{"id":8801,"date":"2025-01-06T19:40:00","date_gmt":"2025-01-06T22:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=8801"},"modified":"2025-01-06T11:32:32","modified_gmt":"2025-01-06T14:32:32","slug":"qual-o-segredo-por-tras-do-sabor-unico-do-queijo-canastra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/01\/06\/qual-o-segredo-por-tras-do-sabor-unico-do-queijo-canastra\/","title":{"rendered":"Qual o segredo por tr\u00e1s do sabor \u00fanico do Queijo Canastra?"},"content":{"rendered":"\n

O queijo canastra \u00e9 uma iguaria amplamente apreciada no Brasil, sendo um patrim\u00f4nio cultural e imaterial reconhecido por sua qualidade e tradi\u00e7\u00e3o<\/a>. Este queijo de sabor marcante e textura inconfund\u00edvel recebeu reconhecimento internacional ao ser considerado um dos melhores do mundo pelo TasteAtlas. Sua representatividade vai al\u00e9m do paladar, sendo parte integrante da cultura e economia local dos munic\u00edpios mineiros onde \u00e9 produzido.<\/p>\n\n\n\n

Produzido com leite de vaca cru na regi\u00e3o da Serra da Canastra, em Minas Gerais<\/a>, o queijo canastra mant\u00e9m um processo de produ\u00e7\u00e3o tradicional que remonta ao s\u00e9culo XVIII. Este m\u00e9todo, aliado \u00e0s caracter\u00edsticas \u00fanicas do local, permite que cada peda\u00e7o do queijo conte uma hist\u00f3ria rica e saborosa, preservada ao longo das gera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Por que o queijo canastra \u00e9 t\u00e3o especial?<\/h2>\n\n\n\n

O encanto do queijo canastra reside em suas caracter\u00edsticas singulares, que s\u00e3o fruto de um cuidadoso equil\u00edbrio entre tradi\u00e7\u00e3o e natureza. O processo de produ\u00e7\u00e3o se inicia com a adi\u00e7\u00e3o de coalho e pingo, que \u00e9 o soro do dia anterior, ao leite cru. Ap\u00f3s isso, a massa \u00e9 salgada e colocada em formas para iniciar a matura\u00e7\u00e3o, que pode durar mais de 25 dias para alcan\u00e7ar o sabor desejado.<\/p>\n\n\n\n

Um dos aspectos mais not\u00e1veis do queijo canastra \u00e9 o seu terroir<\/em>. Este termo franc\u00eas engloba o solo, o clima e as pr\u00e1ticas de manejo que contribuem para definir o produto final. Na Serra da Canastra, o terroir \u00e9 \u00fanico e envolve, por exemplo, pastagens naturais e uma \u00fanica ordenha di\u00e1ria. Tudo isso contribui para a complexidade de sabores e aromas do queijo.<\/p>\n\n\n

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Queijo Canastra – Flickr<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Como utilizar o queijo canastra na culin\u00e1ria?<\/h2>\n\n\n\n

O queijo canastra \u00e9 extremamente vers\u00e1til e pode ser usado em uma variedade de pratos. Seu sabor marcante \u00e9 perfeito para ser servido com goiabada ou geleias, seguindo a tradicional combina\u00e7\u00e3o de queijo com doce. Al\u00e9m disso, harmoniza muito bem com vinhos, tanto tintos quanto brancos, devido ao seu perfil picante e intenso.<\/p>\n\n\n\n

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  • P\u00e3es<\/strong>: Uma combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica que nunca falha.<\/li>\n\n\n\n
  • Goiabada<\/strong>: A iguaria que completa o famoso “Romeu e Julieta”.<\/li>\n\n\n\n
  • Doces de leite<\/strong>: Exalta a tradi\u00e7\u00e3o mineira em cada mordida.<\/li>\n\n\n\n
  • Vinhos<\/strong>: A conjuga\u00e7\u00e3o perfeita para uma degusta\u00e7\u00e3o requintada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Quais s\u00e3o os benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade do queijo canastra?<\/h2>\n\n\n\n

    Durante a matura\u00e7\u00e3o, componentes como a lactose e a case\u00edna s\u00e3o decompostos, o que aumenta a concentra\u00e7\u00e3o de gorduras boas no queijo canastra. Estas gorduras s\u00e3o ben\u00e9ficas ao organismo, ajudando na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, o queijo canastra \u00e9 uma excelente fonte de c\u00e1lcio, contribuindo para a sa\u00fade dos ossos.<\/p>\n\n\n\n

    Com aproximadamente 113 calorias por por\u00e7\u00e3o de 30g, o queijo canastra oferece uma combina\u00e7\u00e3o equilibrada de nutrientes, sendo uma boa adi\u00e7\u00e3o a qualquer dieta se consumido com modera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

    Qual \u00e9 a import\u00e2ncia cultural e econ\u00f4mica do queijo canastra?<\/h2>\n\n\n\n

    Mais do que uma del\u00edcia gastron\u00f4mica, o queijo canastra \u00e9 um componente vital da economia e cultura local dos munic\u00edpios que integram a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o. Ocupando um lugar de destaque no imagin\u00e1rio mineiro, ele \u00e9 crucial para o sustento de muitas fam\u00edlias da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

    Reconhecido como patrim\u00f4nio imaterial pelo Iphan, o queijo canastra ajuda a preservar t\u00e9cnicas tradicionais de fabrica\u00e7\u00e3o e promove o turismo local, al\u00e9m de impulsionar o mercado nacional e internacional de queijos artesanais brasileiros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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