Milanesa é aquele clássico que quase todo mundo reconhece de longe. Quando entra em cena a milanesa de pobre feita com carne moída, o prato tradicional ganha cara nova, continua barato, prático e perfeito para variar o cardápio do dia a dia sem complicação.
O que é a milanesa de pobre com carne moída
A chamada milanesa de pobre é um bife feito com carne moída, moldado à mão e empanado no estilo clássico: passa na farinha, no ovo e, por fim, em uma farinha mais grossa para garantir a crocância. O resultado lembra a milanesa tradicional, mas com interior mais macio e úmido graças à textura da carne moída.
Essa versão chama atenção por ser econômica e versátil. Com uma porção de carne moída, temperos básicos e ingredientes simples para empanar, você monta uma refeição que rende bem, combina com acompanhamentos do dia a dia e ainda pode ser congelada para facilitar a rotina.
Quais os ingredientes dessa receita
- 700 g de carne moída
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de creme de cebola
- 1 dente de alho bem picado
- 1 colher de café de páprica (defumada ou doce)
- Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de café)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca, farinha de aveia ou farinha de trigo
Como montar a milanesa de pobre passo a passo
Depois da mistura pronta, é hora de modelar a carne moída em formato de bife. Cada porção é achatada na palma da mão, com espessura regular, o que ajuda a cozinhar por igual e deixar o interior bem suculento.
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Na sequência, começa o empanamento clássico, que garante a casquinha crocante por fora. Para organizar a cozinha e evitar bagunça, siga este passo a passo simples:
- Moldar a carne moída em bifes, todos com tamanhos parecidos.
- Passar cada bife na farinha de trigo para “secar” a superfície.
- Mergulhar no ovo batido, temperado com sal, pimenta e um pouco de leite.
- Finalizar na farinha panko ou farinha de rosca, pressionando bem para grudar.
- Reservar em uma travessa, separando os bifes empanados.
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Quais truques deixam a casquinha crocante e o interior suculento
Um dos segredos dessa milanesa econômica está na escolha da farinha para o empanamento final. A farinha panko costuma ser a favorita, pois cria uma crosta leve e aerada, que estala na mordida, principalmente quando combinada com óleo bem quente.
O tipo de preparo também faz diferença: fritura em imersão, com óleo na temperatura certa, gera cor uniforme e casquinha crocante. Na air fryer, pincelar azeite por cima antes de assar realça a cor e aproxima o resultado da fritura tradicional, bastando virar o bife na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Como armazenar, servir e variar a milanesa de carne moída
A praticidade dessa receita aparece também no armazenamento. Depois de empanados, os bifes podem ir para uma assadeira ou pote, separados por plástico ou papel manteiga, e então ao congelador, prontos para serem fritos ou assados diretamente do congelado.
Na hora de servir, surgem várias possibilidades além do básico arroz com feijão: dá para transformar em parmegiana, colocar em sanduíches ou usar em marmitas congeladas, mantendo sempre um prato caseiro e reconfortante à mão. Experimente hoje mesmo, teste novos temperos e modos de preparo e não deixe essa receita barata e deliciosa ficar só na teoria — coloque a mão na massa agora e surpreenda quem sentar à sua mesa!