{"id":92780,"date":"2025-08-18T09:58:00","date_gmt":"2025-08-18T12:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=92780"},"modified":"2025-08-17T22:44:38","modified_gmt":"2025-08-18T01:44:38","slug":"netenho-bom-beef-ensina-como-preparar-pururuca-no-churrasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/08\/18\/netenho-bom-beef-ensina-como-preparar-pururuca-no-churrasco\/","title":{"rendered":"Netenho Bom Beef ensina como preparar pururuca no churrasco"},"content":{"rendered":"\n

A panceta pururuca \u00e9 um verdadeiro cl\u00e1ssico do churrasco brasileiro e conquista pelo sabor marcante, textura crocante e sucul\u00eancia irresist\u00edvel. O mestre churrasqueiro Net\u00e3o Bom Beef ensina uma forma pr\u00e1tica e acess\u00edvel de preparar essa del\u00edcia, que pode transformar qualquer reuni\u00e3o em um evento memor\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

Mais do que uma receita, essa t\u00e9cnica mostra que, com alguns cuidados e os temperos certos, \u00e9 poss\u00edvel atingir um n\u00edvel profissional no preparo em casa. O segredo est\u00e1 tanto na marinada quanto no ponto da pururuca, que garante aquela casquinha crocante por fora e a carne macia por dentro.<\/p>\n\n\n\n

Quais temperos usar para real\u00e7ar o sabor da panceta?<\/h2>\n\n\n\n

O preparo come\u00e7a com uma combina\u00e7\u00e3o simples e eficiente: p\u00e1prica defumada, sal de parrilha, pimenta-do-reino e suco de lim\u00e3o. Essa mistura n\u00e3o apenas tempera a carne, mas ajuda a real\u00e7ar sua sucul\u00eancia. O lim\u00e3o funciona como um agente que equilibra a gordura natural da panceta, deixando o sabor mais harmonioso.<\/p>\n\n\n\n

Depois de temperada, a panceta deve ser enrolada e amarrada com barbante, o que garante uma coc\u00e7\u00e3o uniforme e ajuda a preservar os sucos durante o assado.<\/p>\n\n\n\n

Como assar a panceta no espeto girat\u00f3rio?<\/h2>\n\n\n\n

O espeto girat\u00f3rio \u00e9 um grande aliado para manter a carne assando lentamente e de forma uniforme. O ideal \u00e9 deixar a panceta girando por cerca de cinco horas em fogo baixo. Esse tempo prolongado garante maciez e sabor concentrado.<\/p>\n\n\n

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Panceta a pururuca – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ Giovanni.seabra<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Na etapa final, basta aumentar a temperatura por cinco a dez minutos para que a pele atinja o ponto de pururuca, ficando crocante e dourada.<\/p>\n\n\n\n

Qual molho combina melhor com a panceta pururuca?<\/h2>\n\n\n\n

Net\u00e3o sugere um molho encorpado que equilibra o salgado da carne com notas levemente adocicadas e \u00e1cidas. Para prepar\u00e1-lo, voc\u00ea vai precisar de:<\/p>\n\n\n\n