O iogurte grego e o iogurte natural diferem no preparo, textura e composição. Especialistas de Harvard e do USDA explicam como cada um pode beneficiar o organismo e qual é mais indicado para cada tipo de dieta.
- O grego tem mais proteína e menos lactose
- O natural conserva mais cálcio e é mais leve
- Diferenças no preparo influenciam sabor e textura
Qual é a principal diferença entre o iogurte grego e o natural?
Ambos são feitos a partir do leite fermentado com Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus, mas o iogurte grego passa por um processo de drenagem que remove o soro. Isso o torna mais espesso, firme e concentrado em proteínas, segundo o USDA.
Já o iogurte natural mantém o soro, o que garante uma textura cremosa e sabor levemente ácido. O método requer menos leite, tornando-o mais acessível. Enquanto o grego demanda cerca de quatro litros de leite por litro de produto, o natural utiliza quantidades menores e é mais suave.
O que muda na textura e no uso culinário de cada tipo?
O processo de coagem confere ao iogurte grego uma consistência densa e um sabor mais ácido, ideal para receitas que exigem firmeza. Já o natural é leve e fácil de misturar, sendo usado com frutas, cereais e vitaminas, conforme estudos do Departamento de Agricultura dos EUA.
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- O grego é indicado para preparações salgadas e sobremesas firmes
- O natural é preferido em smoothies e molhos leves
- Ambos podem ser combinados com frutas e mel para equilibrar o sabor
Qual tem melhor perfil nutricional segundo especialistas?
De acordo com a Escola de Saúde Pública de Harvard, o iogurte grego contém de 15 a 20 gramas de proteína por porção, além de menor teor de carboidratos e lactose. Por isso, é ideal para quem busca saciedade ou segue dietas com restrição de lactose moderada.
O iogurte natural, por sua vez, retém mais cálcio devido à presença do soro removido no grego. A Fundação Espanhola de Nutrição destaca que ambos fornecem magnésio, vitamina B12 e iodo, nutrientes importantes para ossos e metabolismo.
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Como escolher o melhor tipo para o seu dia a dia?
Segundo a Academia Americana de Nutrição e Dietética, a escolha depende do objetivo. O grego ajuda na perda de peso e no ganho muscular, enquanto o natural favorece quem precisa de mais cálcio, como adolescentes e idosos.
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