Nos últimos anos, o kombucha ganhou destaque como opção de bebida saudável, conhecida por promover o bem-estar intestinal e atender à crescente demanda por produtos naturais e alternativos aos alimentos ultraprocessados, seguindo a busca por hábitos alimentares mais equilibrados e sustentáveis.
Como o kombucha é produzido tradicionalmente
A bebida, com raízes antigas na China, é produzida a partir de chá adoçado e de uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras chamada SCOBY. Durante o processo de fermentação, essa colônia transforma os açúcares do chá em ácidos orgânicos, gases e probióticos, tornando a bebida naturalmente efervescente e rica em compostos benéficos.
Na preparação do kombucha, é comum utilizar chá preto ou verde, açúcar e o SCOBY, em um ambiente controlado que favorece a atuação de microrganismos desejáveis.
Por que o kombucha pode ser benéfico para a saúde
O kombucha é associado a possíveis benefícios para a microbiota intestinal, digestão e sistema imunológico, devido à presença de probióticos e antioxidantes. Embora haja relatos sobre suas propriedades, as evidências científicas são limitadas e baseadas em estudos preliminares.
LeiaTambém
Para facilitar o entendimento de como ele pode atuar, veja alguns dos principais compostos e microrganismos presentes:
- Probióticos, como bactérias lácticas
- Ácidos orgânicos (acético, glucurônico, lático)
- Antioxidantes derivados do chá original
Cuidados essenciais para preparar kombucha em casa
Fazer kombucha em casa permite personalização de sabores e controle de ingredientes, desde que haja rigor na higiene e escolha dos materiais. Manter mãos e utensílios limpos e utilizar recipientes estéreis é fundamental para evitar riscos de contaminação.
O controle do pH abaixo de 4,5 e o uso de um pano respirável para cobrir o frasco durante a fermentação contribuem para a segurança do produto final, minimizando o desenvolvimento de microrganismos indesejados.
Quem pode consumir e quando evitar o kombucha
Em geral, o kombucha pode ser consumido por pessoas saudáveis como uma alternativa às bebidas industrializadas. Indivíduos que desejam diversificar a ingestão de probióticos ou buscam bebidas menos açucaradas podem incluí-lo na dieta.
No entanto, há grupos que devem evitar ou limitar o consumo de kombucha pela possibilidade de efeitos adversos, especialmente em casos de fermentação inadequada.
- Pessoas imunocomprometidas
- Grávidas e lactantes
- Crianças pequenas
- Indivíduos sensíveis à cafeína ou com distúrbios gastrointestinais