{"id":197715,"date":"2026-04-26T12:25:00","date_gmt":"2026-04-26T15:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=197715"},"modified":"2026-04-25T13:04:56","modified_gmt":"2026-04-25T16:04:56","slug":"carne-de-porco-e-banha-voltam-ao-debate-com-perguntas-reais-sobre-coracao-e-circulacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/04\/26\/carne-de-porco-e-banha-voltam-ao-debate-com-perguntas-reais-sobre-coracao-e-circulacao\/","title":{"rendered":"Carne de porco e banha voltam ao debate com perguntas reais sobre cora\u00e7\u00e3o e circula\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<p>Durante muito tempo, a <strong>carne de porco<\/strong> foi tratada como sin\u00f4nimo de risco para o cora\u00e7\u00e3o, associada a colesterol alto, press\u00e3o descontrolada e art\u00e9rias \u201centupidas\u201d. O mesmo aconteceu com a banha de porco, vista como uma gordura proibida e substitu\u00edda por \u00f3leos vegetais industrializados, muitas vezes sem entendimento real dos impactos. Estudos recentes, por\u00e9m, mostram que a rela\u00e7\u00e3o entre carne su\u00edna, banha e sa\u00fade cardiovascular \u00e9 mais complexa e depende do contexto em que esses alimentos s\u00e3o consumidos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Carne su\u00edna faz mal ao cora\u00e7\u00e3o em qualquer situa\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n<p>A frase \u201ccarne su\u00edna faz mal\u201d costuma generalizar todos os <strong>cortes<\/strong>, o que n\u00e3o corresponde \u00e0 realidade atual. H\u00e1 grande diferen\u00e7a entre um lombo grelhado com pouca gordura e uma por\u00e7\u00e3o de costela frita, rica em gordura saturada e calorias, sobretudo quando consumida com frequ\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n<p>A produ\u00e7\u00e3o moderna, em cria\u00e7\u00f5es fiscalizadas, melhorou o perfil de gordura de v\u00e1rios cortes, aproximando o lombo e partes do pernil magro de outras carnes em termos nutricionais. O risco <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/04\/22\/por-que-essas-20-frutas-do-quintal-da-vovo-desapareceram-do-brasil-e-quase-sairam-da-memoria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cardiovascular <\/a>aumenta principalmente quando h\u00e1 por\u00e7\u00f5es exageradas, frituras constantes, muito sal e pouca presen\u00e7a de vegetais e fibras na alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Texto-do-seu-paragrafo-2026-04-23T090759.042-1024x576.jpg\" alt=\"Carne de porco e banha voltam ao debate com perguntas reais sobre cora\u00e7\u00e3o e circula\u00e7\u00e3o\" class=\"wp-image-197717\" srcset=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Texto-do-seu-paragrafo-2026-04-23T090759.042-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Texto-do-seu-paragrafo-2026-04-23T090759.042-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Texto-do-seu-paragrafo-2026-04-23T090759.042-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Texto-do-seu-paragrafo-2026-04-23T090759.042-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Texto-do-seu-paragrafo-2026-04-23T090759.042-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/Texto-do-seu-paragrafo-2026-04-23T090759.042.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cortes magros, preparo adequado e contexto alimentar ajudam a mudar a leitura sobre esses alimentos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais cuidados ao incluir carne de porco na alimenta\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n<p>Para aproveitar a carne su\u00edna sem sobrecarregar o cora\u00e7\u00e3o, \u00e9 importante selecionar cortes mais magros e observar o modo de <strong>preparo<\/strong>. Tamb\u00e9m pesa muito o contexto geral da dieta, incluindo variedade de prote\u00ednas e qualidade dos acompanhamentos no prato.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Reduzir<\/strong> a gordura vis\u00edvel: retirar a capa de gordura antes do preparo para diminuir a gordura saturada.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Variar<\/strong> as fontes de prote\u00edna: alternar carne de porco com peixe, frango, ovos e leguminosas ao longo da semana.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuidar<\/strong> dos acompanhamentos: priorizar saladas, hortali\u00e7as, gr\u00e3os integrais e menor uso de sal e frituras.