{"id":191542,"date":"2026-04-11T16:05:00","date_gmt":"2026-04-11T19:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/?p=191542"},"modified":"2026-04-10T19:52:10","modified_gmt":"2026-04-10T22:52:10","slug":"se-voce-faz-isso-ao-deixar-o-feijao-de-molho-esta-cometendo-um-erro-pode-afetar-a-digestao-e-a-absorcao-de-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.em.com.br\/emfoco\/2026\/04\/11\/se-voce-faz-isso-ao-deixar-o-feijao-de-molho-esta-cometendo-um-erro-pode-afetar-a-digestao-e-a-absorcao-de-nutrientes\/","title":{"rendered":"Se voc\u00ea faz isso ao deixar o feij\u00e3o de molho, est\u00e1 cometendo um erro: pode afetar a digest\u00e3o e a absor\u00e7\u00e3o de nutrientes"},"content":{"rendered":"\n

Deixar o feij\u00e3o <\/strong>de molho \u00e9 um h\u00e1bito muito comum nas cozinhas brasileiras. No entanto, alguns detalhes fazem toda a diferen\u00e7a para a digest\u00e3o, o aproveitamento dos nutrientes e at\u00e9 para evitar desconfortos como gases e incha\u00e7o. Isso torna o prato mais leve e adequado para quem busca uma alimenta\u00e7\u00e3o mais equilibrada no dia a dia.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e9 o maior erro ao deixar o feij\u00e3o de molho<\/h2>\n\n\n\n

O maior erro ao deixar o feij\u00e3o de molho <\/strong>\u00e9 cozinhar os gr\u00e3os na mesma \u00e1gua em que ficaram submersos. Durante esse per\u00edodo, o feij\u00e3o libera compostos chamados antinutrientes, como fitatos e oligossacar\u00eddeos, que migram do interior do gr\u00e3o para a \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n

Quando essa \u00e1gua \u00e9 reaproveitada, esses antinutrientes retornam ao prato, favorecendo desconfortos intestinais. Os oligossacar\u00eddeos <\/a>alimentam bact\u00e9rias no intestino grosso, aumentando a produ\u00e7\u00e3o de gases, enquanto os fitatos podem se ligar a minerais importantes, reduzindo a absor\u00e7\u00e3o de ferro, zinco e c\u00e1lcio.<\/p>\n\n\n\n

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O erro ao deixar feij\u00e3o de molho que afeta sua sa\u00fade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por que descartar a \u00e1gua do remolho melhora digest\u00e3o e nutrientes<\/h2>\n\n\n\n

Ao descartar a \u00e1gua usada para deixar o feij\u00e3o <\/a>de molho, boa parte dos antinutrientes \u00e9 removida junto com o l\u00edquido. Enxaguar os gr\u00e3os em \u00e1gua corrente e, em seguida, fazer uma limpeza extra na superf\u00edcie do feij\u00e3o, deixando o caldo final mais leve e amig\u00e1vel ao intestino.<\/p>\n\n\n\n

Essa pr\u00e1tica tamb\u00e9m favorece o melhor aproveitamento de minerais pelo organismo, j\u00e1 que diminui a interfer\u00eancia dos fitatos na absor\u00e7\u00e3o de micronutrientes. Assim, o consumo habitual de feij\u00e3o pode contribuir de forma mais eficiente para o aporte de ferro, zinco e outros nutrientes da refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como deixar o feij\u00e3o de molho do jeito certo<\/h2>\n\n\n\n

Para que o remolho traga benef\u00edcios reais, \u00e9 importante cobrir totalmente os gr\u00e3os com \u00e1gua, deixando uma boa margem, pois eles incham durante o repouso. O tempo ideal costuma variar entre 8 e 12 horas, podendo chegar a 24 horas, dependendo do tipo de feij\u00e3o e da rotina da casa.<\/p>\n\n\n\n

Em dias quentes, manter o recipiente na geladeira evita fermenta\u00e7\u00e3o precoce e odores desagrad\u00e1veis. Se o per\u00edodo de repouso for maior, trocar a \u00e1gua uma ou duas vezes ajuda a intensificar a elimina\u00e7\u00e3o de antinutrientes, garantindo um preparo mais leve e eficiente.<\/p>\n\n\n\n

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O erro ao deixar feij\u00e3o de molho que afeta sua sa\u00fade<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Principais cuidados e passos para um remolho eficiente<\/h2>\n\n\n\n

Organizar o processo de deixar o feij\u00e3o de molho facilita a rotina e melhora o resultado final do prato. A seguir, est\u00e3o os principais cuidados e etapas que ajudam a padronizar esse h\u00e1bito na cozinha do dia a dia, tornando o feij\u00e3o mais f\u00e1cil de digerir e mais nutritivo.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Selecionar e lavar os gr\u00e3os, retirando impurezas e feij\u00f5es danificados.<\/li>\n\n\n\n
  • Colocar em recipiente alto, cobrindo com bastante \u00e1gua, deixando boa folga.<\/li>\n\n\n\n
  • Deixar em repouso de 8 a 12 horas; se passar disso, fazer mais trocas de \u00e1gua.<\/li>\n\n\n\n
  • Manter na geladeira em dias quentes para evitar fermenta\u00e7\u00e3o e odores \u00e1cidos.<\/li>\n\n\n\n
  • Opcional: adicionar algumas gotas de lim\u00e3o ou um pouco de vinagre ao remolho.<\/li>\n\n\n\n
  • Ao final, descartar a \u00e1gua, enxaguar bem e cozinhar em \u00e1gua totalmente limpa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Por que adotar o remolho na sua rotina a partir de hoje<\/h2>\n\n\n\n

    Quando feito corretamente, o remolho reduz o tempo de cozimento, economiza g\u00e1s e torna o feij\u00e3o mais gentil com o sistema digestivo, sem perder seu papel de destaque como fonte de prote\u00edna vegetal na alimenta\u00e7\u00e3o brasileira. Com alguns minutos de planejamento, esse passo se torna autom\u00e1tico e transforma a qualidade do seu prato di\u00e1rio.<\/p>\n\n\n\n

    N\u00e3o deixe para depois: j\u00e1 na pr\u00f3xima panela de feij\u00e3o, planeje o remolho, descarte a \u00e1gua, enx\u00e1gue bem os gr\u00e3os e perceba na pr\u00e1tica a diferen\u00e7a na digest\u00e3o, no sabor e no bem-estar ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o \u2014 seu corpo sente o impacto agora, e sua sa\u00fade agradece no longo prazo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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