{"id":256496,"date":"2026-07-29T16:35:00","date_gmt":"2026-07-29T19:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=256496"},"modified":"2026-07-28T18:14:10","modified_gmt":"2026-07-28T21:14:10","slug":"chama-passando-dos-lados-da-panela-so-esquenta-a-cozinha-e-desperdica-gas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/07\/29\/chama-passando-dos-lados-da-panela-so-esquenta-a-cozinha-e-desperdica-gas\/","title":{"rendered":"Esse detalhe na chama do fog\u00e3o faz o botij\u00e3o acabar antes da hora"},"content":{"rendered":"\n<p>A chama alta costuma passar a sensa\u00e7\u00e3o de que a comida ficar\u00e1 pronta mais depressa. Quando o fogo ultrapassa o fundo da panela, por\u00e9m, uma parte maior do calor escapa pelas laterais e aquece o ar ao redor.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que a chama passando dos lados desperdi\u00e7a g\u00e1s?<\/h2>\n\n\n\n<p>O calor precisa atingir principalmente o fundo da panela, onde ser\u00e1 transferido para a \u00e1gua e o alimento. Quando as pontas da chama sobem pelas laterais, parte da energia aquece a superf\u00edcie externa, os cabos e a cozinha sem melhorar o cozimento na mesma propor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>O <strong><a href=\"https:\/\/www.emsd.gov.hk\/energyland\/en\/tips\/home\/cooking_appliance.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">servi\u00e7o oficial de efici\u00eancia energ\u00e9tica de Hong Kong<\/a><\/strong> orienta evitar chamas que escapem para fora do recipiente, pois isso desperdi\u00e7a energia e n\u00e3o aumenta a efici\u00eancia do preparo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/oaneal1-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-256499\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/oaneal1-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/oaneal1-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/oaneal1-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/oaneal1-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/oaneal1-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/oaneal1.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">O tamanho do queimador e um ajuste ap\u00f3s a fervura mudam o aproveitamento<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como combinar a boca do fog\u00e3o com a panela?<\/h2>\n\n\n\n<p>O queimador deve ficar centralizado e ter tamanho compat\u00edvel com a \u00e1rea plana do fundo. Uma panela pequena sobre a maior boca do fog\u00e3o facilita a passagem da chama para al\u00e9m das bordas.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list has-medium-font-size\">\n<li><strong>Fundo pequeno:<\/strong> use uma das menores bocas dispon\u00edveis.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Panela grande:<\/strong> escolha um queimador que distribua calor sem ultrapassar as laterais.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Centraliza\u00e7\u00e3o:<\/strong> posicione o recipiente no meio da grade.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Base plana:<\/strong> panelas empenadas aproveitam pior o contato e a distribui\u00e7\u00e3o do calor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Estabilidade:<\/strong> confirme se a panela n\u00e3o inclina sobre a grade.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajuste visual:<\/strong> reduza a chama at\u00e9 que ela permane\u00e7a sob o fundo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O fogo alto deve ser mantido at\u00e9 o fim?<\/h2>\n\n\n\n<p>Uma chama mais forte pode ser \u00fatil no in\u00edcio para elevar a temperatura. Depois que a \u00e1gua come\u00e7a a ferver, aumentar o fogo intensifica principalmente a produ\u00e7\u00e3o de vapor, pois o l\u00edquido j\u00e1 alcan\u00e7ou sua faixa de ebuli\u00e7\u00e3o naquela condi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>O <strong><a href=\"https:\/\/www.nidirect.gov.uk\/articles\/energy-efficiency-tips\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">servi\u00e7o de orienta\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica da Irlanda do Norte<\/a><\/strong> recomenda diminuir o calor quando a \u00e1gua come\u00e7a a ferver. A chama deve continuar suficiente para manter a fervura ou o cozimento exigido pela receita.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Leia tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/07\/28\/tecnica-que-poucas-donas-de-casa-sabem-tira-mais-agua-da-roupa-e-encurta-o-tempo-da-secadora\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">T\u00e9cnica que poucas donas de casa sabem tira mais \u00e1gua da roupa e encurta o tempo da secadora<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que colocar a tampa pode reduzir o tempo no fogo?