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Banha de porco faz mal ou pode ser usada com modera\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n<p>A d\u00favida sobre a banha de porco costuma surgir em compara\u00e7\u00e3o com \u00f3leos vegetais. A banha \u00e9 uma gordura animal com \u00e1cidos graxos saturados e monoinsaturados, apresentando boa <a href=\"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/04\/22\/esse-mel-raro-do-himalaia-chama-atencao-pelo-risco-da-coleta-e-pelos-efeitos-no-corpo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">estabilidade <\/a>em altas temperaturas, o que reduz certas altera\u00e7\u00f5es quando usada em aquecimento intenso.<\/p>\n\n\n\n<p>Isso n\u00e3o significa que seja isenta de riscos: uso di\u00e1rio e em grande quantidade aumenta a ingest\u00e3o de gordura saturada e calorias, favorecendo ganho de peso, eleva\u00e7\u00e3o de triglicer\u00eddeos e poss\u00edvel impacto <strong>cardiovascular<\/strong>. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 utilizar a banha apenas pontualmente, em pequenas quantidades e dentro de um card\u00e1pio baseado em alimentos frescos.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Empregar a banha em quantidades pequenas, principalmente para refogar ou finalizar pratos.<\/li>\n\n\n\n<li>Evitar frituras por imers\u00e3o frequentes, mesmo com gorduras consideradas mais est\u00e1veis.<\/li>\n\n\n\n<li>Armazenar em recipientes adequados, bem tampados e longe de calor excessivo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Conte\u00fado do canal <strong>Dr. Antonio Cascelli<\/strong>, com mais de 1.1 milh\u00f5es de inscritos e cerca de 16 mil de visualiza\u00e7\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"jeg_video_container jeg_video_content\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Carne su\u00edna e banha de porco entopem art\u00e9rias e prejudicam o cora\u00e7\u00e3o? A verdade como voc\u00ea nunca viu\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/yGZ_2bDfV6U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/div>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00c9 melhor usar banha de porco ou \u00f3leo vegetal na cozinha?<\/h2>\n\n\n\n<p>A compara\u00e7\u00e3o entre banha de porco e \u00f3leo vegetal n\u00e3o deve ser vista como um duelo entre \u201cvil\u00e3o\u201d e \u201cmocinho\u201d. \u00d3leos vegetais minimamente processados, como o azeite de oliva extravirgem, t\u00eam evid\u00eancias mais s\u00f3lidas de prote\u00e7\u00e3o <strong>cardiovascular<\/strong>, especialmente em uso regular e em prepara\u00e7\u00f5es de menor aquecimento.<\/p>\n\n\n\n<p>Alguns profissionais sugerem combinar estrat\u00e9gias: usar azeite ou outros \u00f3leos vegetais adequados para o dia a dia e reservar a banha para usos espec\u00edficos, sempre com modera\u00e7\u00e3o. Nenhum ingrediente isolado define se a dieta \u00e9 boa ou ruim; o que conta \u00e9 o padr\u00e3o alimentar como um todo, incluindo frutas, verduras, fibras, variedade de gorduras e controle de quantidades.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A gordura animal entope art\u00e9rias ou o problema \u00e9 o conjunto de h\u00e1bitos?<\/h2>\n\n\n\n<p>A ideia de que \u201cgordura animal entope art\u00e9rias\u201d simplifica um processo <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC11202857\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">multifatorial<\/a>. A ci\u00eancia atual aponta que excesso de calorias, alto consumo de ultraprocessados, sedentarismo, tabagismo, \u00e1lcool em excesso, sono ruim e estresse prolongado atuam em conjunto no aumento do risco <strong>cardiovascular<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Carne su\u00edna e banha podem aparecer em uma rotina alimentar organizada, desde que em espa\u00e7o limitado no prato e equilibradas com alimentos de origem vegetal e gorduras de melhor perfil. Observar o <strong>estilo de vida<\/strong> como um todo, com movimento di\u00e1rio, exames em dia e cuidado com excessos, \u00e9 mais determinante para proteger o cora\u00e7\u00e3o do que demonizar um \u00fanico alimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durante muito tempo, a carne de porco foi tratada como sin\u00f4nimo de risco para o cora\u00e7\u00e3o, associada a colesterol alto, press\u00e3o descontrolada e art\u00e9rias \u201centupidas\u201d. 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