{"id":200139,"date":"2026-04-29T20:15:00","date_gmt":"2026-04-29T23:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=200139"},"modified":"2026-04-28T13:53:07","modified_gmt":"2026-04-28T16:53:07","slug":"pare-de-ferver-batatas-em-agua-esta-e-a-maneira-correta-de-cozinha-las-para-preservar-seus-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/04\/29\/pare-de-ferver-batatas-em-agua-esta-e-a-maneira-correta-de-cozinha-las-para-preservar-seus-nutrientes\/","title":{"rendered":"Pare de ferver batatas em \u00e1gua: esta \u00e9 a maneira correta de cozinh\u00e1-las para preservar seus nutrientes"},"content":{"rendered":"\n<p>Entre os alimentos mais presentes no nosso dia a dia, a <strong>batata <\/strong>se destaca pela versatilidade: vai bem em pratos simples ou sofisticados, agrada diferentes idades e combina com v\u00e1rios modos de preparo. Justamente por ser t\u00e3o comum, muitos h\u00e1bitos na cozinha passam batido, inclusive aqueles que reduzem o valor nutricional desse tub\u00e9rculo t\u00e3o popular.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por que o modo de preparo da batata interfere na nutri\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p>Muita gente associa \u201c<a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/04\/26\/adicione-isso-a-agua-e-suas-batatas-cozinharao-muito-mais-rapido-sua-textura-e-sabor-ficarao-incriveis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">batata<\/a>\u201d apenas a carboidrato e saciedade, mas ela oferece bem mais do que isso. A forma de preparo pode favorecer ou prejudicar a reten\u00e7\u00e3o de nutrientes, especialmente vitaminas hidrossol\u00faveis, que se perdem com facilidade na \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n<p>Quando a batata \u00e9 cozida por muito tempo em meio l\u00edquido, parte das vitaminas se dispersa no caldo. Tirar a casca antes de cozinhar ainda remove uma barreira natural, facilitando a perda de vitaminas e minerais e alterando textura e sabor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_5rfm305rfm305rfm-1-1024x576.png\" alt=\"Melhor forma de cozinhar batata saud\u00e1vel\" class=\"wp-image-200148\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_5rfm305rfm305rfm-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_5rfm305rfm305rfm-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_5rfm305rfm305rfm-1-768x432.png 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_5rfm305rfm305rfm-1-750x422.png 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_5rfm305rfm305rfm-1-1140x641.png 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_5rfm305rfm305rfm-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Melhor forma de cozinhar batata saud\u00e1vel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como cozinhar batata para preservar mais nutrientes<\/h2>\n\n\n\n<p>Para conservar melhor o conte\u00fado nutricional, a ideia \u00e9 reduzir o contato direto com \u00e1gua e controlar o tempo de coc\u00e7\u00e3o. Assim, a batata fica cozida no ponto, sem excesso de amolecimento e com mais vitaminas preservadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Algumas t\u00e9cnicas se destacam como aliadas importantes na rotina dom\u00e9stica:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cozimento no vapor<\/strong>: a batata cozinha pelo vapor quente, sem imers\u00e3o em \u00e1gua, preservando mais vitaminas, inclusive vitamina C.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Assar no forno<\/strong>: utiliza calor seco, ajuda a reter nutrientes e cria crosta dourada com pouco \u00f3leo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Saltear com pouca \u00e1gua<\/strong>: cubos pequenos em frigideira tampada, com m\u00ednimo l\u00edquido, reduzem a dilui\u00e7\u00e3o de vitaminas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como fazer batata no vapor em casa passo a passo<\/h2>\n\n\n\n<p>Cozinhar batata no vapor \u00e9 uma das formas mais eficientes de preservar nutrientes, sem precisar de equipamentos sofisticados. Al\u00e9m disso, mant\u00e9m a textura firme, ideal para saladas, acompanhamentos e recheios.<\/p>\n\n\n\n<p>Veja um modo simples de fazer batata no vapor em casa:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Higienizar as batatas em \u00e1gua corrente, esfregando bem a casca.<\/li>\n\n\n\n<li>Cortar em metades ou peda\u00e7os grandes, de tamanho semelhante.<\/li>\n\n\n\n<li>Colocar \u00e1gua no fundo de uma panela e ajustar um cesto de vapor ou peneira met\u00e1lica, mantendo os peda\u00e7os acima do n\u00edvel da \u00e1gua.<\/li>\n\n\n\n<li>Tampar, levar ao fogo m\u00e9dio e cozinhar at\u00e9 o garfo atravessar com leve resist\u00eancia.<\/li>\n\n\n\n<li>Desligar o fogo, destampar com cuidado e temperar conforme a receita.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_lci9aklci9aklci9-1-1024x576.png\" alt=\"Melhor forma de cozinhar batata saud\u00e1vel\" class=\"wp-image-200149\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_lci9aklci9aklci9-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_lci9aklci9aklci9-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_lci9aklci9aklci9-1-768x432.png 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_lci9aklci9aklci9-1-750x422.png 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_lci9aklci9aklci9-1-1140x641.png 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Gemini_Generated_Image_lci9aklci9aklci9-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Melhor forma de cozinhar batata saud\u00e1vel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Assar batata no forno \u00e9 uma boa alternativa saud\u00e1vel<\/h2>\n\n\n\n<p>O forno tamb\u00e9m \u00e9 uma \u00f3tima estrat\u00e9gia para unir sabor e <a href=\"https:\/\/www.careplus.com.br\/careplus-mais\/como-o-preparo-dos-alimentos-pode-alterar-seu-valor-nutricional-e-dicas-para-preservar\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">preserva\u00e7\u00e3o de nutrientes<\/a>. O calor seco reduz a perda de vitaminas para o meio externo e permite criar receitas variadas, de vers\u00f5es b\u00e1sicas a pratos mais elaborados.<\/p>\n\n\n\n<p>Para o preparo b\u00e1sico, costuma-se: lavar e secar as batatas, preferir mant\u00ea-las com casca, cortar em cubos ou gomos, distribuir em assadeira com fio de \u00f3leo, sal e ervas, e levar ao forno preaquecido at\u00e9 ficarem macias por dentro e douradas por fora, mexendo uma ou duas vezes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os principais benef\u00edcios da batata bem preparada<\/h2>\n\n\n\n<p>Quando a batata \u00e9 preparada para proteger seus nutrientes, ela deixa de ser \u201cmero acompanhamento\u201d e passa a contribuir de forma mais completa para a refei\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m de fornecer energia gradual por meio de carboidratos complexos, entrega vitaminas do complexo B, vitamina C, pot\u00e1ssio e fibras da casca.<\/p>\n\n\n\n<p>Agora \u00e9 com voc\u00ea: comece hoje a trocar o cozimento longo em \u00e1gua por vapor ou forno e mantenha a casca sempre que poss\u00edvel. Cada refei\u00e7\u00e3o \u00e9 uma chance real de melhorar sua alimenta\u00e7\u00e3o \u2014 n\u00e3o adie esse cuidado, transforme a forma de preparar batata j\u00e1 na pr\u00f3xima vez que entrar na cozinha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre os alimentos mais presentes no nosso dia a dia, a batata se destaca pela versatilidade: vai bem em pratos simples ou sofisticados, agrada diferentes idades e combina com v\u00e1rios modos de preparo. Justamente por ser t\u00e3o comum, muitos h\u00e1bitos na cozinha passam batido, inclusive aqueles que reduzem o valor nutricional desse tub\u00e9rculo t\u00e3o popular. 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