A receita de berinjela à parmegiana é presença garantida em almoços de família e jantares práticos da semana. De origem italiana, ela combina camadas de berinjela, molho de tomate e queijos, lembrando uma lasanha sem massa. Por ser versátil, pode entrar tanto como prato principal quanto como acompanhamento, equilibrando sabor marcante com uma pegada mais leve e cheia de fibras.
O que é berinjela à parmegiana e por que o prato faz tanto sucesso?
A berinjela à parmegiana é um prato assado em camadas, em que as fatias de berinjela são intercaladas com molho de tomate, queijo parmesão ralado e queijo muçarela. O resultado lembra uma lasanha, mas com a hortaliça substituindo a massa, criando um recheio cremoso e gratinado.
O preparo agrada tanto quem ama comida italiana quanto quem busca novas formas de consumir legumes no dia a dia. Com ingredientes simples e acessíveis, entra facilmente no cardápio doméstico e, em restaurantes, aparece como alternativa vegetariana ao clássico filé à parmegiana.
Quer ver como é fácil na prática? Confira essa receita rápida do Betto Auge, que faz sucesso no Instagram com suas dicas práticas:
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Quais são os ingredientes básicos da berinjela à parmegiana?
Além do sabor marcante, a berinjela oferece fibras, minerais e poucas calorias, tornando a receita interessante para quem busca refeições mais equilibradas. A preparação não exige técnicas avançadas e pode ser adaptada conforme o tempo e o que já há na geladeira, mantendo berinjela e parmesão como base.
Confira os ingredientes essenciais para montar uma versão prática e saborosa de berinjela à parmegiana em casa, sem complicação na cozinha.
- 2 berinjelas grandes
- 200 g de molho ou salsa de tomate
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 300 g de queijo muçarela em fatias ou ralado
- 1 ovo
- 25 ml de azeite de oliva
- 10 ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco
- Sal grosso para dessalgar a berinjela
Como preparar berinjela à parmegiana passo a passo?
Para uma berinjela à parmegiana bem equilibrada, o segredo está no preparo correto das fatias e na montagem das camadas. Assar a berinjela em vez de fritar ajuda a controlar a gordura sem perder textura e sabor.
Veja o passo a passo para montar o prato em casa, mantendo o sabor tradicional e um gratinado perfeito no forno.
- Lavar bem as berinjelas e cortá-las em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Dispor as fatias em um escorredor, polvilhar com sal grosso e deixar descansar por cerca de 10 minutos, para reduzir o amargor natural.
- Enxaguar as rodelas em água corrente, retirando o excesso de sal, e secar com papel-toalha ou pano limpo.
- Distribuir as fatias em uma assadeira untada com um pouco de azeite e levar ao forno preaquecido a 180°C até dourarem levemente dos dois lados. Reservar.
- Em um refratário, espalhar uma fina camada de molho de tomate no fundo.
- Fazer a primeira camada de berinjela assada, cobrindo o molho, e adicionar por cima um pouco de parmesão ralado, muçarela e folhas de manjericão.
- Repetir as camadas de molho, berinjela, queijos e manjericão até chegar próximo à borda do refratário.
- Em uma tigela, misturar o ovo, o leite e uma porção de queijo parmesão, batendo até formar um creme homogêneo.
- Despejar essa mistura sobre a última camada da berinjela à parmegiana.
- Levar ao forno médio (cerca de 180°C) por aproximadamente 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o queijo gratinado.
Como deixar a berinjela à parmegiana mais saudável e equilibrada?
Pequenos ajustes deixam a berinjela à parmegiana mais leve, sem perder a essência do prato. Assar as fatias de berinjela em vez de fritar reduz a quantidade de óleo e mantém uma textura agradável.
Outra boa estratégia é investir em molho de tomate caseiro, com menos sódio e açúcar, e controlar o uso de queijos mais gordurosos, equilibrando sabor e calorias.
- Preferir assar as fatias de berinjela em vez de fritar.
- Utilizar molho de tomate caseiro ou versões com menos aditivos.
- Controlar a quantidade de queijo e distribuir bem entre as camadas.
- Incluir saladas ou legumes grelhados como acompanhamento.
Como aproveitar a berinjela à parmegiana no dia a dia da cozinha?
A berinjela à parmegiana se encaixa bem na rotina, inclusive para quem precisa planejar marmitas e refeições antecipadas. O prato pode ser montado com antecedência, guardado na geladeira e levado ao forno pouco antes de servir, além de ser ótimo para reaproveitar no dia seguinte.
Se você quer variar o cardápio ainda hoje, aproveite essa receita para criar um almoço de domingo marcante ou um jantar rápido de semana. Não espere a ocasião perfeita: escolha os ingredientes, pré-aqueça o forno agora mesmo e transforme a sua próxima refeição em um momento especial.