{"id":51498,"date":"2025-05-28T10:03:41","date_gmt":"2025-05-28T13:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=51498"},"modified":"2026-02-26T11:55:09","modified_gmt":"2026-02-26T14:55:09","slug":"dr-lair-ribeiro-cardiologista-dieta-sem-sal-encurta-a-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/05\/28\/dr-lair-ribeiro-cardiologista-dieta-sem-sal-encurta-a-vida\/","title":{"rendered":"M\u00e9dico especialista em cardiologia e nutri\u00e7\u00e3o dispara: \u201cdieta sem sal encurta a vida!\u201d"},"content":{"rendered":"\n

O sal \u00e9 um dos ingredientes mais utilizados na culin\u00e1ria mundial, mas frequentemente visto como um vil\u00e3o quando o assunto \u00e9 sa\u00fade. Entretanto, o m\u00e9dico cardiologista e nutr\u00f3logo Dr. Lair Ribeiro<\/strong> (instagram.com\/drlairribeiro<\/a>) trouxe um ponto de vista diferente em uma de suas falas nas redes sociais: o problema n\u00e3o est\u00e1 no sal em si, mas no tipo de sal que consumimos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Dr. Ribeiro, o sal refinado<\/strong>, amplamente utilizado no Brasil, passa por um processo de industrializa\u00e7\u00e3o que retira praticamente todos os seus minerais naturais, deixando apenas o cloreto de s\u00f3dio. Por outro lado, o sal integral<\/strong>, como o sal rosa do Himalaia<\/strong>, cont\u00e9m 82 minerais essenciais<\/strong>, como magn\u00e9sio, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio e ferro, que s\u00e3o fundamentais para o bom funcionamento do organismo.<\/p>\n\n\n\n

A fala do especialista reflete uma preocupa\u00e7\u00e3o crescente na comunidade m\u00e9dica com o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados, incluindo o sal refinado, e a import\u00e2ncia de buscar alternativas mais naturais. O Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/strong> alerta que o consumo excessivo de s\u00f3dio, principalmente de fontes industrializadas, est\u00e1 relacionado a doen\u00e7as como hipertens\u00e3o, problemas cardiovasculares e insufici\u00eancia renal (Minist\u00e9rio da Sa\u00fade<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 o sal integral e como ele difere do sal refinado<\/h2>\n\n\n\n

O sal integral<\/strong> \u00e9 obtido diretamente da evapora\u00e7\u00e3o da \u00e1gua do mar ou de minas de sal, sem passar pelo processo industrial que remove os minerais. Ele preserva sua composi\u00e7\u00e3o natural e, por isso, \u00e9 rico em diversos nutrientes. Um exemplo popular \u00e9 o sal rosa do Himalaia<\/strong>, extra\u00eddo de minas no Paquist\u00e3o, que recebe sua cor caracter\u00edstica devido \u00e0 presen\u00e7a de \u00f3xidos de ferro.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 o sal refinado<\/strong> \u00e9 submetido a processos de branqueamento e refinamento, onde s\u00e3o retirados os minerais naturais e adicionadas subst\u00e2ncias qu\u00edmicas, como antiumectantes. O resultado \u00e9 um produto composto praticamente apenas de cloreto de s\u00f3dio. De acordo com a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (ANVISA)<\/a>, o sal refinado utilizado no Brasil \u00e9 obrigat\u00f3rio conter iodo, como pol\u00edtica de sa\u00fade p\u00fablica para prevenir doen\u00e7as relacionadas \u00e0 defici\u00eancia desse nutriente, como o b\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

Entretanto, Dr. Lair Ribeiro alerta que, embora o iodo seja importante, o excesso de s\u00f3dio e a falta de outros minerais no sal refinado podem gerar desequil\u00edbrios no organismo.<\/p>\n\n\n\n

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Uma publica\u00e7\u00e3o compartilhada por Dr. Lair Ribeiro (@drlairribeiro)<\/a><\/p><\/div><\/blockquote>\n