{"id":216550,"date":"2026-05-24T15:05:00","date_gmt":"2026-05-24T18:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=216550"},"modified":"2026-05-24T13:19:42","modified_gmt":"2026-05-24T16:19:42","slug":"producao-de-carne-capaz-de-alimentar-o-pais-inteiro-varias-vezes-e-ainda-assim-desconhecida-a-cidade-catarinense-que-e-um-segredo-do-agronegocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/05\/24\/producao-de-carne-capaz-de-alimentar-o-pais-inteiro-varias-vezes-e-ainda-assim-desconhecida-a-cidade-catarinense-que-e-um-segredo-do-agronegocio\/","title":{"rendered":"Produ\u00e7\u00e3o de carne capaz de alimentar o pa\u00eds inteiro v\u00e1rias vezes e ainda assim desconhecida: a cidade catarinense que \u00e9 um segredo do agroneg\u00f3cio"},"content":{"rendered":"\n

A 550 km de Florian\u00f3polis<\/strong>, no extremo oeste de Santa Catarina<\/strong>, fica a cidade que move a ind\u00fastria da prote\u00edna animal brasileira. Chapec\u00f3<\/strong> abriga o Frigor\u00edfico Aurora Chapec\u00f3 1<\/strong>, considerado o maior parque industrial de abate e processamento de su\u00ednos do Brasil<\/strong>, segundo a Cooperativa Central Aurora Alimentos<\/strong>. A cidade de 282 mil habitantes nasceu em 1917, inventou o sistema de produ\u00e7\u00e3o integrada entre criadores e frigor\u00edficos e ainda passa quase invis\u00edvel para quem vive nos grandes centros do pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

De povoado ind\u00edgena Kaingang \u00e0 capital da agroind\u00fastria em pouco mais de um s\u00e9culo<\/h2>\n\n\n\n

A regi\u00e3o do oeste catarinense \u00e9 habitada h\u00e1 pelo menos 9 mil anos. Antes da chegada dos colonizadores, a \u00e1rea era ocupada por grupos Kaingang e Guarani. A palavra Chapec\u00f3 \u00e9 de origem Kaingang e pode ser traduzida como “donde se avista o caminho da ro\u00e7a”, segundo o Instituto de Previd\u00eancia de Chapec\u00f3 (SIMPREVI)<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

O munic\u00edpio foi oficialmente elevado \u00e0 categoria de vila em 25 de agosto de 1917, pela Lei Estadual 1.147. A coloniza\u00e7\u00e3o foi conduzida pela empresa de Ernesto Francisco Bertaso<\/strong> e seu filho Serafim Enos Bertaso<\/strong>, que atra\u00edram migrantes do Rio Grande do Sul<\/strong>, descendentes de italianos e alem\u00e3es, atr\u00e1s de terras e do ciclo da madeira. Quando o extrativismo se esgotou entre as d\u00e9cadas de 1950 e 1960, a regi\u00e3o reinventou sua economia ao redor da prote\u00edna animal e nunca mais parou.<\/p>\n\n\n

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Chapec\u00f3, no interior de Santa Catarina, oferece equil\u00edbrio entre modernidade e bem-estar em um ambiente acolhedor. \/\/ Cr\u00e9ditos: Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Como Chapec\u00f3 virou refer\u00eancia mundial em processamento de carnes<\/h2>\n\n\n\n

O peso de Chapec\u00f3 na economia da carne \u00e9 vis\u00edvel nos n\u00fameros da pr\u00f3pria ind\u00fastria. Segundo a Cooperativa Central Aurora Alimentos<\/strong><\/a>, o Frigor\u00edfico Aurora Chapec\u00f3 1 (FACH 1)<\/strong> dobrou de capacidade ap\u00f3s investimento de R$ 268 milh\u00f5es e tornou-se em outubro de 2019 a maior unidade industrial de abate e processamento de su\u00ednos do pa\u00eds. A planta processa 10 mil cabe\u00e7as por dia, emprega cerca de 5,5 mil trabalhadores e gera 221 produtos c\u00e1rneos.<\/p>\n\n\n\n

A for\u00e7a agroindustrial vai al\u00e9m de uma \u00fanica empresa. Segundo a Prefeitura de Chapec\u00f3<\/strong><\/a>, o munic\u00edpio alcan\u00e7ou em 2025 a posi\u00e7\u00e3o de quarta maior economia de Santa Catarina<\/strong>, com movimento pr\u00f3ximo de R$ 10 bilh\u00f5es e crescimento superior a 20% ao ano. O centro urbano \u00e9 refer\u00eancia para mais de 200 munic\u00edpios e cerca de dois milh\u00f5es de habitantes da regi\u00e3o oeste.<\/p>\n\n\n

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For\u00e7a da agroind\u00fastria e heran\u00e7a europeia marcam a rotina de Chapec\u00f3 \/\/ Cr\u00e9ditos: Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

