{"id":98596,"date":"2025-09-18T10:38:00","date_gmt":"2025-09-18T13:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=98596"},"modified":"2025-09-15T20:06:09","modified_gmt":"2025-09-15T23:06:09","slug":"voce-come-pao-congelado-entenda-como-isso-exatamente-afeta-seu-intestino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/18\/voce-come-pao-congelado-entenda-como-isso-exatamente-afeta-seu-intestino\/","title":{"rendered":"Voc\u00ea come p\u00e3o congelado? Entenda como isso exatamente afeta seu intestino"},"content":{"rendered":"\n<p>Congelar&nbsp;<strong>p\u00e3o<\/strong>&nbsp;\u00e9 uma forma simples de&nbsp;<strong>reduzir<\/strong>&nbsp;o desperd\u00edcio de alimentos e ainda trazer benef\u00edcios para a sa\u00fade. Como o descongelamento correto afeta o seu intestino? Especialistas t\u00eam a resposta.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Maior teor de fibras<\/strong>: Transforma\u00e7\u00e3o do amido em amido resistente durante o congelamento.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Apoio \u00e0 microbiota<\/strong>: Benef\u00edcios da fermenta\u00e7\u00e3o para a sua digest\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Armazenamento correto<\/strong>: Dicas sobre a melhor forma de congelar e descongelar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que congelar p\u00e3o faz bem para a sa\u00fade?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e3o<\/strong>&nbsp;cont\u00e9m amido que, durante o&nbsp;<strong>congelamento<\/strong>, se transforma parcialmente em amido resistente, ou seja, fibra alimentar. Essa fibra \u00e9 digerida no&nbsp;<strong>intestino grosso<\/strong>, onde serve de alimento para bact\u00e9rias ben\u00e9ficas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como o p\u00e3o congelado ajuda o seu intestino?<\/h2>\n\n\n\n<p>Durante a fermenta\u00e7\u00e3o no intestino grosso, as <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10180739\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">bact\u00e9rias produzem \u00e1cidos graxos que protegem a\u00a0<strong>mucosa intestinal<\/strong><\/a>. Consumir amido resistente pode\u00a0<strong>reduzir inflama\u00e7\u00f5es<\/strong>\u00a0e melhorar a microbiota, como foi descrito no peri\u00f3dico\u00a0<strong>The American Journal of Clinical Nutrition<\/strong>. Inclusive, estudos recentes conduzidos na\u00a0<strong>Universidade de S\u00e3o Paulo<\/strong>\u00a0demonstram que dietas ricas em amido resistente podem ter efeitos positivos em pessoas com doen\u00e7as intestinais.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pao-congelado_1756562693076-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-98612\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pao-congelado_1756562693076-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pao-congelado_1756562693076-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pao-congelado_1756562693076-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pao-congelado_1756562693076-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pao-congelado_1756562693076-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/pao-congelado_1756562693076.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">H\u00e1bito de congelar p\u00e3o &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ qwartm<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como congelar e descongelar p\u00e3o da melhor forma?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Congele p\u00e3o j\u00e1 fatiado<\/strong>: Assim, voc\u00ea retira apenas o necess\u00e1rio.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sacos herm\u00e9ticos<\/strong>: Protegem contra umidade e odores.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aque\u00e7a na frigideira<\/strong>: Evite descongelar o p\u00e3o em temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual tipo de p\u00e3o escolher?<\/h2>\n\n\n\n<p>D\u00ea prefer\u00eancia ao&nbsp;<strong>p\u00e3o integral<\/strong>&nbsp;com lista de ingredientes simples e mais fibras. Evite p\u00e3o branco com adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar ou gorduras, pois eles n\u00e3o oferecem os mesmos benef\u00edcios.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuidar da microbiota come\u00e7a com um<a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/10\/o-que-acontece-ao-comer-pao-depois-de-congelado-e-descongelado\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> p\u00e3o de qualidade congelado<\/a>, que deve ser aquecido antes do consumo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os principais aprendizados deste artigo?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Congelar p\u00e3o<\/strong>&nbsp;aumenta o teor de fibras gra\u00e7as ao amido resistente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Descongelamento adequado<\/strong>&nbsp;favorece a sa\u00fade intestinal e a imunidade por causa da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n<li>Escolha&nbsp;<strong>p\u00e3o integral<\/strong>&nbsp;e sempre aque\u00e7a antes de consumir para aproveitar ao m\u00e1ximo seus benef\u00edcios.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c9 poss\u00edvel congelar outros tipos de p\u00e3es e massas?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sim, al\u00e9m do p\u00e3o tradicional, \u00e9 poss\u00edvel congelar p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural, p\u00e3es sem gl\u00faten e at\u00e9 mesmo massas frescas, como pizzas e focaccias. Em pesquisas apresentadas pela&nbsp;<strong>Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutri\u00e7\u00e3o<\/strong>&nbsp;durante o evento&nbsp;<strong>Nutri Brasil 2023<\/strong>, foi destacado que diferentes formatos de p\u00e3es respondem de maneira semelhante ao processo de congelamento, principalmente na eleva\u00e7\u00e3o do amido resistente. Vale ressaltar que esse benef\u00edcio \u00e9 percebido especialmente quando a massa \u00e9 preparada com ingredientes integrais e de qualidade, contribuindo para uma alimenta\u00e7\u00e3o mais equilibrada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Congelar&nbsp;p\u00e3o&nbsp;\u00e9 uma forma simples de&nbsp;reduzir&nbsp;o desperd\u00edcio de alimentos e ainda trazer benef\u00edcios para a sa\u00fade. Como o descongelamento correto afeta o seu intestino? Especialistas t\u00eam a resposta. Por que congelar p\u00e3o faz bem para a sa\u00fade? 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Entenda como isso exatamente afeta seu intestino - Estado de Minas - Em foco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Uma mudan\u00e7a simples no consumo de p\u00e3o pode proteger seu intestino e fortalecer a imunidade. Entenda como funciona.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/09\/18\/voce-come-pao-congelado-entenda-como-isso-exatamente-afeta-seu-intestino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Voc\u00ea come p\u00e3o congelado? Entenda como isso exatamente afeta seu intestino - Estado de Minas - Em foco\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Uma mudan\u00e7a simples no consumo de p\u00e3o pode proteger seu intestino e fortalecer a imunidade. 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