Imagine morder um pedaço de limão e, em vez de fazer careta, sentir um sabor doce, quase de sobremesa. É isso que acontece com quem prova a fruta do milagre, conhecida cientificamente como Synsepalum dulcificum, uma pequena baga vermelha originária da África Ocidental que vem chamando a atenção de pesquisadores, profissionais de saúde e curiosos no Brasil e no mundo.
O que é a fruta do milagre e como ela muda o nosso paladar?
A fruta do milagre é um arbusto de clima tropical que produz frutinhas vermelhas, com polpa fina em volta de um caroço grande. O grande segredo está na miraculina, uma glicoproteína presente na polpa que, sozinha, não tem gosto doce, mas altera a forma como sentimos certos sabores.
Quando entra em contato com um ambiente ácido, como o de alimentos azedos, a miraculina muda de forma e “engana” os receptores de doçura da língua. Assim, limão, vinagre ou maracujá podem ser sentidos como doces por alguns minutos, sem precisar de açúcar ou adoçante.
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Quanto tempo dura o efeito da Synsepalum dulcificum?
O efeito da fruta do milagre costuma durar de 15 minutos até cerca de uma hora, variando conforme a quantidade consumida, o tipo de alimento ingerido em seguida e as características de cada pessoa. Depois desse tempo, tudo volta ao normal, sem nenhuma alteração permanente no paladar.
Essa mudança é temporária porque a miraculina vai sendo removida pela saliva e pela deglutição. Justamente por ser um efeito passageiro e reversível, a fruta tem sido estudada como alternativa sensorial em situações específicas, como dietas restritivas ou fases em que comer fica mais difícil.
Quais são os principais benefícios da fruta do milagre?
Um dos benefícios mais comentados da fruta do milagre é ajudar a reduzir o consumo de açúcar. Ao transformar a percepção de alimentos azedos em doces, ela pode facilitar o uso de frutas cítricas e preparações ácidas no lugar de sobremesas adoçadas, algo especialmente interessante para pessoas com diabetes ou resistência à insulina, sempre com orientação profissional.
A fruta também vem sendo testada em pacientes em tratamento oncológico, já que alguns tipos de quimioterapia alteram o paladar e deixam um gosto metálico ou desagradável na boca. Tornar a refeição mais saborosa pode ajudar a manter o apetite, a ingestão de calorias e de nutrientes em momentos de maior fragilidade.
Como a fruta do milagre pode melhorar a alimentação do dia a dia?
Ao realçar a doçura percebida em frutas ácidas, a Synsepalum dulcificum pode estimular o consumo de alimentos frescos e menos processados. Isso favorece uma alimentação com menos açúcares adicionados e mais baseada em frutas in natura, sucos naturais e preparações simples.
Esse tipo de recurso sensorial pode ser útil para quem está tentando mudar hábitos alimentares, diminuir doces tradicionais ou adaptar o paladar gradualmente. Apesar disso, ela deve ser vista como um apoio, e não como a solução principal para todos os problemas relacionados à alimentação.
Para você que gosta de aprofundar, separmaos um vídeo do canal Spagnhol Plantas mostrando essa fruta e seu poder:
Quais cuidados são importantes ao consumir a fruta do milagre?
Mesmo que o sabor fique doce, os ácidos dos alimentos continuam agindo nos dentes e nas mucosas. Consumir grandes quantidades de alimentos muito ácidos pode causar erosão dental, irritações na boca ou desconforto gástrico, ainda que o gosto agradável não indique o risco na hora.
A fruta do milagre também não substitui nenhum tratamento médico. Em casos de diabetes, obesidade, câncer ou outras doenças, o uso precisa ser conversado com profissionais de saúde. Estudos até 2025 não apontam toxicidade relevante em quantidades usuais, mas ainda faltam pesquisas sobre uso prolongado, principalmente em extratos concentrados e suplementos