{"id":246377,"date":"2026-07-11T11:28:00","date_gmt":"2026-07-11T14:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=246377"},"modified":"2026-07-10T20:21:23","modified_gmt":"2026-07-10T23:21:23","slug":"pare-de-cozinhar-beterraba-diretamente-na-agua-existe-uma-forma-melhor-de-preservar-seus-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/07\/11\/pare-de-cozinhar-beterraba-diretamente-na-agua-existe-uma-forma-melhor-de-preservar-seus-nutrientes\/","title":{"rendered":"Pare de cozinhar beterraba diretamente na \u00e1gua: existe uma forma melhor de preservar seus nutrientes"},"content":{"rendered":"\n<p>A&nbsp;<strong>beterraba<\/strong>&nbsp;vem ganhando espa\u00e7o nas refei\u00e7\u00f5es de quem busca uma rotina mais equilibrada, colorida e pr\u00e1tica. Rica em&nbsp;<strong>fibras<\/strong>,&nbsp;<strong>minerais<\/strong>,&nbsp;<strong>vitaminas<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>antioxidantes<\/strong>, essa raiz \u00e9 aliada do cora\u00e7\u00e3o, do intestino e da energia di\u00e1ria \u2014 mas a forma de preparo interfere diretamente na preserva\u00e7\u00e3o dos nutrientes e merece aten\u00e7\u00e3o especial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como o modo de preparo da beterraba afeta seus nutrientes?<\/h2>\n\n\n\n<p>Por muito tempo, o costume foi cozinhar a beterraba em panela cheia de \u00e1gua at\u00e9 ficar bem macia. Hoje se sabe que esse m\u00e9todo aumenta a perda de&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/05\/30\/rica-em-vitaminas-e-com-poucas-calorias-quao-saudavel-e-realmente-a-rucula\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">vitaminas <\/a>hidrossol\u00faveis<\/strong>&nbsp;e de pigmentos naturais, que acabam indo embora junto com a \u00e1gua do cozimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Quem deseja aproveitar melhor o valor nutricional busca alternativas que reduzam o contato com \u00e1gua em ebuli\u00e7\u00e3o. Assim, \u00e9 poss\u00edvel manter mais compostos ben\u00e9ficos sem abrir m\u00e3o da praticidade no dia a dia.<\/p>\n\n\n\n<p>Confira o v\u00eddeo compartilhado pelo canal do YouTube <strong><a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/@cozinhandocomaly\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cozinhando com a Ly<\/a><\/strong> ensinando a cozinhar a beterraba da forma correta para n\u00e3o perder sua cor e nem seus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"DICAS VALIOSAS cozinhe RAPIDAMENTE a BETERRABA sem perder a COR salada perfeita\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Qj1juXneT4M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como cozinhar beterraba sem perder muitos nutrientes?<\/h2>\n\n\n\n<p>No dia a dia, pequenas mudan\u00e7as j\u00e1 fazem diferen\u00e7a para preservar nutrientes. Em vez de ferver a raiz totalmente submersa, m\u00e9todos como&nbsp;<strong>assar<\/strong>, cozinhar&nbsp;<strong>no vapor<\/strong>&nbsp;ou usar&nbsp;<strong>panela de press\u00e3o<\/strong>&nbsp;com pouco l\u00edquido ajudam a conservar vitaminas e minerais.<\/p>\n\n\n\n<p>O&nbsp;<strong>tempo de coc\u00e7\u00e3o<\/strong>&nbsp;tamb\u00e9m \u00e9 decisivo: quanto mais longo o aquecimento, maior a perda de compostos sens\u00edveis ao calor. Ajustar o tamanho dos peda\u00e7os e interromper o cozimento assim que estiver macia, mas firme, \u00e9 uma estrat\u00e9gia simples e eficaz.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os melhores m\u00e9todos para preservar nutrientes na beterraba?<\/h2>\n\n\n\n<p>Entre as t\u00e9cnicas mais eficientes para preservar nutrientes, o uso do&nbsp;<strong>forno<\/strong>&nbsp;e do&nbsp;<strong>vapor<\/strong>&nbsp;se destaca. Nesses m\u00e9todos, a raiz n\u00e3o fica em contato direto com grande volume de \u00e1gua, o que reduz a dilui\u00e7\u00e3o de vitaminas e minerais no l\u00edquido.<\/p>\n\n\n\n<p>Na pr\u00e1tica, cada pessoa pode adaptar o m\u00e9todo \u00e0 pr\u00f3pria rotina. Veja a seguir formas de preparo organizadas em etapas simples, focadas em manter sabor, cor e valor nutricional:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"infografico-beterraba\"> <style> .infografico-beterraba { max-width: 1080px; margin: 30px auto; padding: 32px; background: linear-gradient(145deg, #fff8f5 0%, #f7f1f7 100%); border-radius: 28px; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; color: #3c3139; box-sizing: border-box; }\n.infografico-beterraba * {\n  box-sizing: border-box;\n}\n\n.infografico-beterraba .cabecalho {\n  display: grid;\n  grid-template-columns: 82px 1fr;\n  align-items: center;\n  gap: 20px;\n  margin-bottom: 30px;\n}\n\n.infografico-beterraba .icone-principal {\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: center;\n  width: 82px;\n  height: 82px;\n  background: linear-gradient(145deg, #a52f59, #74213f);\n  border-radius: 50% 50% 45% 45%;\n  font-size: 39px;\n  box-shadow: 0 12px 25px rgba(124, 34, 68, 0.2);\n}\n\n.infografico-beterraba h2 {\n  margin: 0 0 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    <div class=\"marcador\">2<\/div>\n\n      <p>\n        Seque e coloque as ra\u00edzes inteiras em uma assadeira.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n    <div class=\"passo\">\n\n      <div class=\"marcador\">3<\/div>\n\n      <p>\n        Cubra e asse em forno m\u00e9dio at\u00e9 ficarem macias ao garfo.