{"id":247424,"date":"2026-07-12T10:28:00","date_gmt":"2026-07-12T13:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=247424"},"modified":"2026-07-12T05:33:16","modified_gmt":"2026-07-12T08:33:16","slug":"capital-nacional-do-chocolate-artesanal-a-cidade-serrana-onde-19-fabricas-transformaram-o-chocolate-em-simbolo-reconhecido-por-lei-federal-e-ainda-recebe-8-milhoes-de-turistas-por-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/07\/12\/capital-nacional-do-chocolate-artesanal-a-cidade-serrana-onde-19-fabricas-transformaram-o-chocolate-em-simbolo-reconhecido-por-lei-federal-e-ainda-recebe-8-milhoes-de-turistas-por-ano\/","title":{"rendered":"Capital Nacional do Chocolate Artesanal: a cidade serrana onde 19 f\u00e1bricas transformaram o chocolate em s\u00edmbolo reconhecido por lei federal e ainda recebe 8 milh\u00f5es de turistas por ano"},"content":{"rendered":"\n

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O cheiro de cacau aquecido acompanha vitrines e ruas de Gramado<\/strong>. Na serra ga\u00facha, 19 f\u00e1bricas ajudaram a criar uma identidade t\u00e3o forte que a cidade recebeu por lei o t\u00edtulo de Capital Nacional do Chocolate Artesanal.<\/p>\n\n\n\n

Como o chocolate virou marca oficial de Gramado?<\/h2>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o artesanal come\u00e7ou em 1979<\/strong>, quando Jaime Prawer abriu uma f\u00e1brica na cidade. O neg\u00f3cio cresceu junto com o turismo e encontrou no Festival de Cinema uma vitrine capaz de levar o produto para todo o pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Artistas, jornalistas e visitantes passaram a associar a serra ao chocolate feito localmente. A combina\u00e7\u00e3o de clima frio, lojas tem\u00e1ticas e produ\u00e7\u00e3o vis\u00edvel ao p\u00fablico ajudou a transformar uma atividade industrial em experi\u00eancia tur\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n

Em 2020, a Lei n\u00ba 13.990<\/strong><\/a> conferiu ao munic\u00edpio o t\u00edtulo de Capital Nacional do Chocolate Artesanal. A norma n\u00e3o declarou o produto patrim\u00f4nio, mas reconheceu oficialmente a reputa\u00e7\u00e3o constru\u00edda pela cidade.<\/p>\n\n\n\n

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Gramado transforma o chocolate artesanal em s\u00edmbolo da cidade <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

As 19 f\u00e1bricas moldam a identidade serrana<\/h2>\n\n\n\n

As 19 f\u00e1bricas citadas durante a tramita\u00e7\u00e3o da lei mostram a dimens\u00e3o alcan\u00e7ada pelo setor. A produ\u00e7\u00e3o re\u00fane receitas, t\u00e9cnicas de moldagem, recheios e apresenta\u00e7\u00f5es que mudam conforme datas comemorativas e cole\u00e7\u00f5es sazonais.<\/p>\n\n\n\n

O chocolate tamb\u00e9m atravessa outras atividades. Caf\u00e9s, hot\u00e9is, restaurantes, parques e lojas incorporam o ingrediente em card\u00e1pios, cen\u00e1rios e experi\u00eancias voltadas \u00e0s fam\u00edlias.<\/p>\n\n\n\n

Na P\u00e1scoa e no inverno, essa presen\u00e7a fica ainda mais vis\u00edvel. Esculturas, vitrines e produtos especiais fazem o visitante encontrar o tema fora das f\u00e1bricas, como parte da decora\u00e7\u00e3o e do ritmo comercial.<\/p>\n\n\n\n

A Ag\u00eancia Senado<\/strong><\/a> registra ainda que o turismo responde por 90% das receitas municipais. Esse peso explica por que o calend\u00e1rio de eventos e a paisagem urbana recebem aten\u00e7\u00e3o constante.<\/p>\n\n\n\n

Como \u00e9 viver em uma cidade feita para visitantes?<\/h2>\n\n\n\n

O cotidiano combina servi\u00e7os de uma cidade de 41.705 habitantes com a estrutura exigida por um destino nacional. Hot\u00e9is, restaurantes, com\u00e9rcio e atra\u00e7\u00f5es mant\u00eam uma oferta maior do que a popula\u00e7\u00e3o local sugeriria.<\/p>\n\n\n\n

Essa din\u00e2mica cria empregos e movimento durante quase todo o ano. Tamb\u00e9m exige planejamento urbano, transporte, manuten\u00e7\u00e3o de espa\u00e7os p\u00fablicos e adapta\u00e7\u00e3o aos per\u00edodos de maior procura.<\/p>\n\n\n\n

A escala tur\u00edstica muda at\u00e9 as escolhas mais simples do dia a dia. Moradores aprendem a prever ruas cheias, reorganizar deslocamentos e aproveitar bairros menos movimentados quando o centro recebe grandes p\u00fablicos.<\/p>\n\n\n\n

O turismo aparece nas fachadas, nos hor\u00e1rios do com\u00e9rcio e na programa\u00e7\u00e3o cultural. Para o morador, a mesma cidade que oferece jardins, eventos e gastronomia convive com picos de tr\u00e2nsito e circula\u00e7\u00e3o intensa em feriados.<\/p>\n\n\n\n

O que visitar al\u00e9m das lojas de chocolate?<\/h2>\n\n\n\n

O roteiro pode alternar compras, parques e atra\u00e7\u00f5es culturais. Muitas op\u00e7\u00f5es ficam pr\u00f3ximas ao centro, enquanto outras exigem deslocamento pelas avenidas e \u00e1reas rurais.<\/p>\n\n\n\n