Entre as sobremesas mais tradicionais da confeitaria brasileira, o rocambole de doce de leite se destaca por sua aparência convidativa e sabor marcante. Com uma massa leve e flexível, recheada com doce de leite cremoso, essa receita costuma marcar presença em festas de família, cafés da tarde e celebrações especiais. A combinação de ingredientes simples e preparo relativamente rápido faz do rocambole uma escolha frequente para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor, como mostra o site Receitas de Peso.
O preparo do rocambole de doce de leite exige atenção em alguns detalhes, principalmente no ponto da massa tipo pão de ló, que precisa ser assada até ficar macia e maleável. Esse cuidado é fundamental para garantir que o bolo possa ser enrolado sem quebrar, mantendo o visual característico da sobremesa. O recheio de doce de leite, por sua vez, traz o toque adocicado e a textura cremosa que conquistam diferentes gerações.
Como surgiu o rocambole de doce de leite?
A origem do rocambole remonta à confeitaria europeia, especialmente em países como França e Portugal, onde receitas de bolos enrolados já eram populares no século XIX. No Brasil, a versão recheada com doce de leite ganhou destaque principalmente nas regiões sul e sudeste, adaptando-se ao gosto local e aos ingredientes disponíveis. O doce de leite, muito apreciado no país, tornou-se o recheio preferido, transformando o rocambole em um clássico das padarias e lares brasileiros.
Quais são os ingredientes e utensílios necessários?
Para preparar um rocambole de doce de leite, é importante separar todos os ingredientes e utensílios antes de iniciar o processo. A massa leva ovos, açúcar, farinha de trigo, fermento em pó e, opcionalmente, essência de baunilha para realçar o aroma. O recheio é feito com doce de leite firme, que facilita na hora de enrolar. Entre os utensílios indispensáveis estão uma assadeira retangular, papel manteiga, batedeira ou fouet, espátula e um pano de prato limpo para ajudar no momento de enrolar o bolo.
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- 4 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 400g de doce de leite firme
- Açúcar de confeiteiro ou canela para polvilhar
Como fazer rocambole de doce de leite passo a passo?
O preparo do rocambole de doce de leite envolve algumas etapas essenciais para garantir o resultado esperado. A seguir, veja como montar essa sobremesa de maneira prática:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga.
- Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.
- Adicione a essência de baunilha, se desejar, e incorpore delicadamente a farinha peneirada com o fermento.
- Despeje a massa na assadeira, espalhando de forma uniforme.
- Leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos, até que a massa esteja levemente dourada e firme ao toque.
- Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido, retire o papel manteiga e enrole ainda morno para dar forma.
- Após alguns minutos, desenrole, espalhe o doce de leite e enrole novamente.
- Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro ou canela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Quais cuidados garantem um rocambole perfeito?
Algumas dicas podem ajudar a evitar problemas comuns, como massa quebradiça ou recheio escorrendo. É fundamental não assar demais a massa, pois isso pode deixá-la seca e difícil de enrolar. Utilizar doce de leite mais consistente facilita o manuseio e mantém o recheio no lugar. Para variar o sabor, é possível acrescentar coco ralado ou castanhas ao recheio, ou até substituir o doce de leite por outros cremes, como brigadeiro ou goiabada cremosa.
O rocambole de doce de leite pode ser armazenado na geladeira por até quatro dias, devidamente coberto para preservar a textura. Para quem deseja preparar com antecedência, a sobremesa pode ser congelada já fatiada, facilitando o consumo posterior. Seja para acompanhar um café ou servir em ocasiões especiais, o rocambole de doce de leite permanece como uma escolha clássica e versátil na culinária brasileira.