Você já imaginou transformar uma planta do muro do quintal em um prato gostoso, barato e super nutritivo para o jantar? Com a Ora-pro-nóbis isso é possível: muita gente cresce vendo essa trepadeira cheia de espinhos e nem desconfia que aquelas folhas verdinhas podem virar um refogado saboroso, cheio de ferro e proteína, perfeito para variar o cardápio sem gastar muito.
O que torna a Ora-pro-nóbis rica em ferro e proteína
É uma planta comestível muito usada em quintais de Minas e de outras regiões do Brasil, famosa como “carne de pobre”. Suas folhas têm boa quantidade de proteínas vegetais, fibras, ferro, cálcio e vitaminas, ajudando a reforçar a alimentação, principalmente onde a carne é cara ou difícil de comprar sempre.
Além do aporte proteico, a planta contribui para a saciedade e o bom funcionamento do intestino, por causa das fibras. Nas casas onde é apreciada, a Ora-pro-nóbis entra em refogados, sopas, tortas, mingaus salgados e recheios de massas. O refogado simples acaba sendo o favorito: é rápido, prático e, quando feito em pouco tempo, mantém a cor verde bonita, a textura macia e muitos nutrientes.
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Como refogar folhas jovens de Ora-pro-nóbis passo a passo
Para um refogado gostoso e macio, o primeiro cuidado é escolher bem as folhas. As melhores são as folhas jovens, mais tenras e de verde intenso; galhos muito velhos, com espinhos duros, tendem a ficar fibrosos e menos agradáveis de mastigar. Se você tem a planta em casa, vale observar sempre os brotinhos novos aparecendo na ponta dos ramos, que costumam ser mais tenros e cheios de sabores.
- Colheita e seleção: escolher brotações novas, evitando ramos duros e espinhos evidentes.
- Higienização: lavar em água corrente, removendo terra e poeira.
- Preparo das folhas: escorrer e, se quiser, cortar em tiras grossas ou deixar inteiras.
- Base do refogado: aquecer uma panela com um fio de óleo, azeite ou outra gordura de preferência.
- Adição da Ora-pro-nóbis: acrescentar as folhas higienizadas à panela quente, mexendo sempre para murcharem por igual.
- Temperos: ajustar com sal, pimenta-do-reino, ervas frescas ou secas e, se quiser, um pouco de tomate picado para dar umidade.
- Tempo de cocção: cozinhar por poucos minutos, até que as folhas fiquem macias, mas ainda bem verdes.
Para você que quer uma opinião profisssional, separamos um vídeo do canal do Dr Juliano Teles com dicas de consumo e benefícios da ora pro nobis para o corpo:
Como incluir o refogado de Ora-pro-nóbis no jantar do dia a dia
O refogado de Ora-pro-nóbis entra facilmente na rotina da casa, seja como acompanhamento, seja misturado a outros pratos. Em muitas mesas brasileiras, aparece ao lado de arroz, feijão e alguma carne, mas também pode substituir parte da proteína animal quando a ideia é economizar ou reduzir o consumo de carne.
Seu sabor suave e levemente herbáceo combina com receitas simples, especialmente à noite, quando todo mundo quer algo rápido e nutritivo. Para aproveitar melhor, você pode usar o refogado em diferentes preparos do cotidiano, adaptando temperos e quantidades ao gosto da família.
- Como guarnição: servido puro, acompanhando grelhados, assados ou ensopados, trazendo mais cor e valor nutricional ao prato.
- Em mexidos: misturado a ovos mexidos ou omeletes, deixando o prato mais rico em proteínas e tornando o café da manhã ou jantar ainda mais sustentável.
- Em massas: incorporado a macarrões, nhoques ou lasanhas, com molho de tomate ou branco, criando uma alternativa simples para incluir mais verdes no dia a dia.
- Em tortas e panquecas: usado como recheio junto com queijo, frango desfiado ou legumes, ajudando a aumentar a quantidade de fibras e melhorar a saciedade.
- Em caldos e sopas: acrescentado no final do cozimento, para manter cor e nutrientes, enriquecendo preparações leves que combinam bem com noites mais frias.
Comece hoje a incorporar o refogado nas suas preparações e transforme refeições simples em pratos mais coloridos, saudáveis e cheios de sabor, aproveitando todos os nutrientes de forma prática.