{"id":277554,"date":"2026-11-01T08:07:00","date_gmt":"2026-11-01T11:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=277554"},"modified":"2026-11-01T00:12:35","modified_gmt":"2026-11-01T03:12:35","slug":"cabo-de-panela-esquenta-mais-quando-a-chama-ultrapassa-o-fundo-o-detalhe-na-regulagem-do-fogao-que-costuma-passar-despercebido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/11\/01\/cabo-de-panela-esquenta-mais-quando-a-chama-ultrapassa-o-fundo-o-detalhe-na-regulagem-do-fogao-que-costuma-passar-despercebido\/","title":{"rendered":"Cabo de panela esquenta mais quando a chama ultrapassa o fundo: o detalhe na regulagem do fog\u00e3o que costuma passar despercebido"},"content":{"rendered":"\n

A chama do fog\u00e3o<\/strong> ultrapassando o fundo da panela pode aquecer as laterais e deixar o cabo perigosamente quente. Parte da energia escapa, sem contribuir para o preparo. Ajustar a intensidade ao di\u00e2metro da base<\/strong> melhora o aproveitamento do calor, mas n\u00e3o dispensa prote\u00e7\u00e3o ao tocar al\u00e7as durante cozimentos prolongados.<\/p>\n\n\n\n

Por que o cabo da panela esquenta quando a chama passa da borda?<\/h2>\n\n\n\n

O fogo alto demais<\/strong> pode subir pelas laterais da panela. Gases quentes chegam perto da fixa\u00e7\u00e3o do cabo e aquecem partes que n\u00e3o deveriam receber a chama diretamente. O resultado depende do material da al\u00e7a<\/strong>, do tempo de uso e do tamanho do queimador.<\/p>\n\n\n\n

Mesmo uma al\u00e7a feita para oferecer isolamento pode aquecer durante um preparo prolongado. Por isso, cabo aparentemente frio<\/strong> n\u00e3o \u00e9 garantia de prote\u00e7\u00e3o. O risco aumenta quando a panela \u00e9 pequena para a boca escolhida ou fica deslocada sobre a grade.<\/p>\n\n\n

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Chamas que sobem pelas laterais podem levar calor at\u00e9 regi\u00f5es que deveriam permanecer mais frias<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

O calor se espalha pelo metal e pelo ar<\/h2>\n\n\n\n

Na transfer\u00eancia de calor<\/strong><\/a>, a energia pode seguir pelo metal da panela, pelo movimento dos gases quentes e pela radia\u00e7\u00e3o da chama. A condu\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica<\/strong> explica por que o metal aquecido tamb\u00e9m pode transferir calor at\u00e9 a base de uma al\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n

A borda do recipiente recebe parte da energia quando a chama se abre para fora. Em vez de ficar concentrado no fundo, o calor passa a aquecer laterais e ar da cozinha<\/strong>. Isso n\u00e3o significa que qualquer cabo vai queimar, mas aumenta a aten\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

Como ajustar a chama ao tamanho do fundo?<\/h2>\n\n\n\n

Olhe para o contorno da chama<\/strong> depois de colocar a panela, sempre sem aproximar a m\u00e3o do queimador. A GE Appliances<\/strong><\/a> orienta que as pontas das chamas n\u00e3o ultrapassem o fundo do recipiente, pois parte da energia ser\u00e1 perdida para o ambiente.<\/p>\n\n\n\n

Uma checagem r\u00e1pida ajuda a manter a chama na \u00e1rea certa:<\/div>\n\n\n\n