Pudim feito na boca do fogão fica pronto em cerca de 20 minutos, usa banho-maria na panela e mantém textura cremosa e calda clássica. A receita economiza gás, dispensa forno e leva ovos, leite e leite condensado.
Fazer pudim na boca do fogão em 20 minutos pode até parecer história de almoço em família, mas é uma solução prática para ter sobremesa rápida, economizar gás e ainda garantir aquele creme lisinho e clássico, usando só itens básicos que quase sempre estão na despensa.
Por que o pudim de fogão rápido está chamando tanta atenção
Essa versão de pudim ganhou espaço porque resolve dois problemas do dia a dia: pouco tempo e gás caro. Em vez de ligar o forno por longos minutos, tudo é feito em uma única boca do fogão, com cozimento mais direto e controlado.
Mesmo mudando o método, o objetivo é manter a “cara” de pudim tradicional: textura cremosa, fatias firmes, calda brilhante e sabor marcante de leite condensado com caramelo. A técnica encurta o caminho sem abrir mão do visual e da textura clássicos.
Selecionamos a receita completa do canal @NanduAndrade que possui 3,9 mil inscritos, veja todas as dicas assistindo o vídeo até o final:
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Como preparar a calda de caramelo ideal para o pudim
A base de qualquer pudim é a calda de caramelo, feita direto na panela em fogo médio, apenas com açúcar e água quente. O açúcar derrete até ficar dourado e, só então, recebe a água, que deve ser incorporada com cuidado para evitar respingos.
Depois, a mistura volta rapidamente ao fogo baixo até atingir ponto de mel ralo. Assim, ao esfriar na forma, a calda cobre fundo e laterais sem endurecer em blocos, escorrendo de forma uniforme sobre o doce na hora de desenformar.
Quais são os ingredientes e os segredos da massa do pudim
A massa do pudim de boca do fogão segue a combinação clássica: ovos, leite condensado e leite. Costuma-se usar três ovos, uma caixinha de leite condensado (cerca de 395 gramas) e a mesma medida de leite, usando a própria embalagem vazia como referência.
Depois de bater tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo, alguns passos simples ajudam a organizar o preparo e garantir textura cremosa, sem cheiro forte de ovo ou partes talhadas:
- Bater ovos, leite condensado e leite até formar um líquido uniforme;
- Com a calda já fria na forma, despejar a mistura delicadamente;
- Fechar a forma com papel-alumínio, com o lado brilhante voltado para dentro;
- Reservar a forma enquanto se prepara o banho-maria na panela.
Como funciona o banho-maria direto na boca do fogão
O ponto central dessa técnica é o banho-maria dentro de uma panela comum. A forma, já com calda e massa, é colocada em uma panela maior, com água até aproximadamente metade da altura da forma para distribuir o calor de maneira suave.
Com a panela tampada, o pudim cozinha em fogo médio por cerca de 20 minutos, descansando depois na água quente por mais 10. A superfície deve ficar firme, porém levemente oscilante, antes de ir à geladeira até gelar completamente.
O pudim de fogão é tão eficiente quanto o pudim de forno tradicional
Na prática, o sabor é o mesmo: o que muda é o caminho até a mesa. O pudim de fogão entrega textura parecida com a do pudim de forno, usando menos gás e menos tempo, sendo perfeito para cozinhas com forno pouco usado ou orçamento apertado.
Se você gosta de testar novas maneiras de preparar clássicos, não espere: escolha uma panela larga, separe os ingredientes agora e faça hoje mesmo o seu pudim na boca do fogão. Experimente, compartilhe com a família e sinta a diferença de ter uma sobremesa incrível pronta em poucos minutos.