Lombo com abacaxi e bacon é aquele tipo de receita que parece superproduzida, mas nasce de uma ideia simples: combinar carne de porco fatiada, fruta fresca e tiras de bacon em uma travessa e deixar o forno fazer a maior parte do trabalho, resultando em um assado agridoce, dourado e cheio de sucos, perfeito para ceias de fim de ano ou qualquer almoço especial sem complicação.
Por que o lombo com abacaxi e bacon é tão prático
O grande trunfo do lombo com abacaxi e bacon está na praticidade. A base da receita se resume a três elementos principais: carne de porco em bifes, abacaxi em pedaços e bacon em fatias.
Tudo é montado em camadas e assado de uma vez, sem depender de muitas panelas ou etapas. As técnicas são simples e acessíveis, criando um prato com clima de festa em um passo a passo bem enxuto.
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Qual é a melhor carne de porco para essa receita
Na maioria das versões, a copa lombo é o corte mais usado, pois tem gordura entremeada que mantém a carne macia durante o assamento. Essa gordura se espalha pelas fibras enquanto cozinha, garantindo suculência e sabor.
A mesma lógica vale para pernil em fatias, lombo tradicional, filé suíno ou barriga de porco, ajustando apenas o tempo de forno. Cortes mais magros pedem atenção para não ressecar, enquanto os mais gordos são naturalmente mais tolerantes.
Como fazer e ajustar o tempero agridoce do lombo natalino
O tempero é pensado para equilibrar salgado, doce e ácido, combinando bem com o abacaxi. A base leva sal calculado por quilo, pimenta calabresa, azeite ou óleo, mostarda, páprica defumada, vinagre, alho picado e açúcar mascavo.
Para facilitar o preparo e adaptar ao seu gosto, você pode seguir esta sugestão de proporções por quilo de carne:
- 1 colher (sopa) de sal e 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo e 1 colher (sopa) de mostarda;
- 1 colher (chá) de páprica defumada e pimenta a gosto;
- 2 colheres (sopa) de vinagre e 3 dentes de alho picados;
- Marinar por 20 a 30 minutos fora da geladeira antes de assar.
Como o abacaxi e o bacon transformam o assado
O abacaxi entra para trazer doçura, acidez e suculência ao prato, além de dar aquela cara de receita festiva. Já o bacon atua como uma capa de sabor e gordura, envolvendo a carne ou ficando entre ela e a fruta, formando um fundo de assado rico.
Para facilitar o preparo, vale organizar a sequência de montagem e assar em etapas: untar a forma, alternar pedaços de abacaxi, fatias de bacon e bifes de carne, começar a 200 °C por cerca de 30 minutos e depois subir para 230 °C, finalizando com uma pincelada de mel misturado com azeite para realçar cor e sabor.
Como servir e aproveitar o lombo com abacaxi e bacon em grandes ocasiões
Esse lombo é um ponto de partida versátil para ceias e almoços especiais, combinando com arroz, farofa, saladas leves e batatas assadas. O caldo que sobra na travessa pode virar um molho rápido, engrossado com amido ou usado direto para perfumar o arroz.
Se você quer uma mesa marcante sem passar horas na cozinha, teste essa receita já no próximo encontro em família: escolha o corte hoje, prepare a marinada ainda nesta semana e garanta um prato principal inesquecível antes que a correria das festas comece.