{"id":59259,"date":"2025-06-12T09:50:00","date_gmt":"2025-06-12T12:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=59259"},"modified":"2026-02-26T16:26:57","modified_gmt":"2026-02-26T19:26:57","slug":"dr-lair-ribeiro-cardiologista-e-complicado-se-a-sua-comida-e-feita-em-micro-ondas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/06\/12\/dr-lair-ribeiro-cardiologista-e-complicado-se-a-sua-comida-e-feita-em-micro-ondas\/","title":{"rendered":"Cardiologista faz coment\u00e1rio: \u201c\u00e9 complicado se a sua comida \u00e9 feita em micro-ondas\u201d"},"content":{"rendered":"\n

Usar o micro-ondas para preparar ou aquecer alimentos \u00e9 pr\u00e1tico e r\u00e1pido. Mas, segundo o cardiologista e nutr\u00f3logo Dr. Lair Ribeiro, esse h\u00e1bito pode comprometer a qualidade nutricional das refei\u00e7\u00f5es, principalmente quando envolve fontes proteicas como o leite.<\/p>\n\n\n\n

Em v\u00eddeo publicado em seu perfil @drlairribeiro<\/a>, o m\u00e9dico alerta sobre um processo bioqu\u00edmico pouco discutido: a desnatura\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas. Isso pode impactar diretamente a fun\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica desses nutrientes no organismo.<\/p>\n\n\n\n

O que significa desnaturar uma prote\u00edna?<\/h2>\n\n\n\n

Desnaturar \u00e9 o nome dado ao processo de altera\u00e7\u00e3o da estrutura de uma prote\u00edna. No caso do micro-ondas, a exposi\u00e7\u00e3o r\u00e1pida a altas temperaturas pode modificar essa estrutura de forma significativa.<\/p>\n\n\n\n

Dr. Lair Ribeiro cita o exemplo do leite: sua prote\u00edna originalmente em estado terci\u00e1rio passa a um estado secund\u00e1rio ao ser exposta ao calor do micro-ondas. Essa mudan\u00e7a compromete o valor biol\u00f3gico da prote\u00edna, ou seja, sua capacidade de desempenhar fun\u00e7\u00f5es essenciais no corpo, como regenera\u00e7\u00e3o celular e produ\u00e7\u00e3o de horm\u00f4nios.<\/p>\n\n\n\n

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Uma publica\u00e7\u00e3o compartilhada por Dr. Lair Ribeiro (@drlairribeiro)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>\n