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n    <div class=\"passo\">\n\n      <div class=\"marcador\">4<\/div>\n\n      <p>\n        Espere amornar antes de retirar a casca, que tende a soltar facilmente.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/div>\n\n<div class=\"metodo metodo-vapor\">\n\n  <div class=\"topo-metodo\">\n\n    <div class=\"icone\">\ud83d\udca8<\/div>\n\n    <div>\n\n      <div class=\"numero\">M\u00e9todo 02<\/div>\n\n      <h3>Cozinhar no vapor<\/h3>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n  <div class=\"passos\">\n\n    <div class=\"passo\">\n\n      <div class=\"marcador\">1<\/div>\n\n      <p>\n        Mantenha a casca e corte apenas em peda\u00e7os grandes, se necess\u00e1rio.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n    <div class=\"passo\">\n\n      <div class=\"marcador\">2<\/div>\n\n      <p>\n        Coloque no cesto sem deixar a beterraba tocar a \u00e1gua.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n    <div class=\"passo\">\n\n      <div class=\"marcador\">3<\/div>\n\n      <p>\n        Tampe, cozinhe em fogo m\u00e9dio e teste a maciez com um garfo.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/div>\n\n<div class=\"metodo metodo-pressao\">\n\n  <div class=\"topo-metodo\">\n\n    <div class=\"icone\">\u23f1\ufe0f<\/div>\n\n    <div>\n\n      <div class=\"numero\">M\u00e9todo 03<\/div>\n\n      <h3>Panela de press\u00e3o ou el\u00e9trica<\/h3>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n  <div class=\"passos\">\n\n    <div class=\"passo\">\n\n      <div class=\"marcador\">1<\/div>\n\n      <p>\n        Coloque pouca \u00e1gua no fundo, apenas para formar vapor.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n    <div class=\"passo\">\n\n      <div class=\"marcador\">2<\/div>\n\n      <p>\n        Cozinhe as ra\u00edzes com casca e controle o tempo para evitar excesso de maciez.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/div>\n<\/div> <div class=\"dica-final\">\n<div class=\"icone-dica\">\ud83d\udca1<\/div>\n\n<p>\n  <strong>Dica importante:<\/strong> descascar a beterraba apenas depois do cozimento reduz a perda de pigmento e evita que ela fique ressecada.\n<\/p>\n<\/div> <\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os principais benef\u00edcios da beterraba para a sa\u00fade?<\/h2>\n\n\n\n<p>A presen\u00e7a da beterraba na alimenta\u00e7\u00e3o est\u00e1 ligada a v\u00e1rios aspectos da sa\u00fade. As&nbsp;<strong>fibras<\/strong>&nbsp;ajudam o intestino, prolongam a saciedade e contribuem para o controle da resposta glic\u00eamica ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<p>O&nbsp;<strong>ferro<\/strong>&nbsp;participa do transporte de oxig\u00eanio no sangue, enquanto&nbsp;<strong>pot\u00e1ssio<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>magn\u00e9sio<\/strong>&nbsp;atuam no equil\u00edbrio de fluidos e no funcionamento muscular. J\u00e1 os pigmentos antioxidantes e os&nbsp;<strong>nitratos naturais<\/strong>&nbsp;podem favorecer a vasodilata\u00e7\u00e3o e auxiliar o desempenho f\u00edsico em atividades de resist\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/21-12-1024x576.jpg\" alt=\"Pare de cozinhar beterraba diretamente na \u00e1gua: existe uma forma melhor de preservar seus nutrientes\" class=\"wp-image-246644\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/21-12-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/21-12-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/21-12-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/21-12-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/21-12-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/21-12.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">T\u00e9cnicas no vapor ou forno ret\u00eam minerais importantes na beterraba.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como incluir beterraba na rotina e por que come\u00e7ar hoje?<\/h2>\n\n\n\n<p>Depois de entender como otimizar o preparo, o passo seguinte \u00e9 inserir a beterraba de forma constante nas refei\u00e7\u00f5es. Uma boa estrat\u00e9gia \u00e9 preparar uma quantidade maior assada ou no vapor e armazenar na geladeira para usar em saladas, acompanhamentos, sopas, pur\u00eas e bebidas ao longo da semana.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e3o espere para transformar sua alimenta\u00e7\u00e3o: comece hoje a testar um desses m\u00e9todos, sinta a diferen\u00e7a no sabor e na disposi\u00e7\u00e3o, e fa\u00e7a da&nbsp;<strong>beterraba<\/strong>&nbsp;uma aliada fixa do seu card\u00e1pio para cuidar da sa\u00fade agora \u2014 e n\u00e3o s\u00f3 quando o problema aparecer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A&nbsp;beterraba&nbsp;vem ganhando espa\u00e7o nas refei\u00e7\u00f5es de quem busca uma rotina mais equilibrada, colorida e pr\u00e1tica. Rica em&nbsp;fibras,&nbsp;minerais,&nbsp;vitaminas&nbsp;e&nbsp;antioxidantes, essa raiz \u00e9 aliada do cora\u00e7\u00e3o, do intestino e da energia di\u00e1ria \u2014 mas a forma de preparo interfere diretamente na preserva\u00e7\u00e3o dos nutrientes e merece aten\u00e7\u00e3o especial. Como o modo de preparo da beterraba afeta seus nutrientes? 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