O sistema que mudou a pecu\u00e1ria brasileira nasceu aqui<\/h2>\n\n\n\n

Mais importante que o volume \u00e9 a forma como Chapec\u00f3 produz. Foi no oeste catarinense que surgiu o moderno sistema de produ\u00e7\u00e3o integrada entre criadores e ind\u00fastria. O modelo conecta pequenos produtores familiares a frigor\u00edficos por meio de contratos que fornecem ra\u00e7\u00e3o, assist\u00eancia t\u00e9cnica e garantia de compra, e virou padr\u00e3o nacional no abate de aves e su\u00ednos.<\/p>\n\n\n\n

A consolida\u00e7\u00e3o do polo atraiu eventos internacionais. A Mercoagro<\/strong><\/a>, Feira Internacional de Neg\u00f3cios, Processamento e Industrializa\u00e7\u00e3o da Carne, \u00e9 uma das maiores do mundo no setor frigor\u00edfico. A edi\u00e7\u00e3o de 2025 reuniu mais de 250 expositores e mil visitantes por dia no Parque de Exposi\u00e7\u00f5es Dr. Valmor Ernesto Lunardi, com previs\u00e3o de US$ 250 milh\u00f5es em neg\u00f3cios. Grandes agroind\u00fastrias instaladas no munic\u00edpio, como Aurora Alimentos<\/strong>, BRF<\/strong> e Seara<\/strong>, operam unidades habilitadas para exporta\u00e7\u00e3o para dezenas de pa\u00edses.<\/p>\n\n\n\n

Leia tamb\u00e9m: Eleita 1\u00ba lugar em qualidade de vida em Minas Gerais: a \u00fanica cidade do Brasil na rota termal europeia tem \u00e1guas sulfurosas a 45\u00b0C dentro de um vulc\u00e3o extinto<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

O que fazer em Chapec\u00f3 al\u00e9m de ver a ind\u00fastria que move o Brasil<\/h2>\n\n\n\n

A cidade reserva atra\u00e7\u00f5es que conectam hist\u00f3ria, esporte e natureza. Estas s\u00e3o as paradas obrigat\u00f3rias:<\/p>\n\n\n\n

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  • Monumento O Desbravador<\/strong>: escultura de 14 metros do artista Paulo de Siqueira<\/strong>, inaugurada em 1981 em homenagem aos colonizadores ga\u00fachos. Cart\u00e3o-postal da cidade, na avenida Get\u00falio Vargas.<\/li>\n\n\n\n
  • Catedral Santo Ant\u00f4nio<\/strong>: igreja matriz inaugurada em 1956 com duas torres de 40 metros e estilo franciscano. Aos fundos, uma gruta acolhe imagens religiosas e visitantes.<\/li>\n\n\n\n
  • Arena Cond\u00e1<\/strong>: casa da Associa\u00e7\u00e3o Chapecoense de Futebol, inaugurada em 1\u00b0 de fevereiro de 2009. Recebe visitas ap\u00f3s a trag\u00e9dia a\u00e9rea de 29 de novembro de 2016, que vitimou jogadores e comiss\u00e3o t\u00e9cnica do clube.<\/li>\n\n\n\n
  • Museu Ant\u00f4nio Selistre de Campos<\/strong>: primeiro museu municipal, instalado no pr\u00e9dio hist\u00f3rico da antiga prefeitura, ao lado da Pra\u00e7a Coronel Bertaso.<\/li>\n\n\n\n
  • Mirante da Ferradura<\/strong>: vista panor\u00e2mica de uma curva fechada do rio Uruguai<\/strong>, ponto hist\u00f3rico dos ciclos de madeira e ervateiro da regi\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n
  • Est\u00e2ncia das \u00c1guas<\/strong>: parque termal a 12 km do centro, no distrito de Marechal Bormann, com piscinas, tobo\u00e1guas, lago para pesca e \u00e1reas de camping.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    A cozinha local \u00e9 puxada pela influ\u00eancia ga\u00facha e italiana, com toques alem\u00e3es. Vale provar:<\/p>\n\n\n\n

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    • Costel\u00e3o fogo de ch\u00e3o<\/strong>: prato s\u00edmbolo do Oeste catarinense, costela bovina assada lentamente em estacas, heran\u00e7a direta dos churrascos campeiros.<\/li>\n\n\n\n
    • Polenta com carne su\u00edna<\/strong>: receita italiana adaptada com a melhor mat\u00e9ria-prima da regi\u00e3o, servida em cantinas tradicionais.<\/li>\n\n\n\n
    • Massas artesanais<\/strong>: capeletti, ravioli e nhoque feitos pelas fam\u00edlias descendentes de imigrantes italianos vindos do Rio Grande do Sul.<\/li>\n\n\n\n
    • Caf\u00e9 colonial<\/strong>: tradi\u00e7\u00e3o compartilhada com a serra ga\u00facha, com p\u00e3es caseiros, embutidos, queijos coloniais e doces de tacho.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Quem busca desfrutar de praias fluviais, trilhas com cachoeiras e muita aventura no sul do pa\u00eds, vai curtir esse v\u00eddeo especialmente selecionado do canal At\u00e9 ONDE eu puder IR<\/strong>, que conta com mais de 38 mil<\/strong> visualiza\u00e7\u00f5es, onde o apresentador mostra os principais pontos tur\u00edsticos, tirolesa e ecoparques em Chapec\u00f3, SC<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

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