{"id":94854,"date":"2025-08-22T11:00:00","date_gmt":"2025-08-22T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=94854"},"modified":"2025-08-22T10:59:04","modified_gmt":"2025-08-22T13:59:04","slug":"maria-munoz-especialista-em-sistema-digestivo-arroz-congelado-e-reaquecido-pode-ajudar-a-reduzir-calorias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/08\/22\/maria-munoz-especialista-em-sistema-digestivo-arroz-congelado-e-reaquecido-pode-ajudar-a-reduzir-calorias\/","title":{"rendered":"Mar\u00eda Mu\u00f1oz, especialista em sistema digestivo: \u201cArroz congelado e reaquecido pode ajudar a reduzir calorias.\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Muita gente n\u00e3o sabe, mas a forma como preparamos e armazenamos os alimentos pode alterar significativamente a maneira como nosso corpo os digere e absorve nutrientes. O arroz, por exemplo, quando cozido, resfriado, congelado e depois reaquecido, pode se transformar em um aliado para quem deseja melhorar a sa\u00fade intestinal e at\u00e9 reduzir a absor\u00e7\u00e3o de calorias.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com a dra. Mar\u00eda Mu\u00f1oz, especialista em aparelho digestivo do Hospital Virgen de la Arrixaca (Espanha), esse simples h\u00e1bito modifica a estrutura do amido do arroz, trazendo benef\u00edcios para o metabolismo e para a microbiota intestinal.<\/p>\n\n\n\n

Como o amido resistente ajuda a reduzir calorias?<\/h2>\n\n\n\n

Quando o arroz \u00e9 cozido e depois resfriado, parte do seu amido se transforma em amido resistente<\/strong>. Esse tipo de amido funciona de forma semelhante a uma fibra: n\u00e3o \u00e9 totalmente digerido no intestino delgado e chega quase intacto ao c\u00f3lon.<\/p>\n\n\n\n

Ali, serve como alimento para as bact\u00e9rias ben\u00e9ficas da microbiota intestinal, reduzindo a absor\u00e7\u00e3o de calorias e atenuando picos de glicose no sangue. Como explica a dra. Mu\u00f1oz, \u201cesse amido resistente n\u00e3o se transforma em glicose dispon\u00edvel, mas atua como uma fibra prebi\u00f3tica\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quais os benef\u00edcios do arroz com efeito prebi\u00f3tico?<\/h2>\n\n\n\n

Os alimentos ricos em fibras ou amidos resistentes favorecem a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias boas<\/strong> no intestino. Ao fermentar essas fibras, a microbiota produz \u00e1cidos graxos de cadeia curta (AGCC)<\/strong>, compostos que ajudam a reduzir inflama\u00e7\u00f5es, fortalecem a barreira intestinal e est\u00e3o associados a melhor controle do apetite.<\/p>\n\n\n\n

Isso significa que consumir arroz congelado e reaquecido pode ser uma estrat\u00e9gia simples para ajudar na saciedade, proteger o intestino e apoiar o controle do peso. Como refor\u00e7a a especialista: \u201ccongelar e reaquecer o arroz muda a forma como ele impacta o seu corpo. Pequenos truques podem trazer grandes benef\u00edcios\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Quais cuidados s\u00e3o necess\u00e1rios para evitar intoxica\u00e7\u00e3o alimentar?<\/h2>\n\n\n\n

O arroz \u00e9 um alimento particularmente vulner\u00e1vel \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o por Bacillus cereus<\/strong>, uma bact\u00e9ria que resiste ao calor e pode causar intoxica\u00e7\u00f5es com sintomas como n\u00e1usea e diarreia.<\/p>\n\n\n

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Tijela com arroz branco – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ Ale33<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Por isso, \u00e9 fundamental seguir alguns cuidados de seguran\u00e7a alimentar:<\/p>\n\n\n\n