{"id":204221,"date":"2026-05-04T20:15:00","date_gmt":"2026-05-04T23:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=204221"},"modified":"2026-05-03T08:15:10","modified_gmt":"2026-05-03T11:15:10","slug":"este-eletrodomestico-deve-operar-abaixo-de-5-c-para-evitar-a-zona-de-perigo-e-garantir-validade-de-sobras-em-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/05\/04\/este-eletrodomestico-deve-operar-abaixo-de-5-c-para-evitar-a-zona-de-perigo-e-garantir-validade-de-sobras-em-2026\/","title":{"rendered":"Este eletrodom\u00e9stico deve operar abaixo de 5 \u00b0C para evitar a zona de perigo e garantir validade de sobras em 2026"},"content":{"rendered":"\n

Manter o eletrodom\u00e9stico<\/strong> de refrigera\u00e7\u00e3o configurado na temperatura correta \u00e9 o fator determinante para evitar intoxica\u00e7\u00f5es alimentares. Em 2026<\/strong>, a precis\u00e3o no ajuste do termostato garante que as sobras durem mais e mantenham o valor nutricional intacto.<\/p>\n\n\n\n

O que \u00e9 a zona de perigo t\u00e9rmico na conserva\u00e7\u00e3o de alimentos?<\/h2>\n\n\n\n

A zona de perigo compreende a faixa entre 5 \u00b0C<\/strong> e 60 \u00b0C<\/strong>, intervalo onde bact\u00e9rias como a Salmonella<\/em> se multiplicam rapidamente. Quando o eletrodom\u00e9stico<\/strong> opera acima do limite recomendado, o ambiente torna-se prop\u00edcio para col\u00f4nias bacterianas dobrarem de tamanho em poucos minutos.<\/p>\n\n\n\n

De acordo com normas da ANVISA<\/a>, o resfriamento r\u00e1pido \u00e9 essencial para a seguran\u00e7a do consumo dom\u00e9stico. Deixar a comida esfriando no fog\u00e3o por mais de duas horas<\/strong> \u00e9 um dos erros que mais comprometem a integridade das refei\u00e7\u00f5es preparadas.<\/p>\n\n\n

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\"Manuten\u00e7\u00e3o
Manuten\u00e7\u00e3o do eletrodom\u00e9stico em n\u00edveis frios garante seguran\u00e7a no consumo de sobras<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Como organizar as prateleiras para maximizar a efici\u00eancia?<\/h2>\n\n\n\n

A temperatura dentro do eletrodom\u00e9stico<\/strong> n\u00e3o \u00e9 uniforme, exigindo uma disposi\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica dos itens para evitar desperd\u00edcios. As prateleiras superiores s\u00e3o as mais frias e devem abrigar alimentos prontos, enquanto a porta, por ser mais quente, deve conter apenas condimentos e bebidas.<\/p>\n\n\n\n

Estudos realizados pelo Centro de Pesquisa em Alimentos da USP<\/a> indicam que ovos e latic\u00ednios nunca devem ser guardados na porta. A oscila\u00e7\u00e3o t\u00e9rmica causada pela abertura constante do equipamento acelera a degrada\u00e7\u00e3o desses produtos, reduzindo drasticamente o seu tempo de prateleira seguro.<\/p>\n\n\n\n

Confira a organiza\u00e7\u00e3o correta dos compartimentos:<\/p>\n\n\n\n