{"id":25302,"date":"2025-03-06T12:40:00","date_gmt":"2025-03-06T15:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=25302"},"modified":"2025-03-05T16:58:51","modified_gmt":"2025-03-05T19:58:51","slug":"dieta-sem-gluten-e-realmente-mais-saudavel-estudo-faz-alerta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2025\/03\/06\/dieta-sem-gluten-e-realmente-mais-saudavel-estudo-faz-alerta\/","title":{"rendered":"Dieta sem gl\u00faten \u00e9 realmente mais saud\u00e1vel? Estudo faz alerta"},"content":{"rendered":"\n

Nos \u00faltimos anos, a dieta sem gl\u00faten<\/a><\/strong> se tornou uma tend\u00eancia popular, impulsionada por celebridades e influenciadores de sa\u00fade. No entanto, um estudo recente publicado no peri\u00f3dico Plant Foods for Human Nutrition<\/a><\/strong> revelou que os alimentos sem gl\u00faten podem n\u00e3o ser t\u00e3o ben\u00e9ficos quanto se imagina.<\/p>\n\n\n\n

Muitos desses produtos apresentam menor teor de fibras, prote\u00ednas e nutrientes essenciais em compara\u00e7\u00e3o com suas vers\u00f5es tradicionais. Al\u00e9m disso, podem conter mais a\u00e7\u00facar, o que pode impactar negativamente o \u00edndice de massa corporal (IMC)<\/strong> e a sa\u00fade geral.<\/p>\n\n\n\n

Benef\u00edcios e desvantagens do gl\u00faten na alimenta\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

O gl\u00faten \u00e9 uma prote\u00edna presente no trigo, centeio e cevada, desempenhando um papel importante na estrutura dos alimentos<\/a><\/strong>. Esses gr\u00e3os s\u00e3o ricos em arabinoxilano, um polissacar\u00eddeo que promove a sa\u00fade intestinal, melhora a digest\u00e3o e ajuda a regular os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n\n\n\n

A remo\u00e7\u00e3o do gl\u00faten da dieta pode privar o organismo desses benef\u00edcios. Para pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca ou alergia ao trigo, evitar o gl\u00faten \u00e9 essencial. No entanto, para indiv\u00edduos sem essas condi\u00e7\u00f5es, a exclus\u00e3o pode n\u00e3o trazer vantagens e at\u00e9 resultar em defici\u00eancias nutricionais.<\/p>\n\n\n\n

Por que os alimentos sem gl\u00faten podem ser menos nutritivos<\/h2>\n\n\n\n

Produtos sem gl\u00faten costumam substituir trigo, centeio e cevada por ingredientes alternativos, muitas vezes menos nutritivos. Para compensar a aus\u00eancia de fibras e prote\u00ednas, algumas marcas adicionam pseudocereais e hidrocol\u00f3ides, mas essa pr\u00e1tica n\u00e3o \u00e9 universal.<\/p>\n\n\n\n

O estudo mostrou que, embora alguns p\u00e3es sem gl\u00faten enriquecidos com sementes possam conter mais fibras, a maioria dos alimentos sem gl\u00faten possui menor qualidade nutricional. Al\u00e9m disso, esses produtos podem conter mais a\u00e7\u00facar e aditivos para melhorar a textura e o sabor.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Gl\u00faten – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ triocean2011<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O crescimento do mercado de produtos sem gl\u00faten<\/h2>\n\n\n\n

O mercado de alimentos sem gl\u00faten tem crescido rapidamente, movimentando bilh\u00f5es de d\u00f3lares globalmente. No Brasil, uma pesquisa realizada em 2023 apontou que esses produtos, al\u00e9m de mais caros, costumam ter menor teor cal\u00f3rico, mas tamb\u00e9m menos carboidratos, gorduras, prote\u00ednas e fibras.<\/p>\n\n\n\n

Muitas pessoas adotaram essa dieta influenciadas por campanhas de m\u00eddia que associam o gl\u00faten a problemas de sa\u00fade. No entanto, especialistas alertam que a restri\u00e7\u00e3o ao gl\u00faten sem necessidade m\u00e9dica pode resultar em uma alimenta\u00e7\u00e3o menos equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

A dieta sem gl\u00faten vale a pena para quem n\u00e3o \u00e9 cel\u00edaco?<\/h2>\n\n\n\n

Para quem n\u00e3o possui intoler\u00e2ncia, \u00e9 importante avaliar os pr\u00f3s e contras dessa dieta antes de adot\u00e1-la. Substituir alimentos ricos em nutrientes por vers\u00f5es sem gl\u00faten pode levar a defici\u00eancias nutricionais se n\u00e3o houver um planejamento adequado.<\/p>\n\n\n\n

Consultar um nutricionista \u00e9 fundamental para garantir um equil\u00edbrio alimentar e evitar car\u00eancias nutricionais. Em muitos casos, manter uma alimenta\u00e7\u00e3o variada, com gr\u00e3os integrais e alimentos naturais, pode ser uma escolha mais saud\u00e1vel do que simplesmente eliminar o gl\u00faten da dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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