O pudim de fogão preparado na leiteira é uma solução prática para quem quer sobremesa caseira sem forno e sem processos longos. Feito em banho-maria direto na chama, o método reduz etapas, usa poucos utensílios e entrega textura cremosa em cerca de 25 minutos, ideal para cozinhas simples ou dias quentes.
O que é pudim de fogão e por que funciona
Para visualizar o ponto correto do caramelo, a montagem do banho-maria e a textura ideal do pudim ainda no fogão, selecionamos um vídeo que mostra todo o preparo na prática. No conteúdo a seguir, o passo a passo feito pelo canal @Menino Prendado evidencia os cuidados com a leiteira, o controle do fogo e o momento certo de desligar:
O pudim de fogão é feito integralmente no fogão, sem forno, usando banho-maria. A leiteira substitui a forma tradicional, concentra a massa, facilita o manuseio e acelera o cozimento do centro, mantendo o interior cremoso.
O tempo reduzido e a menor geração de calor tornam essa técnica funcional para o dia a dia, além de exigir apenas leiteira, panela maior e papel-alumínio.
Como fazer o caramelo direto na leiteira
O caramelo costuma ser preparado na própria leiteira, o que reduz sujeira. Açúcar é levado ao fogo médio até derreter e dourar; depois, entra a água para formar a calda.
Com cuidado, a calda é espalhada pelo fundo e pelas laterais internas, garantindo cobertura uniforme no desenforme.
Como preparar a massa do pudim de fogão
A massa clássica leva ovos, leite condensado, leite integral e, se desejado, baunilha. O ideal é misturar com colher ou fuet, sem bater, para evitar excesso de ar.
Peneirar a mistura antes de colocar na leiteira ajuda a eliminar resíduos de clara e deixa a textura mais lisa. A leiteira deve ser preenchida quase até o topo, sem ultrapassar o limite.
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Banho-maria correto e vedação
A leiteira é coberta com papel-alumínio bem ajustado, com o lado brilhante voltado para dentro. Isso reduz o impacto do vapor direto sobre a superfície do pudim.
No banho-maria, a água quente deve atingir cerca de metade da altura da leiteira. O cabo plástico precisa ficar fora do calor direto. Uma colher de vinagre na água pode evitar manchas no alumínio.
Como acertar o ponto do pudim
O cozimento ocorre em fogo médio e leva, em média, 25 minutos. O ponto ideal é quando a superfície balança levemente, semelhante a uma gelatina firme.
Se usar o teste do palito, ele deve sair úmido, mas sem líquido. O pudim firma mais após esfriar.
Desenforme, textura e apresentação
Depois de retirar do banho-maria, a leiteira deve ser seca por fora e deixada esfriar. A geladeira facilita o desenforme e ajuda a manter o formato.
Ao virar sobre um prato fundo, o movimento deve ser firme para liberar o caramelo. Furinhos podem surgir por ar na massa ou temperatura, mas não comprometem o sabor nem a cremosidade.
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Cuidados que garantem bom resultado
- Manter fogo médio e constante
- Evitar bater a massa
- Não deixar o banho-maria secar
- Resfriar bem antes de desenformar
Quando o pudim de fogão é a melhor escolha
Essa versão é ideal para cozinhas sem forno, para preparo rápido ou para reduzir calor no ambiente. Com poucos utensílios e etapas diretas, o pudim de fogão mantém o sabor clássico com execução mais ágil e prática.