O pudim de leite com calda brilhante é uma das sobremesas mais queridas em diversas casas brasileiras. Com uma textura aveludada e um sabor delicado, acompanhado por uma calda caramelizada irresistivelmente dourada, este doce tradicional frequentemente marca presença em almoços de domingo, festas e celebrações especiais. Além de ser uma sobremesa visualmente impactante, é extremamente simples de preparar, necessitando de apenas alguns ingredientes básicos, como mostra o site Receitas de Peso.
Qual é a história por trás do pudim de leite com calda brilhante?
A origem do pudim de leite remonta a Portugal, onde existia um doce semelhante conhecido como “pudim de priscos”, que utilizava muitos ovos e açúcar. Ao adentrar no território brasileiro, a receita foi adaptada para incluir o leite condensado, transformando-se no pudim de leite condensado que tanto conhecemos. A famosa calda brilhante, feita a partir de açúcar caramelizado, se tornou um elemento fundamental, conferindo não apenas beleza, mas também um gosto rico e profundo ao prato.
Quais são os componentes nutricionais do pudim de leite?
Uma fatia média de pudim de leite com calda brilhante possui entre 220 a 250 calorias, dependendo da proporção e da espessura do pedaço servido. Contudo, além do sabor agradável, é importante estar atento ao consumo moderado, dada a quantidade de açúcar presente tanto no pudim quanto na calda caramelizada. A receita padrão oferece cerca de 12 porções, tornando-se suficiente para encontros maiores.
Quais são os ingredientes necessários e como preparar o pudim de leite?
O pudim de leite requer apenas três ingredientes principais para o creme e dois para a calda. Os ingredientes para o pudim incluem uma lata de leite condensado, duas medidas da mesma lata de leite e três ovos. Para a calda brilhante, são precisos uma xícara de açúcar refinado e um terço de xícara de água.
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- Equipamentos necessários:
- Forma com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro)
- Liquidificador
- Panela pequena
- Forma para banho-maria
- Papel-alumínio
- Geladeira
Quais são os passos para a preparação da receita?
Comece pela calda, adicionando açúcar em uma panela em fogo baixo até que comece a derreter. Assim que dourar, a água deve ser adicionada cautelosamente, pois a mistura borbulhará. Mexa até a obtenção de uma calda homogênea e despeje-a na forma, cobrindo fundo e laterais.
Para o creme do pudim, misture o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador por cerca de dois minutos, até ficar homogêneo. Despeje na forma já caramelizada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 1 hora e 20 minutos. Após assar, é preciso deixar esfriar e depois levar à geladeira por no mínimo seis horas.
Como evitar problemas na preparação do pudim de leite?
Algumas dicas são importantes para garantir o sucesso da receita. Utilizar ovos frescos pode ajudar a eliminar qualquer odor indesejado. Caso o objetivo seja uma textura ainda mais delicada, recomenda-se peneirar os ovos. O pudim deve ser refrigerado por pelo menos seis horas antes de ser desenformado. A calda pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal – para um sabor mais marcado, deixe-a dourar um pouco mais, mas sem queimar.
O armazenamento do pudim deve ser feito na geladeira, onde ele pode ser conservado por até cinco dias. Não é recomendado o congelamento, visto que pode comprometer a textura cremosa característica.