3 receitas de picanha práticas e cheias de sabor para o sábado

A preparação da picanha na manteiga é uma tradição bastante apreciada, principalmente aos finais de semana, tornando a refeição mais rica em sabor e textura com carne macia e uma superfície dourada que agrada ao paladar e demonstra talento na cozinha.

Como fazer a escolha certa dos ingredientes para a picanha na manteiga

Selecionar ingredientes de qualidade é essencial para o sucesso da receita, garantindo sabor e textura ideais ao prato. Uma peça de picanha de aproximadamente um quilo supre bem várias porções e costuma ser facilmente encontrada em bons açougues.

Além da carne, a manteiga e as ervas devem ser escolhidas com atenção. Abaixo estão os ingredientes mais comuns e que realçam o sabor da picanha na manteiga:

• Alecrim
• Tomilho
• Alho

Receitas variadas para preparar picanha na manteiga

Existem diferentes maneiras de preparar picanha na manteiga, incluindo versões tradicionais e alternativas, como a picanha suína. Cada método destaca uma combinação de ingredientes e técnicas que proporcionam sabores únicos.

A seguir, veja receitas testadas e aprovadas tanto para a picanha bovina quanto para a suína.

1. Picanha na manteiga de ervas

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (aprox. 1kg)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 ramos de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 2 dentes de alho picados
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino.
2. Aqueça uma frigideira e sele a peça com a gordura para baixo até dourar bem.
3. Em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente o alho, alecrim e tomilho, deixando a manteiga aromatizar por alguns minutos.
4. Pincele a manteiga aromatizada sobre a carne.
5. Leve a picanha ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos para finalizar o cozimento.
6. Deixe a carne descansar antes de fatiar e servir.

2. Picanha suína na manteiga com cebola caramelizada

Ingredientes:

• 1 peça de picanha suína (aprox. 1kg)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas grandes cortadas em fatias
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de água

Modo de preparo:

1. Tempere a picanha suína com sal e pimenta.
2. Na panela de pressão, derreta o açúcar até caramelizar levemente. Acrescente o alho e a manteiga e refogue a carne até dourar.
3. Adicione a água, tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 20 minutos.
4. Enquanto isso, em outra frigideira, doure as cebolas com um pouco de manteiga em fogo baixo até caramelizar.
5. Sirva a carne fatiada com a cebola caramelizada por cima.

3. Picanha na manteiga com alho

Ingredientes:

• 1 peça de picanha
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a picanha com sal e pimenta e corte em fatias grossas.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o alho até ficar levemente dourado.
3. Frite as fatias de picanha na manteiga de alho até formar uma crosta apetitosa em ambos os lados.
4. Use a gordura da chapa para regar as fatias de carne durante o preparo.
5. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância da crosta de alho.

Como preparar picanha suculenta usando manteiga de ervas

A manteiga de ervas realça o sabor da picanha, deixando a carne ainda mais perfumada e suculenta. Para garantir uma boa experiência, tempere corretamente com sal grosso e pimenta-do-reino, distribuindo bem os sabores.

Sele a carne na frigideira com a gordura para baixo, produza a manteiga aromatizada e pincele por cima antes de finalizar no forno. Este método assegura textura macia e aroma marcante.

Saiba como fazer picanha suína na manteiga e combinar com cebola caramelizada

A picanha suína oferece uma alternativa leve e saborosa para variações no preparo. Essa carne se destaca quando combinada com cebola caramelizada, conferindo um toque agridoce muito apreciado.

O caramelizar do açúcar com manteiga e alho cria uma base de sabor especial; por fim, servir com cebola caramelizada proporciona contraste ideal para a carne magra da picanha suína.

Entenda a função do alho no preparo da picanha na manteiga

O alho é fundamental para dar profundidade de sabor à picanha na manteiga, com seu aroma marcante que se desenvolve ao ser refogado até dourar. Isso proporciona um toque extra sem mascarar o sabor da carne.

Após temperar e cortar a carne em fatias, a fritura na manteiga de alho cria uma crosta saborosa. O segredo está em regar as fatias com a gordura da chapa durante o preparo, garantindo máxima absorção dos sabores.

Veja por que a picanha na manteiga é uma opção versátil e deliciosa

As diferentes formas de preparo da picanha na manteiga mostram sua versatilidade, permitindo múltiplas experiências gustativas com pequenas variações nos ingredientes. Cada combinação traz uma nova dimensão de sabor ao prato.

Em suma, a escolha cuidadosa dos ingredientes e a criatividade na cozinha têm o poder de transformar um prato simples de picanha em uma refeição marcante e inesquecível.