{"id":96040,"date":"2025-08-24T05:58:00","date_gmt":"2025-08-24T08:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=96040"},"modified":"2025-08-24T02:11:33","modified_gmt":"2025-08-24T05:11:33","slug":"lucas-zanandrez-biomedico-como-saber-se-seu-frango-descongelado-esta-contaminado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/08\/24\/lucas-zanandrez-biomedico-como-saber-se-seu-frango-descongelado-esta-contaminado\/","title":{"rendered":"Lucas Zanandrez, biom\u00e9dico, \u201ccomo saber se seu frango descongelado est\u00e1 contaminado\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Manchas amarelas no frango descongelado podem indicar muito mais do que uma simples altera\u00e7\u00e3o visual. O biom\u00e9dico Lucas Zanandrez (@olaciencia), conhecido por trazer ci\u00eancia de forma acess\u00edvel nas redes sociais, alerta que mudan\u00e7as de cor, textura ou at\u00e9 mesmo cheiro adocicado s\u00e3o sinais de que o alimento pode estar contaminado por micro-organismos.<\/p>\n\n\n\n

Segundo o especialista, bact\u00e9rias continuam presentes mesmo em baixas temperaturas, como na geladeira ou no freezer. Isso significa que confiar apenas no cheiro do alimento pode ser perigoso, j\u00e1 que alguns microrganismos n\u00e3o produzem odores desagrad\u00e1veis no in\u00edcio do processo de deteriora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Por que o congelamento n\u00e3o elimina bact\u00e9rias?<\/h2>\n\n\n\n

O congelamento apenas retarda o crescimento bacteriano, mas n\u00e3o elimina os micro-organismos. Quando a temperatura do freezer oscila ou quando a carne permanece armazenada por muito tempo, as bact\u00e9rias podem voltar a se multiplicar rapidamente ap\u00f3s o descongelamento.<\/p>\n\n\n\n

Esse processo explica por que carnes mantidas por mais de quatro meses no congelador podem perder qualidade e representar risco. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 sempre respeitar os prazos de conserva\u00e7\u00e3o e evitar recongelar alimentos j\u00e1 descongelados.<\/p>\n\n\n\n

O que significam manchas amarelas e textura viscosa?<\/h2>\n\n\n\n

Esses sinais visuais geralmente indicam prolifera\u00e7\u00e3o bacteriana. Mesmo que o frango n\u00e3o apresente cheiro ruim, manchas amareladas, brilho incomum ou textura pegajosa s\u00e3o sinais de deteriora\u00e7\u00e3o. Nessas condi\u00e7\u00f5es, o alimento deve ser descartado imediatamente.<\/p>\n\n\n\n

Deixar o frango por mais de dois dias na geladeira aumenta as chances de surgirem essas altera\u00e7\u00f5es. O cuidado com o tempo de armazenamento \u00e9 fundamental para evitar intoxica\u00e7\u00f5es alimentares.<\/p>\n\n\n\n

Frango com cheiro doce pode estar estragado?<\/h2>\n\n\n\n

Sim. Nem todas as bact\u00e9rias liberam odores desagrad\u00e1veis. Algumas, como as do g\u00eanero Pseudomonas<\/em>, podem produzir um cheiro adocicado, semelhante ao de uva. Esse detalhe pode confundir quem avalia a carne apenas pelo olfato.<\/p>\n\n\n

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Peito de frango – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ ildi_papp<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Lucas Zanandrez destaca que confiar apenas no cheiro pode ser arriscado. A combina\u00e7\u00e3o de sinais visuais, textura e tempo de armazenamento \u00e9 muito mais confi\u00e1vel para avaliar a seguran\u00e7a do frango antes do consumo.<\/p>\n\n\n\n

Quanto tempo o frango pode ficar armazenado?<\/h2>\n\n\n\n

Na geladeira, o frango cru deve ser mantido por no m\u00e1ximo dois dias. J\u00e1 no freezer, o prazo recomendado \u00e9 de at\u00e9 quatro meses. Ap\u00f3s esse per\u00edodo, a carne pode sofrer altera\u00e7\u00f5es invis\u00edveis a olho nu, mas que comprometem sua seguran\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

Esses cuidados reduzem o risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar e ajudam a manter a qualidade do alimento. A aten\u00e7\u00e3o ao prazo e ao estado f\u00edsico do frango \u00e9 uma medida simples, mas essencial para proteger a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

Links oficiais<\/h3>\n\n\n\n