajudam bastante nessa etapa, tornando o uso mais efetivo e constante.
- Gordura saudável: a curcumina é lipossolúvel, então se mistura melhor com gordura do que com água; azeite, óleo de coco ou outra gordura de qualidade podem facilitar essa passagem pelo intestino.
- Pimenta-preta: a piperina, presente na pimenta-preta, é associada em estudos ao aumento da biodisponibilidade da curcumina, motivo pelo qual uma pitada costuma aparecer em muitas receitas de shot.
- Temperatura do preparo: ao usar o rizoma cru e recém-ralado, recomenda-se água em temperatura ambiente ou levemente morna, evitando muito calor para não alterar compostos sensíveis.
Para você que gosta de aprofundar, separamos um vídeo do canal do Dr. Roberto Yano com dicas para consumir e benefícios da cúrcuma para saúde corporal:
Quais cuidados são importantes ao usar cúrcuma fresca diariamente
Usar cúrcuma fresca todos os dias, seja em shots ou em outras receitas, pede alguns cuidados. O pigmento é muito forte e mancha facilmente tábuas, utensílios e até a pele; por isso, algumas pessoas preferem usar luvas ou separar uma tábua e um ralador só para esse fim.
Também vale atenção à quantidade diária e ao seu estado de saúde. Como o shot concentra o uso da raiz, não é uma boa ideia aumentar o consumo de uma vez sem orientação, especialmente para quem usa medicamentos contínuos, tem problemas no estômago, fígado, vesícula ou outras condições pré-existentes. Manter o vaso de cúrcuma em boas condições, com luz indireta, regas regulares sem encharcar e renovação do substrato, ajuda a tornar esse hábito mais sustentável e presente no dia a dia, sem exageros.