<\/h2>\n\n\n\n<p>A tampa dificulta a sa\u00edda do ar aquecido e do vapor, mantendo mais energia dentro da panela. Isso ajuda a \u00e1gua a atingir e conservar a temperatura com uma chama menor.<\/p>\n\n\n\n<p>O <strong><a href=\"https:\/\/www.consumercouncil.org.uk\/consumers\/help-consumers\/food\/save-energy-costs-kitchen\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Consumer Council for Northern Ireland<\/a><\/strong> recomenda usar uma panela do tamanho correto com tampa. A orienta\u00e7\u00e3o n\u00e3o se aplica quando a receita precisa perder \u00e1gua, engrossar ou fritar sem cobertura.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual ajuste funciona em cada etapa do preparo?<\/h2>\n\n\n\n<p>N\u00e3o existe uma \u00fanica intensidade para todas as receitas. O ponto econ\u00f4mico \u00e9 o menor fogo capaz de manter o resultado necess\u00e1rio naquele momento.<\/p>\n\n\n\n<style>\r\n.compare-list{box-sizing:border-box;display:flex;flex-direction:column;gap:14px;width:100%;max-width:680px;margin:16px auto;font-family:'Segoe UI',Arial,sans-serif;}\r\n.compare-list .item{box-sizing:border-box;display:grid;grid-template-columns:116px 1fr;gap:14px;align-items:start;background:#fff;border:1px solid #e5e7eb;border-radius:18px;padding:16px;box-shadow:0 8px 22px rgba(0,0,0,.06);}\r\n.compare-list .badge{box-sizing:border-box;width:116px;min-width:116px;min-height:40px;border-radius:99px;display:flex;align-items:center;justify-content:center;text-align:center;font-size:13px;font-weight:700;padding:7px 11px;line-height:1.15;white-space:normal;}\r\n.compare-list .badge.ok{background:#e1f5ee;color:#0f6e56!important;}\r\n.compare-list .badge.nao{background:#fcebeb;color:#a32d2d!important;}\r\n.compare-list .badge.parcial{background:#faeeda;color:#854f0b!important;}\r\n.compare-list .badge.neutro{background:#e6f1fb;color:#185fa5!important;}\r\n.compare-list .txt{display:flex;flex-direction:column;gap:4px;}\r\n.compare-list .title{font-size:15px;font-weight:700;color:#1a1a1a!important;line-height:1.35;}\r\n.compare-list .desc{font-size:13px;color:#6b6b6b!important;line-height:1.5;}\r\n@media(max-width:480px){\r\n.compare-list{gap:12px;margin:14px auto;}\r\n.compare-list .item{grid-template-columns:1fr;padding:14px;border-radius:16px;}\r\n.compare-list .badge{align-self:flex-start;width:auto;min-width:78px;}\r\n}\r\n<\/style>\r\n\r\n<div class=\"google-auto-ads-ignore compare-list\">\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"badge parcial\">In\u00edcio<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Chama suficiente para aquecer<\/span>\r\n<span class=\"desc\">Use uma intensidade compat\u00edvel com o fundo da panela, sem deixar o fogo subir pelas laterais.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"badge ok\">Ap\u00f3s ferver<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Reduza e mantenha o movimento necess\u00e1rio<\/span>\r\n<span class=\"desc\">A \u00e1gua n\u00e3o precisa continuar em agita\u00e7\u00e3o violenta para muitos alimentos cozinharem.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"badge nao\">Desperd\u00edcio<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Chama vis\u00edvel ao redor da panela<\/span>\r\n<span class=\"desc\">Parte maior do calor escapa para o ambiente e alcan\u00e7a cabos e superf\u00edcies externas.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div class=\"item\">\r\n<div class=\"badge neutro\">Cuidado<\/div>\r\n<div class=\"txt\">\r\n<span class=\"title\">Fogo baixo demais para a receita<\/span>\r\n<span class=\"desc\">Uma redu\u00e7\u00e3o excessiva pode interromper a fervura e aumentar o tempo total de preparo.<\/span>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como perceber que a chama est\u00e1 maior do que deveria?<\/h2>\n\n\n\n<p>Observe o fog\u00e3o pela lateral. Se as pontas do fogo aparecem al\u00e9m do fundo, alcan\u00e7am a parede externa ou aquecem diretamente os cabos, a boca est\u00e1 grande demais ou a chama precisa ser reduzida.<\/p>\n\n\n\n<p>Tamb\u00e9m vale manter os queimadores limpos e seguir o manual do aparelho. Uma chama com funcionamento irregular, cheiro de g\u00e1s ou dificuldade para permanecer acesa exige interrup\u00e7\u00e3o do uso e avalia\u00e7\u00e3o profissional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A chama alta costuma passar a sensa\u00e7\u00e3o de que a comida ficar\u00e1 pronta mais depressa. Quando o fogo ultrapassa o fundo da panela, por\u00e9m, uma parte maior do calor escapa pelas laterais e aquece o ar ao redor. Por que a chama passando dos lados desperdi\u00e7a g\u00e1s? 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