{"id":38655,"date":"2025-04-16T19:20:00","date_gmt":"2025-04-16T22:20:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=38655"},"modified":"2025-04-15T16:45:22","modified_gmt":"2025-04-15T19:45:22","slug":"extraforte-gourmet-e-tradicional-veja-qual-cafe-vale-a-pena-em-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/04\/16\/extraforte-gourmet-e-tradicional-veja-qual-cafe-vale-a-pena-em-2025\/","title":{"rendered":"Extraforte, gourmet e tradicional: veja qual caf\u00e9 vale a pena em 2025"},"content":{"rendered":"\n

O caf\u00e9 <\/a><\/strong>\u00e9 uma das bebidas mais queridas do planeta \u2014 e para o brasileiro, \u00e9 quase sagrado. De acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9<\/a><\/strong>, o Brasil \u00e9 o segundo maior consumidor de caf\u00e9 do mundo, com uma m\u00e9dia de 1.430 x\u00edcaras por pessoa ao ano.<\/p>\n\n\n\n

Apesar da paix\u00e3o nacional, o pre\u00e7o do caf\u00e9 disparou em 2025. Segundo a FAO, o aumento global foi de 38,8% em rela\u00e7\u00e3o a 2024. A variedade ar\u00e1bica, muito usada mundialmente, subiu 70% na bolsa ICE no ano passado e mais 20% at\u00e9 mar\u00e7o deste ano.<\/p>\n\n\n\n

Segundo Gabriel Barros<\/strong>, barista e especialista em caf\u00e9s, a alta \u00e9 reflexo de uma cadeia de fatores, como as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas (ondas de calor, secas, geadas), aumento no custo de produ\u00e7\u00e3o e at\u00e9 especula\u00e7\u00e3o financeira. Isso reduziu a oferta, enquanto a demanda \u2014 especialmente na China, Jap\u00e3o e Coreia do Sul <\/strong>\u2014 segue crescendo.<\/p>\n\n\n\n

H\u00e1 chances de o pre\u00e7o do caf\u00e9 baixar?<\/h3>\n\n\n\n

Barros n\u00e3o se mostra otimista quanto a uma queda imediata nos pre\u00e7os. A recupera\u00e7\u00e3o depende da melhora clim\u00e1tica e da retomada da produtividade das lavouras. Mesmo assim, ele destaca que dificilmente veremos os pre\u00e7os de anos atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Entenda as diferen\u00e7as entre os tipos de caf\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
\"\"\/
Caf\u00e9 – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ lsantilli<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Os caf\u00e9s s\u00e3o classificados como extraforte, tradicional, gourmet e especial<\/strong>. Os dois primeiros s\u00e3o mais comuns, mas t\u00eam menor qualidade sensorial. J\u00e1 os gourmet e especiais passam por torrefa\u00e7\u00e3o mais cuidadosa e controle de qualidade rigoroso.<\/p>\n\n\n\n

Barros faz um alerta: nem todo caf\u00e9 de supermercado \u00e9 ruim. J\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel encontrar marcas que oferecem caf\u00e9s especiais nas prateleiras. O problema est\u00e1, muitas vezes, na data da torra. Caf\u00e9s com torra recente preservam melhor os aromas e sabores.<\/p>\n\n\n\n

Caf\u00e9 mo\u00eddo ou em gr\u00e3os?<\/h3>\n\n\n\n

Boa parte dos caf\u00e9s vendidos no Brasil j\u00e1 est\u00e1 mo\u00edda. Isso facilita o consumo, mas prejudica o sabor, pois o caf\u00e9 mo\u00eddo perde aroma rapidamente. Barros tamb\u00e9m desmistifica boatos de que caf\u00e9s mo\u00eddos s\u00e3o cheios de impurezas. Segundo ele, os selos da ABIC garantem pureza e qualidade.<\/p>\n\n\n\n

O caf\u00e9 especial est\u00e1 ganhando espa\u00e7o<\/h3>\n\n\n\n

Mesmo que ainda represente apenas 5% a 10% do consumo nacional, os caf\u00e9s especiais v\u00eam crescendo. Para Barros, \u201co caf\u00e9 \u00e9 o novo vinho<\/em>\u201d \u2014 e cada vez mais produtores e torrefa\u00e7\u00f5es apostam nesse nicho, at\u00e9 mesmo as grandes marcas.<\/p>\n\n\n\n

A internet tem papel importante nesse crescimento. Criadores de conte\u00fado ajudam a descomplicar o universo dos caf\u00e9s especiais e incentivam novos consumidores a adotarem h\u00e1bitos como moer o gr\u00e3o na hora e investir em m\u00e9todos de preparo como prensa francesa ou V60.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
Copa Cozinha, cafeteria de BH – Cr\u00e9ditos: Reprodu\u00e7\u00e3o\/Instagram<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Caf\u00e9 como estilo de vida<\/h3>\n\n\n\n

A corretora Erika Pioto <\/strong>\u00e9 um exemplo dessa mudan\u00e7a de h\u00e1bito. Depois de experimentar caf\u00e9s especiais por assinatura, n\u00e3o voltou aos tradicionais. Segundo ela, houve melhora no paladar e at\u00e9 na sa\u00fade digestiva.<\/p>\n\n\n\n

Com a alta nos pre\u00e7os, Erika precisou adaptar seus h\u00e1bitos. Cancelou a assinatura e passou a comprar diretamente de produtores, participando de compras coletivas para reduzir custos com frete. O consumo caiu, mas a qualidade se manteve.<\/p>\n\n\n\n

Como come\u00e7ar a tomar caf\u00e9s especiais?<\/h3>\n\n\n\n

Barros recomenda come\u00e7ar pela escolha de um caf\u00e9 de boa proced\u00eancia. Depois, o investimento em equipamentos pode vir aos poucos: moedor manual, chaleira pesco\u00e7o de ganso, balan\u00e7a com timer e m\u00e9todos como prensa francesa.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, o barista deixa uma dica essencial: \u201cPrepare no seu tempo, com uma boa m\u00fasica, e apenas aprecie. Esteja presente. O melhor caf\u00e9 \u00e9 aquele que te agrada e te faz feliz.<\/em>\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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