{"id":96044,"date":"2025-08-24T09:58:00","date_gmt":"2025-08-24T12:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=96044"},"modified":"2025-08-24T02:17:33","modified_gmt":"2025-08-24T05:17:33","slug":"pode-cortar-o-mofo-e-comer-o-restante-do-pao-biomedico-esclarece","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/08\/24\/pode-cortar-o-mofo-e-comer-o-restante-do-pao-biomedico-esclarece\/","title":{"rendered":"\u201cPode cortar o mofo e comer o restante do p\u00e3o?\u201d; Biom\u00e9dico esclarece"},"content":{"rendered":"\n

Encontrar mofo no p\u00e3o \u00e9 uma situa\u00e7\u00e3o comum, mas muitos acreditam que basta cortar a parte estragada e consumir o restante. O biom\u00e9dico Lucas Zanandrez (@olaciencia), conhecido por traduzir ci\u00eancia em linguagem simples, alerta que essa pr\u00e1tica pode trazer riscos invis\u00edveis \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o especialista, os fungos respons\u00e1veis pelo mofo est\u00e3o por toda parte \u2014 no ar, nas superf\u00edcies e at\u00e9 em nossas m\u00e3os. Quando encontram um ambiente rico em nutrientes, como o p\u00e3o, se proliferam rapidamente, formando as manchas vis\u00edveis. O problema \u00e9 que, quando o mofo aparece, a contamina\u00e7\u00e3o j\u00e1 se espalhou por todo o alimento.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o mofo que aparece no p\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

O mofo \u00e9 formado por fungos microsc\u00f3picos que utilizam o p\u00e3o como fonte de energia. \u00c0 medida que crescem, digerem o alimento e produzem filamentos que se espalham para al\u00e9m da parte vis\u00edvel. Por isso, o que enxergamos na superf\u00edcie \u00e9 apenas uma pequena parte da contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Embora muitos fungos n\u00e3o sejam prejudiciais, alguns produzem micotoxinas \u2014 subst\u00e2ncias t\u00f3xicas capazes de provocar intoxica\u00e7\u00f5es alimentares e outros problemas de sa\u00fade. O maior risco \u00e9 que n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel identificar, apenas pelo olhar, quais fungos s\u00e3o inofensivos e quais representam perigo.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 seguro cortar a parte mofada e comer o restante?<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e3o. De acordo com Lucas Zanandrez, quando o mofo j\u00e1 est\u00e1 vis\u00edvel, significa que ele se proliferou profundamente no interior do p\u00e3o. Isso torna imposs\u00edvel remover completamente os fungos cortando apenas a parte aparente. O alimento, nesse est\u00e1gio, j\u00e1 est\u00e1 comprometido por inteiro.<\/p>\n\n\n\n

A recomenda\u00e7\u00e3o dos especialistas \u00e9 simples: p\u00e3o com qualquer sinal de mofo deve ser descartado integralmente. Mesmo pequenas quantidades podem conter toxinas invis\u00edveis e prejudiciais \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

Quais os riscos de consumir p\u00e3o com mofo?<\/h2>\n\n\n\n

O consumo de p\u00e3o contaminado pode causar rea\u00e7\u00f5es adversas, como n\u00e1useas, diarreia e desconforto gastrointestinal. Em alguns casos, dependendo do tipo de fungo presente, h\u00e1 risco de efeitos mais s\u00e9rios devido \u00e0s micotoxinas, que podem afetar o f\u00edgado e outros \u00f3rg\u00e3os.<\/p>\n\n\n\n

O perigo aumenta em crian\u00e7as, idosos e pessoas com sistema imunol\u00f3gico fragilizado. Por isso, nunca se deve arriscar: a ingest\u00e3o de p\u00e3o mofado n\u00e3o \u00e9 recomendada em nenhuma circunst\u00e2ncia.<\/p>\n\n\n\n

Como evitar o aparecimento de mofo no p\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n

Para reduzir a chance de contamina\u00e7\u00e3o, o ideal \u00e9 armazenar o p\u00e3o em local fresco e arejado, dentro de recipientes bem fechados. O congelamento tamb\u00e9m \u00e9 uma forma eficaz de prolongar a durabilidade, j\u00e1 que o frio desacelera o crescimento de fungos.<\/p>\n\n\n

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P\u00e3o com mofo – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ Ztranger<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Ainda assim, o tempo de conserva\u00e7\u00e3o deve ser respeitado. Sempre verifique a apar\u00eancia e, ao menor sinal de mofo, descarte o p\u00e3o por completo. Essa \u00e9 a medida mais segura para prevenir intoxica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Links oficiais<\/h3>\n\n\n\n