A maionese de batata clássica leva 800 g de batata, cenoura, ovos e maionese. O preparo exige legumes firmes, creme feito com gemas e refrigeração por 2 horas para textura estável e segurança alimentar.
A maionese de batata clássica é um dos acompanhamentos mais tradicionais do almoço de domingo no Brasil. Cremosa, bem temperada e com legumes no ponto certo, ela combina com churrasco, frango assado e refeições em família.
Quais ingredientes são necessários para a maionese clássica?
Antes de começar, organize todos os ingredientes. Usar medidas corretas e produtos frescos é essencial para garantir textura firme, creme equilibrado e sabor marcante no resultado final.
- 800 g de batata (Asterix ou inglesa), cortada em cubos médios
- 300 g de cenoura cortada em cubos pequenos
- 3 a 4 ovos
- 250 g de maionese de boa qualidade
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
- 1 colher (chá) de mostarda opcional
- 1 colher (chá) de limão ou vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como cozinhar corretamente os legumes e os ovos?
Comece cozinhando os legumes separadamente em água com sal. A batata deve cozinhar por 12 a 15 minutos e a cenoura por 15 a 18 minutos, até ficarem macias, porém firmes, sem desmanchar.
Os ovos devem ser cozidos em água fervente por 10 minutos. Após o cozimento, descasque, separe as gemas das claras e reserve, deixando tudo esfriar completamente antes da montagem.
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Como preparar o creme da maionese do jeito certo?
Com os ingredientes frios, amasse bem as gemas cozidas com um garfo até formar uma pasta. Em uma tigela grande, misture as gemas com a maionese, a mostarda, o limão, o sal e a pimenta.
Esse passo é fundamental para garantir um creme mais amarelo, encorpado e saboroso, evitando que a maionese fique rala ou sem personalidade.
Confira outra receita compartilhada pelo canal do TikTok uaiigean de uma deliciosa maionese de batatas cremosas.
@uaiigean Maionese de batata 🥓🎄 Mais uma pro especial de Natal, e essa é uma opção que não precisa ser Natal pra comer não viu, por aqui eu comeria todo domingo 😮💨 Comenta aqui qual receita vcs querem que eu faça até o Natal ?❤️ Ingredientes: -1kg de batata -1 cenoura -3 ovos -1 talo de alho poró -3 colheres de azeitonas picadas -3 colheres de picles de pepino picado -200g de bacon -cebolinha Maionese de alho -4 dentes de alho frito -200ml de leite -óleo até dar ponto -suco de meio limão -sal e pimenta do reino . #receitas #dicas #cozinha #chef #maionese ♬ Good Times – Lakey Inspired Type Beat ┃Chill Trap Type Beat – Canggu Beats
Qual é o passo a passo da montagem final?
A montagem deve ser feita com cuidado para manter os cubos inteiros e a textura cremosa. Siga a ordem correta para alcançar o melhor resultado.
- Adicione a batata e a cenoura frias ao creme, misturando delicadamente.
- Incorpore as claras picadas sem apertar os legumes.
- Finalize com cebola, salsinha e cebolinha, ajustando o sal se necessário.
Como armazenar e servir a maionese de batata?
Após pronta, leve a maionese à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, permitindo que os sabores se integrem e a textura fique mais firme.
Mantenha sempre refrigerada e evite deixar fora da geladeira por longos períodos, especialmente em dias quentes, garantindo segurança alimentar e qualidade até o final do almoço.