Uma cebola inteira, assada até ficar macia por dentro e crocante por fora, com um empanado cheio de sabor e um molho cremoso de pepino e abacate. Essa receita troca a fritura pelo forno, deixa o prato mais leve e transforma um ingrediente comum em protagonista digno de restaurante, perfeito para dividir na mesa e impressionar sem complicação.
Por que essa cebola assada lembra prato de restaurante
A diferença começa na forma de tratar a cebola: ela é usada inteira, com a parte de cima cortada e a raiz mantida, o que impede que as camadas se soltem. Assim, é possível fazer um corte em cruz que abre espaço para os temperos entrarem, sem desmanchar o bulbo nem perder a forma.
Depois do corte, a cebola fica de molho em água por 10 a 15 minutos, o que suaviza o sabor marcante e ajuda na textura. Em seguida, recebe uma camada fina de farinha de centeio, sem pré-cozimento, confiando totalmente no forno para garantir miolo macio e exterior dourado.
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Como a cebola ganha crocância sem fritura
O empanamento é construído em etapas para criar sabor em camadas e crocância diferente do empanado tradicional. Primeiro, a cebola úmida é polvilhada com 100 a 150 gramas de farinha de centeio, que ajuda a segurar a umidade e cria base para a mistura líquida de ovos com sal.
Em seguida, a cebola mergulha em dois ovos batidos com sal, envolvendo parte externa e fendas internas do corte em cruz. Essa etapa garante que toda a superfície fique bem úmida, pronta para receber a mistura seca final que vai formar a crosta no forno.
Qual é o segredo da crosta crocante e saborosa
O segredo está na mistura seca final, feita com 150 gramas de farinha de amêndoas e 70 gramas de queijo parmesão ralado. Essa combinação concentra gorduras e proteínas que douram bem no forno, formando uma casquinha firme, aromática e cheia de personalidade.
Para completar, entram temperos secos que elevam o sabor e mudam totalmente o perfil da cebola empanada assada. Veja como cada um contribui para o resultado final:
- Gengibre em pó – traz leve picância e aroma quente.
- Páprica – reforça a cor dourada e adiciona sabor defumado ou adocicado.
- Manjericão seco – oferece perfume herbal que combina com cebola e queijo.
Como preparar a cebola empanada assada em poucos passos
Depois de passar pela etapa dos ovos, a cebola é colocada na mistura de farinha de amêndoas, parmesão e temperos, cobrindo bem todos os lados. O objetivo é fazer com que cada abertura do corte em cruz receba a crosta, garantindo sabor em todas as mordidas.
Com o empanado pronto, as cebolas vão para uma assadeira e assam em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos. Nesse tempo, o interior amolece, as camadas se abrem levemente e a superfície fica dourada e crocante, pronta para servir como petisco de forno ou entrada compartilhada.
Qual molho combina e por que você deveria testar hoje
Enquanto a cebola assa, um molho fresco equilibra gordura, acidez e crocância. A base leva pepino pequeno, abacate, folhas de manjericão fresco, vinagre de maçã e sal, batidos até virar um creme homogêneo que contrasta com a cebola quente e crocante.
Esse tipo de preparo mostra como um truque simples com forno e bons temperos pode transformar a rotina na cozinha. Experimente essa cebola empanada assada ainda hoje, teste variações de molhos e não deixe para depois: reúna quem você gosta, coloque tudo para assar e descubra na prática como um ingrediente básico pode virar estrela da vez.